您好, 歡迎來(lái)到化工儀器網(wǎng)
香菇栽培技術(shù)
香菇是天底下第二大宗蘑菇，也是我國(guó)聞名的蘑菇之一,。我國(guó)栽培香菇歷史年代久遠(yuǎn)，從古書上推斷，我國(guó)非*的栽培在宋朝末年已初具規(guī)模,，距今約有八一百年歷史 ，是天底下栽培香菇zui早的國(guó)度,，到現(xiàn)在為止天底下香菇總產(chǎn)量zui多的是東洋,，我國(guó)居第二位。
香菇肉質(zhì)脆嫩,，香郁誘人,，滋味兒鮮美，是許多人心愛的佳肴和佐料,。它營(yíng)養(yǎng)浩博包括氨基酸,、蛋白質(zhì)、多糖類及多種維他命,。香菇的氨基酸和蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通食糧,、菜蔬和蘋果。故有“素中之葷”,、“菜中*珠稱譽(yù),。
香菇不止包括浩博的營(yíng)養(yǎng)，并且具備頎長(zhǎng)的藥用價(jià)值,。明代聞名醫(yī)療藥品學(xué)家李時(shí)珍的《本草細(xì)目》中有記述：“香菇性平,，味甘，能益氣不饑,，治風(fēng)破血,，化痰理氣，益味助食,，理小便禁不住“,。非*的常用香菇匡助醫(yī)治小兒天花、疹子及除毒,，降血壓,、治頭疼、頭暈,，預(yù)防受涼,、防治各種粘膜潰瘍，肉皮兒炎癥,，身板子病弱,，牙床子壞血及嬰孩佝僂病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討及臨床試證驗(yàn)實(shí),，香菇所含的香菇素可避免膽固醇過(guò)高,；所含的1·3-β-蒲桃糖甙酶有抗癌治癌效用,，近期東洋醫(yī)教育界報(bào)導(dǎo)，香菇對(duì)防治艾滋病有較顯著效果,。故又將香菇稱譽(yù)為“八十時(shí)代的菌星”,。
在掌握了香菇出產(chǎn)發(fā)育規(guī)律往后，可傭人工蕃息的菌絲做菌種,，這就變更了以往主要靠胞子天然廣泛散布的老辦法,，因?yàn)檫@項(xiàng)改進(jìn)，近幾十年來(lái),，香菇的栽培范圍和產(chǎn)量獲得進(jìn)展迅速地進(jìn)展,。從1957年起，上海市農(nóng)科院蘑菇研討所著手了木屑栽培研討,。1979年大平面或物體表面的大小栽培成功,，近年來(lái)福建等地又進(jìn)展了分子化合物塑料袋人工段木栽培。為香菇出產(chǎn)闖出了新路,。如今,，代料栽培已從天真用木屑進(jìn)展到用甘蔗渣、玉茭軸,、棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)物下腳料,，栽培香菇原料出處廣、產(chǎn)量高,、出產(chǎn)周期短,，并有幫助于工廠化出產(chǎn)。
香菇在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出貨路子好,，僅香港84歲歲納量就達(dá)二千噸以上,，東亞洲南部年納量一千五百噸，歐美等國(guó)度也數(shù)量多進(jìn)口,。近年來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要量一直升漲,，價(jià)錢也在上升，并且供不應(yīng)求,。所以,，進(jìn)展香菇出產(chǎn)是有幫助可圖的好門徑。
第二節(jié) 生物科學(xué)特別的性質(zhì)
香菇在分類中隸歸屬真菌門,、擔(dān)子菌綱,、傘菌目、口蘑科,、香菇屬,。
一、 形態(tài)特點(diǎn)標(biāo)志
香菇由菌絲體和子粒體組成,，子粒體由無(wú)數(shù)菌絲交織而成,。
1,、菌絲體；菌絲由胞子萌發(fā)而成,，白的顏色，呈絨毛狀,，具橫隔和分枝,，粗2—4微米，菌絲不斷成長(zhǎng)蕃息,，互相結(jié)集為菌絲體,，呈蜘蛛網(wǎng)狀，菌絲體是香菇的營(yíng)養(yǎng)器官,，相當(dāng)于高等植物的根,、莖和葉，香菇的不論什么一小批團(tuán)體均由菌絲組成,，取香菇的不論什么局部在相宜的條件下培育都可萌發(fā)新的菌絲,，菌絲不斷成長(zhǎng)，一小批菌絲則在合適條件下發(fā)育派生成子粒體,，菌絲老化后形成黑褐色菌膜,，這種菌膜與香菇菌蓋外部是同一種事物。
2,、子粒體：子粒體是香菇的蕃息器官,，相當(dāng)于高等植物的果實(shí)，子粒體上頭萌生的胞子即為胚珠,。香菇子粒體是由菌蓋,、菌褶、菌柄三局部組成,。
①菌蓋：菌蓋是菌褶的附著,，萌生擔(dān)胞子場(chǎng)所的盡力照顧器官，力蓋直徑普通3—15厘米,，顏色和式樣隨著菇齡的體積,，受光的強(qiáng)弱及其營(yíng)養(yǎng)的豐缺而有差別，幼時(shí)蓋緣內(nèi)卷呈半球狀,，成熟時(shí)菌褶平坦寬廣,，邊緣向內(nèi)微卷；不為己甚老熟時(shí)則上進(jìn)反卷,。菌蓋外表量淡褐色,、赤褐色、黑褐色,，往往披有白的顏色或同色的鱗片,，有時(shí)候還萌生龜裂或菊裂,。幼時(shí)邊緣有淡褐色纖維狀毛的內(nèi)菌幕，菌幕上方白的顏色,，下方赤褐色,，此物留下來(lái)于菌蓋的外表，菌肉肥厚,，呈白的顏色,。
②菌褶：菌褶是孕育擔(dān)胞子的場(chǎng)所，生于菌蓋下邊,，成輻射狀排列,，白的顏色，呈刀片狀或上有鋸齒,，寬約3—4毫米,，褶片表層披以子粒層，其上有很多擔(dān)子,，在擔(dān)子上生有無(wú)數(shù)的胞子,。
③菌柄：菌柄是支撐菌蓋，菌褶和輸送養(yǎng)分,、水份的器官,。成長(zhǎng)于菌蓋下邊的中央或偏核心的地方。菌柄堅(jiān)韌,、中實(shí),，圓柱形或上扁下圓柱形，其粗細(xì)和參差因溫度,、養(yǎng)料,、采光和品種的不一樣而異。上部白的顏色曲部略呈紅褐色,。幼鐘頭柄的外表披有纖毛(干燥時(shí)呈磷片狀),，普通柄長(zhǎng)2—6厘米。菌環(huán)頂生,，易消逝,。
子粒體單生、一起催生或群生,。
二,、 生存史
香菇的胞子萌發(fā)而成菌絲。菌絲成長(zhǎng)發(fā)育派生子粒體,，子粒體再萌生無(wú)數(shù)的胞子,。這就是香菇的生存史，也稱為一個(gè)世代。完成這個(gè)生存史,，在天然條件下約需8—12個(gè)月,，甚至于更長(zhǎng)一點(diǎn)，在人工木屑栽培條件下,，可縮減為3—4個(gè)月,。香菇的一個(gè)世代涵蓋三個(gè)主要階段。
第1階段：即菌絲,。香菇的胞子為4微米體積,，有“性”的差別，屬異宗合適的高等擔(dān)子菌,。胞子在相宜的條件下萌發(fā)伸長(zhǎng)形成菌絲，這種菌絲的每個(gè)細(xì)胞里都包括一個(gè)細(xì)胞核,，即為單菌核即菌絲或稱作初生菌絲,。此菌絲較纖小，分枝較多,，成長(zhǎng)速度慢,，生存力也較弱。因?yàn)樗?ldquo;性”的差別,，所以單個(gè)子孢發(fā)成的單核菌絲是單性不孕的,。因?yàn)檫@個(gè)，是不會(huì)長(zhǎng)出香菇的,，務(wù)必有兩個(gè)不一樣性的單核菌絲相互合適后能力正常發(fā)育,。香菇又是“四極性”的，它受兩對(duì)基因扼制,，而不是恣意“十”和“一”都可以合適的,。
