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T/HNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙

范圍
本文件規(guī)定了湖南冰糖橙的術(shù)語(yǔ)和定義,、質(zhì)量要求,、試驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)志,、標(biāo)識(shí),、包裝,、運(yùn)輸,、貯藏等技術(shù)要求要求。
本文件適用于湖南冰糖橙的收購(gòu),、批發(fā)銷(xiāo)售等流通領(lǐng)域,。

術(shù)語(yǔ)和定義
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]，又名冰糖柑,，屬蕓香科柑橘屬,，是普通甜橙的一個(gè)優(yōu)良芽變品種,。原產(chǎn)湖南洪江市(原黔陽(yáng)縣)，是湖南省20世紀(jì)70年代選育并重點(diǎn)推廣的優(yōu)良甜橙品種,，是當(dāng)?shù)仄胀ㄌ鸪鹊淖儺?，現(xiàn)已成為湖南省一個(gè)主栽甜橙品種,，云南、四川,、重慶、貴州,、廣東,、廣西也有少量栽培,。
湖南冰糖橙 hunan Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
在湖南區(qū)域內(nèi)栽培生產(chǎn)的符合本文件規(guī)定的冰糖橙為湖南冰糖橙,。
腐爛果 decay fruit
已經(jīng)局部腐爛或有腐爛跡象的果實(shí),。
褐斑 brown spot
果實(shí)表皮層呈褐色凹陷的干縮斑痕，又成干疤,。
枯水 granulation
果實(shí)囊瓣皺縮,、汁胞粗硬、果汁干枯,，影響食用,。
水腫 edema
果實(shí)處于通風(fēng)不良或受冷害的影響,，到時(shí)生理代謝失調(diào)，果皮褐變甚至組織軟潰,，有濃烈異味,，部分或全部失去食用價(jià)值。
可溶性固形物 total soluble solid,；TSS
果汁中能溶于水的糖,、酸、維生素,、礦物質(zhì)等，以百分率表示,。
可滴定酸 titrable acidity,；TA
以100mL果汁中含有有機(jī)酸的量,，折合呈檸檬酸的克數(shù)，用百分率表示,。
固酸比 TSS/TA
果汁固形物含量與果汁總酸量之比值,。
可食率 edible rate
可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示,。
果實(shí)橫徑大小 fruit size
果實(shí)赤道線橫切面直徑的大小，以毫米(mm)計(jì),。
等級(jí)容許度 tolerance of defect fruit
在等級(jí)規(guī)定的范圍內(nèi),，允許出現(xiàn)的偏差,。

要求
基本要求
果實(shí)達(dá)到適當(dāng)成熟度采摘,，果實(shí)新鮮完整，風(fēng)味正常,。
分等
分為優(yōu)等果,、一等果、二等果,。
感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定,。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定,。


分級(jí)
同等級(jí)別的果實(shí)橫徑大小分為三個(gè)等級(jí),，分別為L(zhǎng)、M,、S，大于L或小于S級(jí)別的均視為等外果,。具體見(jiàn)表3,。


污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定,。
農(nóng)藥最大殘留
應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定,。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定,。

檢驗(yàn)方法
可溶性固形物
按 GB/T 8210規(guī)定執(zhí)行,。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗(yàn)方法
可滴定酸
按 GB/T 8210規(guī)定執(zhí)行,。
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定
固酸比



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