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T/GZCX 001-2020 加工用刺梨鮮果原料分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了加工用刺梨鮮果原料的要求、檢驗(yàn)方法,、評(píng)定方法,、包裝和運(yùn)輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于加工用刺梨鮮果原料的分級(jí),。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件,。
刺梨 rosa roxburghii tratt,rosa roxburghii
指薔薇科薔薇屬的刺梨成熟果實(shí)。刺梨果實(shí)扁圓,、近圓球或紡錘形,，橫徑2～4cm，成熟時(shí)黃色,，果皮上密生肉質(zhì)小刺；果實(shí)由花托和花筒發(fā)育膨大而成,，屬薔薇果,。
成熟度 maturity
果實(shí)成熟過(guò)程中的不同階段。
不規(guī)則果 irregular fruit
由于自然因素或人為機(jī)械的作用,，果形有不正常的明顯突起或凹陷以及偏缺或表面存在損傷的果實(shí),，包括刺傷、碰壓傷,、磨傷,、日灼、雹傷,、裂果,、果面色澤缺陷等。
青果 immature fruit
指正常開(kāi)花結(jié)實(shí)以后形成的尚未發(fā)育果實(shí),，成熟度小于七成,，果皮青綠色,，酸及單寧含量高，口味酸澀,。
病蟲(chóng)害果 diseased fruit and maggoty fruit
病蟲(chóng)害果分為病果和蟲(chóng)果,。
病果 diseased fruit
由不適宜的環(huán)境因素、有害物質(zhì)危害,、自身遺傳因素,、病原生物引起的病害，易引起果實(shí)腐爛,，影響食用和加工價(jià)值的果實(shí),。
蟲(chóng)果 maggoty fruit
受食心蟲(chóng)危害的蟲(chóng)傷果。果面有蟲(chóng)眼,，周圍變色,，幼蟲(chóng)入果蛀食果肉或果心，蟲(chóng)眼周圍或蟲(chóng)道中留有蟲(chóng)糞,，影響食用和加工價(jià)值的果實(shí),。

要求
基本要求
加工用刺梨鮮果原料應(yīng)符合下列基本要求：
——具有刺梨的外觀、色澤,；
——無(wú)異味,、有刺梨香味；
——果實(shí)完整,；
——無(wú)變質(zhì),、腐爛果；
——無(wú)明顯果面缺陷,，無(wú)明顯機(jī)械傷,；
——清潔、無(wú)肉眼可見(jiàn)的其他雜質(zhì),、異物,，不帶果枝。
成熟度要求
加工用刺梨鮮果原料的成熟度應(yīng)符合表1的要求,。


分級(jí)要求
加工用刺梨鮮果原料分級(jí)要求應(yīng)符合表2的要求,。


食品安全指標(biāo)
農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 的要求。
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的要求,。

檢驗(yàn)方法
可溶性固形物
按 NY/T 2637 的規(guī)定執(zhí)行,。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法


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