第二階段：即第二次菌絲，當(dāng)菌絲到一定階段,，兩個(gè)不一樣“性”的單核菌絲在接近局部萌生凸起,，凸起局部伸長(zhǎng)互相接觸，使兩個(gè)不一樣“性”的細(xì)胞你我溝通,，原生質(zhì)融拼湊,，那里面一個(gè)細(xì)胞核移到另一個(gè)細(xì)胞內(nèi)，完成了原生質(zhì)的合適過(guò)程,，即鎖狀聯(lián)手形成過(guò)程,，不斷分裂形成兩個(gè)核的菌絲，因?yàn)檫@個(gè)叫雙核菌絲,，也叫第二次菌絲,，派生的菌絲或稱復(fù)相菌絲，它比菌絲粗狀，成長(zhǎng)速度快,，生存力強(qiáng),。人工接種的純菌絲，就是以這種方式存在的,。
第三階段：即第三次菌絲,。當(dāng)雙核菌絲成長(zhǎng)發(fā)育到一定機(jī)體機(jī)能階段，在合適的條件下便高度派生,，形成非常密布的菌絲團(tuán)體,，進(jìn)入了到第三次菌絲階段，并相互扭纏成子粒體原基,，原基派生發(fā)育形成菇蕾,，zui終發(fā)育成完整的子粒體——香菇，再由香菇萌生胞子進(jìn)入了下一個(gè)世代,。
三,、 生存條件
香菇成長(zhǎng)發(fā)育所需求的生存條件，大體上涵蓋營(yíng)養(yǎng),、溫度,、水份、空氣,、采光和酸堿度等幾個(gè)主要因素,。
1、營(yíng)養(yǎng)：香菇是一種木料腐朽菌,，是有賴分解借鑒木料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)為主,，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，適應(yīng)菌絲成長(zhǎng)的碳源以單糖,，雙糖次之,，小粉zui次；氮源以有機(jī)氮,；礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)以碳酸鈣,、磷酸二氫鉀等為主。在椴木中,，菌絲除開借鑒木質(zhì)莖和韌皮部中的小量可溶性事物外,，主要是利用木質(zhì)莖中的木質(zhì)素作碳源，利用韌皮部細(xì)胞中的原生質(zhì)作氮源,，淤積于導(dǎo)管中的的有機(jī)或無(wú)機(jī)物質(zhì)的鹽類作營(yíng)養(yǎng),，因?yàn)檫@個(gè)，挑選邊材發(fā)達(dá),，心材軟小菇木,，有幫助于香菇的成長(zhǎng)發(fā)育,。
在木屑栽培中，培育分內(nèi)參加NULL,、麩子,、糖、微量元素等培養(yǎng)基,，不止可滿意菌絲的成長(zhǎng)需求,，也有幫助于后期子粒體的蟬聯(lián)發(fā)生，取得高產(chǎn),，香菇菌絲能利用有機(jī)氮和銨態(tài)氮,，不可以利用硝態(tài)氮 ，在有機(jī)氮中,，能利用蛋白質(zhì)中的天門冬草氨酸,、天門冬草酸酰胺、谷氨酸酰胺,，不可以利用組氨酸,、賴氨酸等。
2,、溫度：溫度是影響香菇成長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)zui活躍，zui關(guān)緊的因素,。在不一樣的發(fā)育階段,，它所需求的溫度也不同。
胞子萌發(fā)溫度普通在13—32℃之間,；zui適溫度23—28℃,。低于10℃和高于32℃成長(zhǎng)不好；35℃休止成長(zhǎng),；38℃以上失去生命,。在—20℃經(jīng)10鐘頭也不會(huì)失去生命。段木栽培時(shí),，因?yàn)槟玖系谋Ｅв?，菇木?nèi)的菌絲可抑制比空氣溫度更低或更高的溫度。當(dāng)空氣溫度低到—20℃和高到40℃時(shí)仍可維持10—20鐘頭性命,。
香菇原基在8—21℃派生,；在10—20℃派生。當(dāng)空氣溫度和水溫相差10℃以上時(shí),，把成熟的菇木浸水多少鐘頭,，給于溫差、濕差,、擯除草酸,，導(dǎo)致無(wú)氧氣呼吸等非常刺激，可以促推香菇派生，是增長(zhǎng)香菇出產(chǎn)的一個(gè)管用處理辦法,。
子粒體發(fā)育溫度5—25℃,；適溫為12—17℃，香菇子粒體的式樣和產(chǎn)量一樣遭受產(chǎn)菇時(shí)期溫度的很大影響,，在適溫范圍內(nèi),，較低的溫度(10—20℃)香菇發(fā)育慢，但品質(zhì)好,，不易開傘,，厚菇多；在較高溫度(28℃以上)中,，香菇發(fā)育快,，但低檔，質(zhì)地軟和,，易開傘,，薄菇多。
香菇品種不一樣,，對(duì)溫度的要求也有區(qū)別,。到現(xiàn)在為止將常用于栽培的品種按相宜出菇的溫度范圍分成三品類型，即高溫型,，中溫型和低溫型,。
1、高溫型：出菇適溫是15—25℃,，相宜夏,、秋出菇。這類品種有：7405,、7838,、7839、7925等,。
2,、中溫型：出菇適溫是7—20℃，相宜秋,、春出菇,。zui聞名的品種有香九和7402。近年來(lái),，三明真菌研討所用親本7402菌株的子粒體離合所得的單孢與當(dāng)?shù)匾吧H本菌株離合所得的單孢施行雜交,，培養(yǎng)出cr—01,cr—02兩個(gè)新品種也屬中溫型良好品種。
3,、低溫型：出菇適溫是5——15℃,。相宜冬春出菇,。品種有7912、7920等,。
(三)水份：水份是香菇生存的首要條件,。外界的培養(yǎng)基只有溶解在水是，能力經(jīng)過(guò)香菇的細(xì)胞壁滲透進(jìn)來(lái),。全部的代謝產(chǎn)物也只有溶解在水中,，能力排出體外。養(yǎng)分不充足或過(guò)多會(huì)阻攔香菇的成長(zhǎng)發(fā)育,。但在不一樣的發(fā)育階段,，香菇對(duì)水份的要求也有區(qū)別。
胞子在液體中也能萌發(fā)(在適溫條件下),，但菌絲不可以正常成長(zhǎng)或不可以成長(zhǎng)(蒸餾水中),。
菌絲在木屑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，zui適含水量是60—70(因木屑品類,、粗細(xì)而異),；在段木中zui相宜的含水量是35—40?？諝庀鄬?duì)溫度以70為宜,。
子粒體發(fā)生的成長(zhǎng)發(fā)育階段，菇木含水量應(yīng)增加到50—60為宜,，空氣相對(duì)濕潤(rùn)程度以90—93為宜,，在出產(chǎn)上把成熟的菇木和木屑栽培采過(guò)菇失去了數(shù)量多水份的菌磚、菌袋浸入冷水中,，增長(zhǎng)含水率，使其萌生溫差和濕差,，來(lái)促推菇蕾的發(fā)生,，并經(jīng)過(guò)浸水時(shí)間參差來(lái)扼制菇蕾發(fā)生的數(shù)目。
