SB/T 10090-1992 鮮桃
主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮桃的品種、等級,、質(zhì)量,、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法,、包裝,、運(yùn)輸和保管。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮桃的商品收購,。
術(shù)語
果形
主要的形狀有近圓形,、卵圓形、扁圓形,、橢圓形和扁平形等,。
畸形果
外觀有不正常的明顯突起或凹陷，以及偏缺的果實(shí),。
清潔
果實(shí)表面無泥土,、灰塵、蟲卵,、蟲糞等影響外觀的污物,。
良好
果實(shí)無機(jī)械傷、無病蟲害或腐爛,，適于食用,。
橫徑
果實(shí)縫合線和背部水平切面中的最長線段，以毫米(mm)表示,。
異味
果實(shí)吸收其他物質(zhì)的不良?xì)馕痘蛞蚬麑?shí)變質(zhì)而產(chǎn)生不正常的氣味和滋味,。
不正常的外來水分
經(jīng)雨淋或用水沖洗后留在果實(shí)表面的水分。
充分發(fā)育
果實(shí)已長成應(yīng)有的大小和形狀,。
成熟
果實(shí)已達(dá)充分發(fā)育階段,，并表現(xiàn)出品種特征。
成熟度
果實(shí)成熟過程中的不同階段,。
七成熟: 底色綠或綠色開始減退,，果實(shí)充分發(fā)育,，果面基本平展無坑洼，中晚熟品種在縫合線附近有少量坑洼痕跡,，果面毛茸較厚,。
八成熟: 從果頂開始綠色明顯減退，呈淡綠色或淡黃色,。果面豐滿,，茸毛減少，果肉稍硬,。有色品種已著色,。
九成熟: 綠色大部分退盡，呈現(xiàn)該品種應(yīng)有的底色,，如白色,，乳白色，橙黃色,，茸毛少,，有色品種大部分著色。表現(xiàn)出品種的風(fēng)味,。
十成熟: 果實(shí)茸毛易脫落,，無殘留綠色。水蜜型桃柔軟多汁,，皮易剝離,，稍壓即流汁破裂；硬質(zhì)型桃開始變綿,。
溶質(zhì)
桃成熟時(shí)原果膠顯著減少,，果肉細(xì)胞的細(xì)胞膜轉(zhuǎn)薄，并有一部分細(xì)胞破裂,，使細(xì)胞內(nèi)溶物滲出于細(xì)胞間隙,，以致果肉呈現(xiàn)柔軟多汁的性狀。
水溶質(zhì)
即硬質(zhì),，成熟時(shí)中膠層水解呈粉質(zhì)變綿,。
蟲傷
果實(shí)被蟲咬的傷。
蟲果
主要指食心蟲危害的果實(shí),。
容許度
桃在采后分級中可能存在疏忽,，以及在處理和貯運(yùn)過程中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個(gè)低于本等級質(zhì)量的允許限度,。
品種
極早熟品種: 麥香,、早花露、春蕾等,。
早熟品種: 早鳳,、早香玉,、雨花露、揚(yáng)州早甜桃,、慶豐、五月鮮,、夭津水蜜等,。
中熟品種: 陸林、撒花紅蟠桃,、大久保,、白鳳、岡山白,、京玉,、上海水蜜等。
晚熟品種: 深州水蜜,、燕紅,、秋香、燕黃,、玉露,、白花等。
極晚熟品種: 綠化五號,、肥城桃,、滿城雪桃等。
技術(shù)要求
等級指標(biāo)見表1,。
理化指標(biāo)
可溶性固形物,，總酸量，固/酸比三項(xiàng)指標(biāo)見附錄A(參考件),。
衛(wèi)生指標(biāo)
按 GB 2762 規(guī)定執(zhí)行,。
檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
試樣制備
于每批大樣中選取成熟度適中的桃3-5kg，將果實(shí)洗凈晾干后,，從中選取中等大小具有代表性的桃20個(gè),，將其縱向分切成八瓣，去核,，每一果實(shí)取2瓣,，一瓣作為測定可溶性固形物的試樣，另一瓣用不銹鋼小刀切成1cm×1cm小塊或擦成細(xì)絲,，以四分法取樣100g,，加1:1蒸餾水置入高速組織攪拌機(jī)中，或用研缽迅速研磨成漿,，裝入清潔的玻璃廣口瓶內(nèi),，作為測試總酸量的試樣,，制備的樣品應(yīng)在當(dāng)天進(jìn)行測試。
可溶性固形物的測定
用手持糖量計(jì)(手持折光儀)測定,。
總酸的測定
堿滴定法,，按 GB/T 10651 規(guī)定執(zhí)行。
應(yīng)用經(jīng)堿滴定法校正過的電子酸量測定儀測定的試驗(yàn)結(jié)果,，與堿滴定法有同等效力,，但以堿滴定法為仲裁方法。
附錄A
主要品種的性狀及理化指標(biāo) (參考件)
A1 桃主要品種的性狀及理化指標(biāo),，見表A1,。
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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