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醉魚干 - 鹽分的檢驗

閱讀:510      發(fā)布時間:2024-9-6
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T/ZLJ 003-2022 醉魚干

范圍
本文件規(guī)定了醉魚干的術(shù)語和定義,、技術(shù)要求、試驗方法,、檢驗規(guī)則及標志,、包裝、運輸和貯存,。
本文件適用于以草魚(Ctenopharyngodon idellus)為主要原料制作而成的醉魚干的技術(shù)要求,、檢驗,、流通與銷售。其他魚類為主要原料制備的醉魚干參照執(zhí)行,。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件,。
醉魚干  Dried drunken fish
以草魚、青魚和鯉魚等淡水魚為主要原料通過腌制,、烘干,、調(diào)味、真空包裝,、殺菌等工藝加工而成的即食淡水魚干制品,。

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標
理化指標應(yīng)符合表2的要求,。
表2.jpg

微生物指標
微生物指標應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求,。
食品添加劑
食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
獸藥殘留
獸藥殘留應(yīng)符合 GB 31650 的規(guī)定,。
污染物含量
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定,。
凈含量
應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(第75號)的規(guī)定,并按照 JJF 1070 規(guī)定的方法檢驗,。

檢驗方法
理化及安全指標
鹽分
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測定,。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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