4,、空氣：香菇是好氣性傘菌,，足夠的氧氣氣是保障香菇正常成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)緊條件，空氣不流通,、不新奇,、呼吸過(guò)程則遭受阻攔，菌絲體的成長(zhǎng)和子粒體的發(fā)育也遭受制約,，甚至于導(dǎo)致失去生命,。缺氧氣時(shí)，菌絲借酵解效用短時(shí)間之內(nèi)保持性命,，但耗費(fèi)數(shù)量多的營(yíng)養(yǎng),。菌絲易衰朽,，甚至于很快失去生命。而霉菌或其他雜菌都喜歡在這種空氣不流通的背景中,，因?yàn)檫@個(gè),，挑選菇場(chǎng)和建筑菇房時(shí)，務(wù)必注意通風(fēng)條件,，能力獲得好的收獲的成績(jī),。
采光：香菇固然歸屬真菌，是異養(yǎng)作物,，不施行光合效用,，不過(guò)香菇是需水性真菌，強(qiáng)度適應(yīng)的漫射光是香菇完成正常生存史的必須具備條件之一,。散射光可以增進(jìn)色素轉(zhuǎn)化和淤積,，沒有光線決不可以形成子粒體；派生后的原基在光線不足和隱蔽的地方有陡長(zhǎng)的傾向,，蓋小,、柄長(zhǎng)、色淡,、肉薄,、質(zhì)劣。
在菌絲營(yíng)養(yǎng)成長(zhǎng)階段則不必光線,，光線會(huì)制約香菇菌絲成長(zhǎng),，在黑魆魆條件下，菌絲成長(zhǎng)zui快,，直射太陽(yáng)光對(duì)香菇菌絲有制約效用和致死效用,，在亮堂的背景中菌絲易形成褐色的被膜。
香菇的原基形成階段,，zui適光強(qiáng)度為10勒克司,，波長(zhǎng)在370—420毫微米之間，過(guò)強(qiáng)或過(guò)弱都有弊于子粒體發(fā)育,。
6,、酸堿度(PH值)：香菇菌絲相宜在微酸性背景中成長(zhǎng)，PH3—6之間香菇均能成長(zhǎng),，但以PH5zui相宜,，香菇菌絲在成長(zhǎng)過(guò)程中自身要萌生有機(jī)酸，如醋酸,、琥珀酸,、草酸等，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)逐層酸化,，來(lái)增進(jìn)子粒體的發(fā)生,。
以上這些個(gè)生存條件是綜合對(duì)香菇發(fā)生效用,，因?yàn)檫@個(gè)，在栽培實(shí)踐中,，應(yīng)盡力摹擬和發(fā)明zui適于香菇菌絲體和子粒體成長(zhǎng)發(fā)育的背景條件能力取得高產(chǎn),。
第端午中秋年節(jié) 香菇的椴木栽培
我國(guó)香菇栽培zui早是浙江的龍泉、慶元和景寧一帶,，世傳的老式栽培步驟大概可分為：選山場(chǎng),、采伐菇木、砍花,、砍放水口,、遮擋、出菇期管理和手動(dòng)摘取加工等,。老法栽培操作簡(jiǎn)單帶上一斧子就可種菇,，但低產(chǎn)而不穩(wěn)，靠天吃飯,。
純菌絲接種栽培法是到現(xiàn)在為止取得高產(chǎn),、香菇比較靠得住的方法。這套栽培技術(shù)在國(guó)內(nèi)才推廣十幾年,，均勻產(chǎn)量和品質(zhì)都還達(dá)不到東洋的水準(zhǔn),，東洋每立米米段木可產(chǎn)干菇13—22千克，幾乎比我國(guó)均勻產(chǎn)量高一倍,。不過(guò),，我國(guó)產(chǎn)區(qū)打理管理得好的菇場(chǎng)也達(dá)到達(dá)每立米米木料10千克以上的單產(chǎn)水準(zhǔn)。要想達(dá)到理想的產(chǎn)量水準(zhǔn),，務(wù)必按科學(xué)規(guī)律做事,，各個(gè)出產(chǎn)環(huán)節(jié)都應(yīng)嚴(yán)明把守關(guān)口。其栽培步驟可分為：備料,、接種,、養(yǎng)菌、鋪張,、催菇、管理,、采摘收獲,、加工和菌材的越夏管理。
一,、 備料
1,、樹種的挑選：據(jù)計(jì)數(shù)，我國(guó)可用于香菇栽培的樹種有近二百種,，不過(guò)不一樣的樹種栽培香菇產(chǎn)量區(qū)別非常大,，選用栽培產(chǎn)量高的樹種栽培香菇是攘奪高產(chǎn)的基礎(chǔ),。普通殼斗科、樺木科,、槭木科,、槭樹科和金縷科的闊葉樹都是栽培香菇的主要樹種。現(xiàn)紹介幾種產(chǎn)菇高,，在大片樹木中數(shù)目較多,，散布較廣的樹種。
1,、栲樹綽號(hào)絲粟,、椎木、紅栲,、柯木,。
2、米櫧綽號(hào)白柯,、錐子,、米錐。
3,、甜櫧綽號(hào)烏椎,、甜錐、石谷子,、絲粟,。
4、茅粟綽號(hào)野板栗,、毛栗,、毛栗子。
5,、大葉櫧 綽號(hào)鉤栗,、鉤錐、猴栗,。
6,、麻櫟綽號(hào)青杠、橡樹,、櫟,。
7、軟硬木櫟 綽號(hào)栓皮櫟,、厚皮櫟,。
8、楓楊綽號(hào)水麻柳,、平柳,、元寶柳,。
9、鵝耳櫪 綽號(hào)見風(fēng)干,、梭子兒木,。
10、黑華 綽號(hào)棘皮樺,、叢樺 ,、臭樺 。
11,、中華阿丁楓 綽號(hào)蕈樹,、香菇樹、檀香木,。
12,、楓樹綽號(hào)烏楓、路路通,、楓香,。
以上樹種是依據(jù)老菇區(qū)的經(jīng)驗(yàn)常用樹種，鑒于各地林區(qū)樹種蘊(yùn)藏量的差別,，在栽培中應(yīng)將當(dāng)?shù)靥N(yùn)藏量大,，相宜成長(zhǎng)的樹種施行栽培嘗試，選用能獲高產(chǎn)的當(dāng)?shù)貥浞N,。
2,、合理利用大片樹木資源
椴木栽培香菇離不開樹木這個(gè)營(yíng)養(yǎng)泉源，仿佛好象與大片樹木盡力照顧發(fā)生矛盾,。特別是我國(guó)到現(xiàn)在為止林材采伐超過(guò)*,，森林覆蓋比率低的事情狀況下，合理利用大片樹木資源特別顯得關(guān)緊,，如江西景德鎮(zhèn)栽培香菇的歷史至少已有670晚年,，而直到現(xiàn)在青山常在，資源不竭,。
1,、利用林業(yè)下腳料；因?yàn)閲?guó)度建設(shè)需求,，林業(yè)部門每年要砍伐數(shù)量多木料,，光雜木砍伐量也達(dá)數(shù)務(wù)必立方，每出產(chǎn)一立方原木,，就有0.3—0.4立方枝杈材,，再加上林區(qū)農(nóng)夫自伐量,，數(shù)量非?？捎^,，若將這些個(gè)拋棄不用在山場(chǎng)的枝杈材的非常之一用作種香菇也是一筆相當(dāng)可觀的財(cái)富。
2,、利用林業(yè)部門用不上的第二等雜木,，馬桑樹不惟林業(yè)部門用不上，連農(nóng)家燒柴都不砍它,，由于它既不郎不秀又不易燃,，且該樹種成長(zhǎng)快，再生力強(qiáng),。若用它來(lái)種香菇又不亞于其他雜木,，該樹種資源非常浩博。
