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GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料

范圍
本標(biāo)準規(guī)定了果蔬汁類及其飲料的術(shù)語和定義、分類,、技術(shù)要求,、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志,、包裝,、運輸、貯存,。
本標(biāo)準適用于以水果和(或)蔬菜(包括可食的根,、莖、葉,、花,、果實)等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料,。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件,。
水浸提  water extracted
以不宜采用機械方法直接制取計夜,、漿液的干制或含水量較低的水果或蔬菜為原料，直接采用水浸泡提取汁液或經(jīng)水浸泡后采用機械方法制取汁液,、漿液的工藝,。

技術(shù)要求
原輔料要求
原料應(yīng)新鮮、完好,，并符合相關(guān)法規(guī)和國家標(biāo)準等,。可使用物理方法保藏的,，或采用國家標(biāo)準及有關(guān)法規(guī)允許的適當(dāng)方法(包括采后表面處理方法)維持完好狀態(tài)的水果,、蔬菜或干制水果、蔬菜,。
其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和國家標(biāo)準等,。

感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定,。


試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物
按 GB/T 12143 規(guī)定的方法進行檢驗,。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法-飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)


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