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T/JGE 0069-2023 江西綠色生態(tài) 傳統(tǒng)型黃酒

范圍
本文件規(guī)定了“江西綠色生態(tài)傳統(tǒng)型黃酒"品牌認(rèn)證的基本要求,、評(píng)價(jià)指標(biāo),、品牌互認(rèn)等內(nèi)容。
本文件適用于傳統(tǒng)型黃酒產(chǎn)品開(kāi)展“江西綠色生態(tài)"品牌的自我評(píng)價(jià)和第三方認(rèn)證活動(dòng),?！敖骶G色生態(tài)傳統(tǒng)型黃酒"產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)可參照本文件執(zhí)行。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 13662,、DB36/T 1138 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件,。
傳統(tǒng)型黃酒  traditional type huangjiu
以稻米、水為主要原料,，經(jīng)蒸煮,、加酒曲、糖化,、發(fā)酵,、壓榨、過(guò)濾,、煎酒(除菌),、貯存、勾調(diào)而成的發(fā)酵酒,。
江西綠色生態(tài)傳統(tǒng)型黃酒  Jiangxi Green Ecology—traditional type huangjiu
符合“江西綠色生態(tài)"品牌評(píng)價(jià)通用要求及本文件技術(shù)要求,，并通過(guò)“江西綠色生態(tài)"品牌認(rèn)證的傳統(tǒng)型黃酒產(chǎn)品。

產(chǎn)品類型
按照 GB/T 13662 規(guī)定,，傳統(tǒng)型黃酒按含糖量分為：
—— 干黃酒,；
—— 半干黃酒；
—— 半甜黃酒,；
—— 甜黃酒,。

基本要求
認(rèn)證主體
應(yīng)具備食品生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)許可證，按照《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證要求(V1.0)》的要求,，建立并運(yùn)行相應(yīng)的管理體系,。
企業(yè)近三年未發(fā)生食品安全事故、安全生產(chǎn)事故或重大環(huán)境污染事故,。
原輔料要求
稻米應(yīng)符合 GB 2715 的要求,。
加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
其他原料符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)要求,。
生產(chǎn)過(guò)程
生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)符合 GB 14881,、GB/T 23542 的規(guī)定。
宜參考 GB/T 34266 控制黃酒中氨基甲酸乙酯的含量,。
產(chǎn)品質(zhì)量
應(yīng)符合 GB/T 13662 “傳統(tǒng)型黃酒"一級(jí)品以上要求,。
包裝貯運(yùn)
運(yùn)輸包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。
包裝用材料應(yīng)符合 GB 4806.1 的要求,，包裝應(yīng)符合 NY/T 658 的規(guī)定,。
標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定，明確產(chǎn)品類型,，在顯著位置標(biāo)示“過(guò)量飲酒有害健康"等警示語(yǔ),。
產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸應(yīng)符合 NY/T 1056 的規(guī)定。
溯源管理
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體宜建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng),，記錄原料采購(gòu),、加工、貯藏,、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)全過(guò)程的關(guān)鍵信息,，并在產(chǎn)品包裝上印制GS1商品條碼或商品信息二維碼。

評(píng)價(jià)指標(biāo)
“江西綠色生態(tài)傳統(tǒng)型黃酒"評(píng)價(jià)指標(biāo)由一級(jí)指標(biāo)和二級(jí)指標(biāo)組成,。一級(jí)指標(biāo)是指 DB36/T 1138 的第5章中規(guī)定的資源節(jié)約,、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)協(xié)同和質(zhì)量四項(xiàng)屬性指標(biāo),，二級(jí)指標(biāo)是一級(jí)指標(biāo)的具體化,。產(chǎn)品的評(píng)價(jià)指標(biāo)和評(píng)價(jià)方式或方法要求見(jiàn)表1。
對(duì)于符合第5章基本要求的企業(yè)和產(chǎn)品,，由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照表1的要求開(kāi)展“江西綠色生態(tài)傳統(tǒng)型黃酒"品牌認(rèn)證,。




評(píng)價(jià)方式或方法
理化指標(biāo)
總糖(以葡萄糖計(jì))，g/L     GB/T 13662
總酸(以乳酸計(jì)),，g/L     GB/T 13662
氨基酸態(tài)氮,，g/L     GB/T 13662
GB/T 13662-2018 黃酒

酒精度(20°C)，% vol     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定


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京都電子KEM 數(shù)顯酒精濃度計(jì) ALM-155