3,、樹立長(zhǎng)久性的蘑菇出產(chǎn)基地,，利用荒山或退林破田有規(guī)劃地營(yíng)建長(zhǎng)久性的菇林，挑選中華阿丁楓,、細(xì)柄阿丁楓,、軟硬木櫟、麻櫟等zui適應(yīng)種香菇又成長(zhǎng)迅疾的樹種,，嚴(yán)明依照規(guī)范化預(yù)設(shè)栽種,，每二十行徑一單元，每單元之間種二行針葉樹(松,、柏,、杉)。栽場(chǎng)設(shè)在林中(水的源頭,、坡源,、采光、通風(fēng)等條件按要求挑選),。樹齡樹徑達(dá)到*時(shí)即可正式運(yùn)用,，每年砍伐二行，當(dāng)年又植上樹或培植好再生小樹苗,，每十年一輪,，更新時(shí)樹已達(dá)到到砍伐*樹齡，周而復(fù)止,，青山常在,，資源不竭，這是從根本上解決菇木資源問題的*形式,。
3,、搜集菇木，香菇的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)分均來(lái)自菇木。因?yàn)檫@個(gè),，對(duì)菇木品質(zhì)的好壞和采伐季候都直接關(guān)系到栽培的勝敗和產(chǎn)量的高低,。
①砍樹季候，我國(guó)土地廣闊,，氣候?qū)W千差萬(wàn)別,，植被復(fù)雜，樹種不一樣,，砍樹時(shí)間也有差別,，總的標(biāo)準(zhǔn)是：落葉樹種應(yīng)掌握在樹葉變黃(紅)葉落直到春天滋芽前采伐。江南各省應(yīng)在冬至――打春之間,。這段一段時(shí)間樹木儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)zui浩博,，樹液流動(dòng)不快樂，樹皮和木質(zhì)莖之間堅(jiān)固,，樹皮不快樂易剝離,，并有幫助于留下的樹樁萌發(fā)更新。
②樹徑：菇木直徑為7—10厘米,，樹徑過(guò)粗,，產(chǎn)菇晚，
單產(chǎn)低,，過(guò)于笨重,，運(yùn)輸艱難；樹徑太小,，接種麻煩并容易干燥,。不過(guò)為了充分利用資源，直徑達(dá)3厘米以上的都應(yīng)利用,，小徑菇木還有出菇早,、單產(chǎn)高的長(zhǎng)處。
③嚴(yán)明盡力照顧樹皮：樹皮對(duì)于香菇菌絲在菌材內(nèi)漫延及子粒體的紐結(jié)有著非常關(guān)緊的關(guān)系,，如果樹皮剝離,，前一階段的菌絲即使長(zhǎng)得再好也難出菇，樹皮能使菌絲少受外界不順利氣候?qū)W變動(dòng)的影響,，避免病蟲害的侵入損害,。所以從砍樹、運(yùn)輸?shù)皆耘喙芾矶紤?yīng)當(dāng)保障樹皮的整潔和完整,。
④截段和干燥,、菇木砍倒往后，帶枝葉置于山場(chǎng),，使其縮水干燥,，普通需半月左右,，徑級(jí)大，含水率高的(如楓樹樹)干燥時(shí)間應(yīng)更長(zhǎng)些,，與之相反,，干燥時(shí)間應(yīng)短些。
菇木合適干燥后要去枝切斷,，去枝時(shí)在近樹身處留下一寸左右，可以減損雜菌進(jìn)入境內(nèi)樹干,，增加出菇量,，去枝后將要原木鋸成一米左右長(zhǎng)的段，用生石灰漿刷在受傷破裂的地方和斷面,，并將大,、中、小菇木分開堆放,，用石頭填底,，距地10厘米左右，以“井”字形或“屋脊”形堆疊起來(lái),。堆高1.5米左右,。堆疊場(chǎng)所要挑選比較沒有凹凸的向陽(yáng)坡，日光能曬到,，并且通風(fēng)令人滿意的地方,，以加速段木的收漿干燥過(guò)程。堆疊段木時(shí),，要把不一樣采伐期和徑級(jí)區(qū)別大的分開堆疊,，含水率高(如楓樹)不由得易干燥的和大徑級(jí)的段木要堆疊在日照時(shí)間長(zhǎng)、通風(fēng)令人滿意,、容易干燥的地方,，以加速樹木團(tuán)體失去生命。當(dāng)菇木含水率降到50左右時(shí)接種成活率無(wú)上,。菇木含水率的檢查驗(yàn)看除用木料養(yǎng)分計(jì)或稱重法查緝外,，外觀查緝標(biāo)準(zhǔn)是打孔時(shí)段木不出水，切斷面因?yàn)轲B(yǎng)分蒸發(fā)而顯露出來(lái)短的裂痕,，表達(dá)含水率已適應(yīng),。從砍樹到相宜程度所需時(shí)間，因樹種,、徑級(jí),、氣象、干燥背景條件而異,，普通需求一個(gè)月左右,。
二,、 接種
1、接種期：接種期決定于于空氣溫度條件和段木含水量,。香菇菌絲普通在5—30℃均可成長(zhǎng),，溫度低時(shí)菌絲成長(zhǎng)固然慢些，但可減損雜菌污染,，因?yàn)檫@個(gè)接合采伐期,，當(dāng)空氣溫度達(dá)到5℃以上時(shí)可接種，以利早出菇,。我國(guó)長(zhǎng)江以南的栽培區(qū),，從2—四月每月*天均可接種，zui適期為二月—三月中旬,；長(zhǎng)江中,、上游則延遲十天至半月。
2,、菌種的挑選：菌種挑選涵蓋兩個(gè)含意,，一個(gè)是選相宜的品種；一個(gè)選品質(zhì)過(guò)得了關(guān)的純菌種,。
(1),、品種挑選：我國(guó)到現(xiàn)在為止栽培的品種絕大多是從東洋引種來(lái)的，國(guó)內(nèi)雜交,，選種一點(diǎn)品種,，也常以東洋引進(jìn)的7402、7405等作親本或直接在該品種中離合得來(lái),。也有重新加坡引進(jìn)的,，按其子粒體發(fā)生對(duì)溫度的要求可分成：調(diào)溫型、中溫型,、低溫型,；按其發(fā)生季候可分成：夏秋型、春秋型,、秋型,、周年型；按其銷行目標(biāo)可分成：鮮菇型,、干菇型,。
各地應(yīng)依據(jù)天然氣候?qū)W條件，選用適應(yīng)本地區(qū)氣候?qū)W類型和產(chǎn)銷*的地方的菌種,。不可以死 搬硬套,。購(gòu)買菌種時(shí)，必須要理解該品種的特別的性質(zhì),，以便按其品品類型制定管理方案,，若條件允許,，應(yīng)提早向制種單位約定購(gòu)買自個(gè)兒所需求的品種。
(2)菌種品質(zhì)挑選：在挑選香菇種時(shí),，應(yīng)主要注意這么幾個(gè)方面：
①菌絲白的顏色并且濃深,，長(zhǎng)有香菇菌絲的木屑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)由棕褐色成為嫩黃褐色，并有香菇*的非常刺激性香味,。
②香菇的氣生菌絲有爬壁有經(jīng)驗(yàn),，菌絲會(huì)長(zhǎng)到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上玻璃瓶的瓶壁。常在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外表結(jié)成一層稠密的菌膜,，并會(huì)分泌出棕色的“醬油狀液體”,，菌膜也會(huì)逐逐漸變化成棕色。
③營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的菌絲,，人的眼睛仔細(xì)查看應(yīng)是平均*一樣的，凡顯露出來(lái)雜色斑塊或有表面化的拮抗線,，都是菌種不純還是有污染雜菌的征候,。
④有點(diǎn)比較速生的香菇新品系，因?yàn)榕嘤^(guò)程中溫差非常刺激,，瓶?jī)?nèi)?？煽匆娨稽c(diǎn)白的顏色的，形同碗豆的紐結(jié)物,，這是香菇的原基,，即香菇菌種一個(gè)主要特點(diǎn)標(biāo)志，這么的菌種普通都是較早出菇的速生豐產(chǎn)品系,。
⑤菌齡太長(zhǎng),，衰朽的香菇種，瓶?jī)?nèi)也常有數(shù)量多子粒體顯露出來(lái),，但和上面所說(shuō)的菌種有表面化差別,，前者菌絲雪白火熾，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充實(shí)豐滿,，后者菌絲發(fā)黃,，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)萎縮，大部擺脫瓶壁,，菌種老化,，生氣減退，嚴(yán)重老化的菌種不可以用,。
⑥不要向不具備技術(shù)設(shè)施和條件,，信譽(yù)差的單位和私人購(gòu)種。
⑦菌種買來(lái)后要盡量加快按規(guī)劃接種,，免得菌種逐層老化,，有時(shí)候菌種運(yùn)到時(shí)仍然好的,，運(yùn)用時(shí)卻變壞了，這與保存不好,，安放時(shí)間長(zhǎng)相關(guān),，菌種運(yùn)用前應(yīng)放在保潔、通風(fēng),、室溫在15℃左右的光線不足和隱蔽的地方,，不要和三九一一、化肥及其他雜物儲(chǔ)存安放在一塊兒,。
三,、接種工具
1、打孔器：專門特地制造的一種用于段木接種的打孔器,，香菇,、黑食用木耳、毛食用木耳,、白木耳等段木接種都可以用,。這種打孔器配有口徑1.4厘米和1.6厘米的沖頭。用1.4厘米沖頭打孔,，1.6厘米的沖頭打木塞或樹皮蓋,，運(yùn)用起來(lái)速度快，又便捷,，尤其相宜沒有電源的地區(qū)運(yùn)用,。
2、手提式電鉆：在有電源的地方可用手提式電鉆配1.5厘米鉆頭打孔,。
3,、皮帶沖：用1.4厘米配1.6厘米或1.2厘米配1.4厘米的沖頭。
除開打孔和打塞用的沖頭外,，還務(wù)必準(zhǔn)備挖種鉤,、小釘錘、盛菌種用的小盒或碗,，消毒用的乙醇或高錳酸鉀,，木馬(木匠用的不是幼稚園的木馬)等。
4,、接種操作：段木接種應(yīng)挑選晴天施行,。冒雨接種或雨雖停但段木皮面仍然濕的接種都會(huì)導(dǎo)致污染。
接種時(shí)候打孔,、放種,、蓋塞三道工序，可將接種擔(dān)任職務(wù)的人分成二組或三組,，接種前各器具和手消毒,，若用木塞蓋孔,，須提早制備、煮沸,。冷卻后運(yùn)用,；若用蠟燭封口，其根據(jù)處方配藥是蠟燭80,、松脂15,、葷油5，加熱融化后混合,，還可用1.6厘米的皮帶沖,打下0.3—0.4厘米厚的硬紙板,，再用融化的蠟燭泡在水中一下子接替木塞，如今大部分?jǐn)?shù)栽培者是用樹皮蓋孔,，樹皮蓋現(xiàn)用現(xiàn)打,。
第1組將段木橋在木立刻，用打孔工具按6寸的株距,，2寸的行距呈品字形打1.5—2厘米深的孔,。
第二組用挖種鉤將瓶?jī)?nèi)菌種成塊地挖在盛種盆內(nèi)。用手分成羅漢豆大的顆粒放入孔內(nèi),，蓋上木塞或由第三組蓋上木塞,，用小釘錘拍打緊,、扳平,。
整個(gè)兒接種過(guò)程應(yīng)維持保潔衛(wèi)生，段木也要維持整潔,。,。
三、挑選菇場(chǎng)
在香菇林地栽培中,，菇場(chǎng)選得是否合宜,，直接關(guān)系到菌絲體的成長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量高低，菇場(chǎng)的海有意抬高度以800—1800米為宜,，在這個(gè)高度范圍內(nèi)溫差變動(dòng)大,，菇場(chǎng)方向表決著太陽(yáng)照射狀態(tài)，溫差變動(dòng)和溫度體積,，令人滿意的菇場(chǎng)應(yīng)夏季太陽(yáng)照射少,，背景陰冷，利于段木內(nèi)菌絲成長(zhǎng),，而冬季太陽(yáng)照射多,，有幫助于子粒體發(fā)生對(duì)溫、光的要求,，東洋的高產(chǎn)栽培是依據(jù)香菇菌絲成長(zhǎng)和子粒體發(fā)生對(duì)溫,、光的不一樣要求搞“兩場(chǎng)制”,。
大片樹木內(nèi)設(shè)置場(chǎng)應(yīng)挑選在半山腰部位，坡度平緩(30度以下),，近水的源頭,、通風(fēng)、排水令人滿意的陽(yáng)山面,，林冠郁閉度以0.6為宜,。
菇場(chǎng)選好后，在菇木進(jìn)場(chǎng)前必須要把地上及四周圍一定距離的雜草和影響通風(fēng)的灌木叢掃除凈盡掉,，開好截水溝,，撒上一點(diǎn)殺蟲和生石灰粉，發(fā)明一個(gè)相宜于香菇成長(zhǎng)而有弊于雜菌,、害蟲成長(zhǎng)的生活習(xí)性背景,。
若搭人工陰棚，也應(yīng)達(dá)到上面所說(shuō)的背景條件,，遮陰的郁閉度還應(yīng)高一點(diǎn),，以0.7為宜，若能用蒲桃,、藤本植物果實(shí)可食等有藤植物作長(zhǎng)久性遮陰物,，效果更好。
四,、養(yǎng)菌
香菇接種后,，就進(jìn)入培育菌絲階段，發(fā)明令人滿意的背景,，增進(jìn)菌種的菌絲還原,，定植和漫延是養(yǎng)菌階段的主重要的條目標(biāo)。
1,、假伏：段大接種后的15—20天內(nèi),，是菌種在段木中成活，定植的關(guān)鍵一段時(shí)間,，人為的發(fā)明一個(gè)較高的相對(duì)濕潤(rùn)程度和適溫增進(jìn)菌絲成活,，定植稱假伏，辦法是：將接了種的菌材按“井”
字形成“屋脊形”堆疊成1.5米高,，而后用分子化合物塑料薄膜和白茅遮蓋,，每隔2—3天噴一次水，一個(gè)星期翻一次堆,。15—20天后用小刀輕輕挖開幾個(gè)接種穴查緝,，若菌種已經(jīng)長(zhǎng)出白的顏色的香菇菌絲，并向四周圍木料中漫延，則解釋明白已經(jīng)成活定植,，即完成假伏階段,，應(yīng)去掉分子化合物塑料薄膜，況且把菌材依據(jù)地形和濕潤(rùn)程度事情狀況,，靈活認(rèn)為合適而使用“蜈蚣式”,、“復(fù)瓦式”、“井字形”,、“屋脊形”等式樣,。
2、困山：菌絲成活,，定植在這以后,，主要施行補(bǔ)水管理，以增進(jìn)菌材中香菇菌絲的漫延為目標(biāo),，這時(shí)期稱為“困山”階段,。
困山階段的菌材，每隔10—15天務(wù)必施行一次翻堆,，將“井字形”“屋脊形”堆疊的菌材上下對(duì)換,，內(nèi)外對(duì)換，其他堆式的菌材上下調(diào)頭,。蟬聯(lián)晴天,，每隔2—3天噴泉一次。
困山階段菌材中香菇菌絲成長(zhǎng)的好壞,，直接關(guān)系到從今以后香菇產(chǎn)量的高低和品質(zhì)的優(yōu)劣,，這階段的管理務(wù)必以香菇成長(zhǎng)條件為核心。針對(duì)天然界的現(xiàn)成條件,，施行人為的調(diào)節(jié)控制,，這就是香菇栽培的管理藝術(shù),，要能技術(shù)純熟掌握它,，在非常大程度上倚賴于栽培者的直觀感覺、知識(shí)水準(zhǔn),、技法和經(jīng)驗(yàn),，僅從書本兒上的理論知識(shí)是不夠的，還需求經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期實(shí)踐和積累經(jīng)驗(yàn),。
五,、浸水催菇
段木接種后，經(jīng)過(guò)假伏,、困山,，菌絲的成長(zhǎng)發(fā)育速度、菇木體積,、樹種,、堆放和管理事情狀況不一樣而有區(qū)別,，在暖和地區(qū)，普通冬末春初接種的,，通過(guò)春,、夏、秋三個(gè)季候菌絲基本發(fā)育成熟,，但在陰冷地區(qū)或菇木過(guò)大,，菌絲要通過(guò)兩個(gè)夏季的成長(zhǎng)發(fā)育能力進(jìn)入了出菇階段。
約在立冬前后,，空氣溫度減退到月均勻14—16℃,，菇蕾就一個(gè)跟著一個(gè)顯露出來(lái)，這時(shí)應(yīng)人為擴(kuò)張溫差和濕差,，非常刺激出菇,，辦法是：趁氣象睛和空氣溫度升高時(shí)，施行噴泉2—3天,，而后蓋上分子化合物塑料薄膜使堆內(nèi)溫度升高,，待空氣溫度著手減退時(shí)，把菌材浸入冷水中,，大約20鐘頭左右,，菌材不再冒氣泡兒時(shí)表達(dá)已基本吸足水份，這時(shí)應(yīng)將菌材搬進(jìn)菇場(chǎng),，按“人字形”,、“牌樓型”或“蜈蚣形”排列出菇。
小菇蕾顯露出來(lái)后,，若遇低溫干燥,，長(zhǎng)出的菇肉質(zhì)肥厚，朵形大,、品質(zhì)高,，若遇蟬聯(lián)陰雨，有條件的盡有可能采取覆蓋處理辦法,。否則,，子粒體因水份多長(zhǎng)成薄菇。
第1批菇采摘收獲后,，不可以馬上保濕,，需經(jīng)1—2個(gè)月，讓菇木干燥時(shí)期后再保濕,，施行第二次催菇,。
六、采摘收獲加工
1、采摘收獲：適合時(shí)宜手動(dòng)摘取是保障香菇品質(zhì)的先決條件,，當(dāng)香菇子粒體長(zhǎng)到七分成熟時(shí),，邊緣仍向內(nèi)卷曲，菌蓋尚未全展開,，就應(yīng)當(dāng)趁早手動(dòng)摘取,。這種菇加工后肉質(zhì)肥厚。香味濃重,，品質(zhì)*,，若等菌蓋展開才采摘收獲的菇質(zhì)量就差了。
寒冬空氣溫度減退后,，遇上晴雨(雪)相間,，子害體散發(fā)后遇上低溫干燥氣象，菌蓋上顯露出來(lái)白的顏色的輻射狀或菊花狀裂紋,，菇肉肥厚,，稱為“花菇”，這是香菇中的佳品,。
剛手動(dòng)摘取的鮮菇,，肉質(zhì)脆嫩，要輕拿輕放,，維持朵形完整,，采摘收獲后則應(yīng)抓緊鮮銷上市。多少制,，務(wù)必當(dāng)天烘烤,，不可以久留。
2,、烘烤加工：鮮香菇的含水量約為80—90,，經(jīng)過(guò)烘烤使菇體水份減退13左右，香菇顏色光澤好,，香味濃,，易于儲(chǔ)藏。鮮菇干燥的辦法有：烘焙,、曬干和烘曬相接合三種辦法,。以認(rèn)為合適而使用烘曬接合法為好,，天真曬干法不惟受氣候?qū)W限止且品質(zhì)也不易保障,。
①烘焙：普通認(rèn)為合適而使用炭火、電熱,、蒸氣熱量和遠(yuǎn)紅處等,，當(dāng)天采摘收獲當(dāng)天烘烤。干燥時(shí)要預(yù)先將干燥箱或干燥室熱至45℃，以擯除潮潤(rùn)空氣,。而后將鮮菇按體積排放在竹篩上,，菌柄朝下。大菇排在下邊接近發(fā)熱物體,，中菇排中層,，小菇排領(lǐng)導(dǎo)，烘烤溫度先低后高逐層升漲,。晴天采摘收獲的菇從35℃著手加溫,，加溫速度每鐘頭升高1—3℃，加到60℃截止,。假如溫速過(guò)快或無(wú)上溫度超過(guò)65℃就要出次菇或廢品,。干燥器務(wù)必設(shè)有排氣眼或電動(dòng)抽氣裝置，免得導(dǎo)致水份停留不動(dòng),，造成菌褶變黑,。烘到八成干后即需出烤，儲(chǔ)存安放多少鐘頭后再?gòu)?fù)烤3—4鐘頭,，這么菇體干燥平均,，不碎裂，香味好,。如發(fā)熱物體用的是炭火或煤餅,，務(wù)必做到無(wú)煙無(wú)火舌，并在上頭加一層散熱鐵板,，使卡路里平均,。
②烘烤與日曬相接合，直接用日頭曬干的香菇,，香味不濃,，烘曬接合，成本低,，品質(zhì)好,，具徒手體操作是：鮮菇采摘收獲后先曬(菌褶朝上)六鐘頭左右，迅即烘烤,，切勿在其半干未干時(shí)閑置過(guò)夜,，導(dǎo)致菌褶變黑。
3,、分級(jí)儲(chǔ)藏：干香菇極易吸濕回潮,，潮氣滲入后的香菇會(huì)發(fā)霉?fàn)€質(zhì)和蟲蛀，嚴(yán)重影響品質(zhì)甚至于廢棄,，因?yàn)檫@個(gè),，香菇干燥后,，在尚有余溫時(shí)施行分裝儲(chǔ)藏。
分級(jí)包裝按香菇的體積,、厚薄,、顏色光澤分類，普通分為花菇,、厚菇,、薄菇、菇丁四種,，那里面三個(gè)等級(jí)一個(gè)等外級(jí),。
七、香菇菌材的越夏管理
我國(guó)江南普通中溫型四月下旬產(chǎn)菇,，調(diào)溫型五月份兒產(chǎn)菇終了,，夏天高溫已不舒服合長(zhǎng)菇，菌材進(jìn)入了越夏時(shí)期,，這時(shí)期要把菌材盡力照顧好,，能力保障年根接著出菇。
夏,、秋天候,，空氣溫度高而干旱。菇場(chǎng)要避免很熱的太陽(yáng)光直射菌材,，樹皮曬裂會(huì)造成菌絲干死,，所以當(dāng)zui終一批菇采摘收獲終了后，菌材排放時(shí)期讓它合適干燥后,，按困山時(shí)的堆疊形式把菌材堆放在比較通風(fēng),、干燥、陰閉條件好的地方,。堆上蓋一層白茅以維持菌材的合適溫度,，椎下及場(chǎng)地要撒上殺蟲藥避免白蟻危害。
越夏的菌材到達(dá)十月中,、下旬,，空氣溫度著手減退后，又進(jìn)入香菇出產(chǎn)季候,，這時(shí)仍按去年形式浸水催菇,，排架管理，老菌材與新菌材的差別是：老菌材團(tuán)體松散綿軟,，吸水性強(qiáng),，所以，浸水時(shí)間應(yīng)縮減為14—18鐘頭,，搬放時(shí)應(yīng)輕拿輕放,，防止毀損菌材,。
八,、香菇段木栽培的季候及成本計(jì)算
①場(chǎng)地的挑選和落到實(shí)處 十月—十一月,。
②備料 十二月—翌年二月
③接種、假伏二月—三月,。
④搭人工陰棚或收拾自然產(chǎn)生的陰棚,，困山四月—十月
⑤浸水催菇、采摘收獲加工,、新段木備料接種十一月—四月
⑥菌材越夏管理,，新菌材困山 四月—十月。
2,、成本估算：按現(xiàn)階段中常產(chǎn)量,，每立米米菌材產(chǎn)干菇10千克，每千克30元記,，每立方菌材可收300元,。
花銷：每立方菌材購(gòu)買費(fèi)30元，運(yùn)腳10元,，菌種10元,，接種月薪10元，陰棚折舊費(fèi)5元,，工具折舊5元,，管理月薪15元，加工燃燒材料費(fèi)10元,，雜費(fèi)5元,，總計(jì)100元，人人管50立方,，計(jì)費(fèi)五千元,。
以每個(gè)勞力管50立方計(jì)算，可純收一萬(wàn)元,，那里面花銷局部,，若自個(gè)兒家在林區(qū)，除菌種和工具外,，其他花銷均靠得住自個(gè)兒動(dòng)手合家?guī)椭?時(shí)請(qǐng)鄰舍,，親朋或聘請(qǐng)壯工花一點(diǎn)兒花銷，投資更小,，利潤(rùn)更高,。
第四節(jié) 香菇代料栽培
一、香菇代料栽培的意義
隨著國(guó)里外市場(chǎng)對(duì)香菇需要量的增多,，除開積極進(jìn)展香菇的段木栽培外,，充分利用木屑,、木料薄片、農(nóng)業(yè)作物秸桿,、農(nóng)副產(chǎn)物下腳料和纖小的樹梢等資源,，沒有疑問是一條擴(kuò)張香菇出產(chǎn)的關(guān)緊路徑，總結(jié)概括起來(lái),，香菇代料栽培有這么一點(diǎn)長(zhǎng)處：
①原料出處浩博,，資源獲得了充分利用，栽培范圍可以擴(kuò)張到林區(qū)之外的城市和農(nóng)家,。
②因?yàn)榇辖?jīng)過(guò)粉碎,，結(jié)構(gòu)成散松狀況，菌絲成長(zhǎng)快,，大大縮減了出產(chǎn)周期,，發(fā)生效力快。
③代料中,，可以按香菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求,，人為地參加營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)給木料含量不夠的養(yǎng)分,，使產(chǎn)量獲得顯著增長(zhǎng),。
④可在室內(nèi)搞工廠化栽培，擴(kuò)張了人為的調(diào)節(jié)控制溫,、濕潤(rùn)程度的自由度,，上限的減低不好氣候?qū)W對(duì)香菇出產(chǎn)帶來(lái)的影響。
⑤縮減了出產(chǎn)地與消費(fèi)地的距離,，有幫助于鮮菇銷行,。
不過(guò)代料栽培香菇也存在一點(diǎn)弱項(xiàng)，譬如：
①枝子和農(nóng)業(yè)作物秸桿等粗料需求粉碎,，要瓶裝,，裝袋制磚等工藝復(fù)雜，勞力投資和設(shè)施投資大,，成本高,。
②用種量大。
③按代料栽培季候安置,，需求在高溫季候制種,，污染率高，所以制種成本高,。
這些個(gè)弱項(xiàng)要等待在出產(chǎn)實(shí)踐中逐層改善和鼎新,。
二、 代料根據(jù)處方配藥
香菇是以分解木質(zhì)素和纖維素為碳源的木腐菌,，只要是能為香菇供給成長(zhǎng)發(fā)育所不可少的營(yíng)養(yǎng)的原料,，都可用香菇的代料栽培,。到現(xiàn)在為止，除開木屑已數(shù)量多用于香菇代栽外,，絕大部分?jǐn)?shù)農(nóng)業(yè)作物秸桿都有可能經(jīng)過(guò)粉碎用于香菇栽培,，現(xiàn)紹介幾個(gè)常用根據(jù)處方配藥：
①木屑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：
雜木屑78，NULL或麩子20,，糖1,，生石膏1,，水?dāng)?shù)量適宜,。
②甘蔗渣，木屑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：
甘蔗渣39,，木屑39,，NULL或麩子20，生石膏1,，過(guò)磷酸鈣1,，水?dāng)?shù)量適宜。
④棉籽殼或秸桿粉78％,，NULL或麩子20,，糖1，生石膏1,，水?dāng)?shù)量適宜,。
以上根據(jù)處方配藥僅供參照，各地可依據(jù)當(dāng)?shù)氐牟牧铣鎏幨虑闋顩r,，依照香菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求,，施行組合，極力追求達(dá)到材料出處廣,，成本低,，產(chǎn)量高的目標(biāo)。
三,、 栽培辦法
到現(xiàn)在為止,，我國(guó)認(rèn)為合適而使用代料栽培香菇的形式有菌磚栽培法和菌筒栽培法，現(xiàn)作別紹介如下所述：
1,、菌磚栽培：這種形式是先將培育分裝在玻璃瓶或分子化合物塑料袋中滅菌接種,。培育成栽培種后，挖出裝入壓模中壓成菌磚施行栽培,。出產(chǎn)流程如下所述：
原種→接種(七月中旬到八月中旬,、木屑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))→培育→栽培種→制菌磚(十月中每月*天)→長(zhǎng)好轉(zhuǎn)色→出菇。
(1)菇房和床架設(shè)置,，代料栽培發(fā)菌階段是在室內(nèi)培育,，出菇階段分室內(nèi)和室外陰棚兩種培育形式,，要增長(zhǎng)香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，菇房的設(shè)置,、結(jié)構(gòu),、造型直接影響到溫、濕,、光,、空氣等條件的調(diào)節(jié)控制。依據(jù)香菇成長(zhǎng)發(fā)育對(duì)條件的要求,，菇房應(yīng)達(dá)到光線豐足,，晝夜溫差大，既可嚴(yán)密封閉保暖補(bǔ)水,，又能通風(fēng)散熱,，能調(diào)節(jié)溫度等條件，菇房結(jié)構(gòu)不拘泥,，磚瓦房,、草房、分子化合物塑料棚,、人防地道都可,。但應(yīng)取南邊和北邊向，設(shè)上下兩層通風(fēng)窗和活絡(luò)天窗兒或排氣裝置,。菇房?jī)?nèi)頂棚或平頂,，所有內(nèi)墻，均應(yīng)加以粉刷,，有條件的用分子化合物塑料漆片粉刷,，也可用分子化合物塑料薄膜裱一層，分子化合物塑料棚菇房,，應(yīng)裝置遮陰架,。
床架zui寬不超過(guò)1.5公尺，層數(shù)視菇房高度而定,，其間距為0.6公尺左右,，床架務(wù)必結(jié)合緊密平整，床底先鋪木條或竹片,，再?gòu)?fù)蘆簾和分子化合物塑料薄膜,，床架應(yīng)略帶傾側(cè)以防積水，栽培中如顯露出來(lái)栽培塊發(fā)霉,，菌絲陡長(zhǎng),，延遲出菇，影響產(chǎn)量和品質(zhì)等問題，除開管理因素外,，均與菇房結(jié)構(gòu)不好相關(guān),，所以，栽培者務(wù)必非?？吹闷鸸椒康奶暨x與建筑,。
(2)栽培制造：季候安置，到現(xiàn)在為止室內(nèi)栽培香菇,，仍利用天然空氣溫度,，因?yàn)楦鞯貧夂驅(qū)W差別大，因?yàn)檫@個(gè),，要依據(jù)本地氣候?qū)W條件接合品種特別的性質(zhì),，選定*栽培期，長(zhǎng)江中下游地區(qū)十月每月*天左右空氣溫度較適應(yīng)菌絲成長(zhǎng),，是壓塊栽培的好機(jī)會(huì),，到十月下旬,，空氣溫度減退,，晝夜溫差大，相宜菌絲扭纏菇蕾,。這么安置易獲高產(chǎn),。但不一樣品種對(duì)壓塊栽培季候應(yīng)特不要提前。
挖瓶或破袋：七月中下旬制備的栽培種,，十月上中旬即可挖瓶或破袋壓塊栽培,，操作要做到工序分開，即拔塞,，瓶口消毒,，挖老皮，挖菌種等工序要專人分步施行,，以減損雜菌進(jìn)入境內(nèi),，挖瓶器具，瓶口,、器皿等均需用0.1高錳酸鉀溶液或75度乙醇消毒,。靠瓶壁的菌皮務(wù)必除盡,，免得夾在一塊兒壓塊發(fā)生霉菌漫延,，空氣溫度超過(guò)25℃或低于15℃，雨天均不適宜挖瓶,，破瓶,，也不適宜在太陽(yáng)光直射收操作，隨挖隨做塊。
遏抑菌磚,。用木板制生長(zhǎng),，寬各1尺，邊高2.2寸的活絡(luò)框子,，即菌磚盒,，在栽培架臺(tái)板上墊上整潔分子化合物塑料薄膜，把菌磚盒擺在分子化合物塑料薄膜上,，將掏出的菌種放入盒內(nèi),，沿盒子周圍壓緊，半中腰輕壓拍平,，壓上蓋板,，取去菌磚盒，邊壓邊蓋薄膜,，免得失水,。
(3)栽培塊的培育：香菇栽培塊培育有方，無(wú)霉菌污染,，菌絲成長(zhǎng)壯健,，增生快，不陡長(zhǎng),，栽培塊可以很快由蜜色成為白的顏色,，然后轉(zhuǎn)成為有光澤的紅棕色。這就是香菇豐產(chǎn)的令人滿意基礎(chǔ),，從制菌磚到出菇大體分為三個(gè)成長(zhǎng)階段,。
①菌絲長(zhǎng)好階段：，因?yàn)橥谄恐茐K,，菌絲遭受毀損,，其性命活動(dòng)突然減低。所以這一階段的管理要避免高溫,，供給相宜的溫,、濕潤(rùn)程度及新奇空氣，避免霉菌發(fā)生,，促推斷開的菌絲還原成長(zhǎng),，迅疾長(zhǎng)好，其關(guān)鍵問題是依據(jù)空氣溫度變動(dòng),，扼制好栽培塊通風(fēng)換氣的時(shí)間和回?cái)?shù),，換氣辦法掌握“早、輕,、重和先多后少”的原則,，溫度以保持在23—25℃為宜。
所說(shuō)的早：是指掀動(dòng)遮蓋薄膜的時(shí)間要早，到現(xiàn)在為止,，均在天然溫度下栽培,，管理辦法必須要靈活，空氣溫度超過(guò)25℃的事情狀況下,，壓好栽培塊的次日即可換氣,，當(dāng)空氣溫度超過(guò)28℃時(shí)，前半晌壓塊,，黃昏就要換氣,，空氣溫度在23 ℃時(shí)，兩天往后換氣,，空氣溫度低于23℃時(shí),，三天往后換氣，若晝夜溫差小,，大氣的壓力低,，空氣濕潤(rùn)程度大時(shí)應(yīng)按高溫事情狀況同樣掌握換氣，如菇房通氣差,，菌磚偏濕,，用新薄膜時(shí)要加意，如發(fā)覺酒味或酸味,，菌絲還原慢時(shí),，需把薄膜撐高，*時(shí)還可緊閉門窗后掀掉遮蓋物數(shù)日,，以扼制霉菌發(fā)生。
所說(shuō)的輕：是指壓塊后的5天內(nèi)換氣要輕,，由于此時(shí)斷開菌絲尚未還原長(zhǎng)好,，再生菌絲也比較幼嫩，容易萎縮,，雜菌也便于進(jìn)入境內(nèi),，換氣時(shí)應(yīng)當(dāng)將遮蓋薄膜輕輕拉起，慢慢放下,，輕輕掀動(dòng)遮蓋物的目標(biāo)是增加氧氣氣供應(yīng),，以利斷開菌絲迅疾還原長(zhǎng)好和成長(zhǎng)，況且避免霉菌發(fā)生,。
所說(shuō)的重：是指壓塊5天往后外表菌絲已經(jīng)濃白,，這時(shí)換氣要重,。將遮蓋薄膜拉起，兩面臨拉,，掀動(dòng)幾下再蓋上，既可增加新奇空氣，又可減低栽培塊的外表溫度,，促推內(nèi)里菌絲壯健生長(zhǎng),，強(qiáng)迫做外表菌絲倒伏，制約陡長(zhǎng),，掀動(dòng)薄膜回?cái)?shù)視空氣溫度高低而定,，空氣溫度超過(guò)25℃時(shí)每日掀動(dòng)3—4次，甚至于5—6次,；空氣溫度低于23℃,，每日掀動(dòng)1次，如栽培塊萌生酒味或酸味較濃,，空氣濕潤(rùn)程度較大,，菇房結(jié)構(gòu)又差，務(wù)必多掀動(dòng)薄膜,，并采取不遮蓋薄膜及降低溫度減濕的處理辦法,。
②*的風(fēng)格階段，壓塊后7—10天,，栽培塊外表菌絲達(dá)到基本成熟,，在合宜的溫度、濕潤(rùn)程度,、采光及新奇空氣等效用下分泌色素,，這是菌絲成長(zhǎng)發(fā)育成熟的正常表達(dá)，所以栽培塊轉(zhuǎn)色快慢,，顏色光澤深淺,，有無(wú)光澤等對(duì)出菇早晚，稀密,，菇體體積,、產(chǎn)量高低、品質(zhì)優(yōu)劣均相關(guān)系近關(guān)系,。要轉(zhuǎn)色好,，就務(wù)必使菌絲成長(zhǎng)壯健而又不陡長(zhǎng)，栽培塊外表形成的一層菌膜,，太薄太厚都不宜,，要使菌膜厚薄相宜，應(yīng)把握好掀動(dòng)薄膜換氣機(jī)會(huì),，趁早強(qiáng)迫做壯健的菌絲倒伏,，具體作法是，當(dāng)栽培塊外表的菌絲濃白,，有一層剛布滿外表的菌絲時(shí),，就要趁早增大栽培塊外表的干濕差,，此時(shí)需掀動(dòng)遮蓋的薄膜，并增加掀動(dòng)回?cái)?shù),，若薄膜內(nèi)溫度過(guò)大,，也可以將薄膜翻面遮蓋，基本成熟的菌絲,，應(yīng)增加與光線和干燥空氣的接觸,，使栽培塊表層濃白的毛狀菌絲漸漸倒伏，分泌色素,，形成一層薄薄的紅棕色,，且具備光澤的菌膜，zui為理想,，當(dāng)采取通風(fēng)換氣處理辦法菌絲仍未倒伏時(shí),，則應(yīng)迅即將薄膜打開數(shù)鐘頭或更長(zhǎng)時(shí)間。若在晌午空氣較干燥,，散射光較強(qiáng)時(shí)施行,，效果更好，等菌塊外表溫度減退,，菌絲倒伏,，再蓋上薄膜，2—3天內(nèi)不需要掀動(dòng)薄膜,，但菇房?jī)?nèi)仍需換氣,，當(dāng)栽培塊外表及四周圍薄膜上顯露出來(lái)紅棕色積水時(shí)(此現(xiàn)象在壓塊后約10—12天后有可能發(fā)生)要掀薄膜，將積水吸干再蓋上,，平均移動(dòng)栽培塊,，往后每隔一星期再吸水一次，接合吸水掀去薄膜(在揭薄膜吸水之前,，應(yīng)先敞開戶牖通風(fēng)換氣),，蓋好后不需要每日掀動(dòng)薄膜，但天窗兒登門窗務(wù)必每日開啟數(shù)次,，維持菇房空氣新奇，栽培塊表平面或物體表面的大小水過(guò)多,，會(huì)使顏色加大深度,，菌膜增厚，一直到出菇,，普通要吸水2—3次,，這時(shí)期若過(guò)多地掀動(dòng)薄膜和吸水，會(huì)造成菌塊內(nèi)含水量減退,，影響出菇或?qū)е聝擅娉龉?，所往后期?yīng)該盡力減損掀動(dòng)薄膜,，其積水可以潮濕潤(rùn)澤塊外表層，以利出菇,，這就是換氣辦法的所說(shuō)的“先多后少”,。
③繁殖階段，因?yàn)榫z通過(guò)成長(zhǎng)蕃息,，菌絲量及菌絲內(nèi)儲(chǔ)藏的營(yíng)養(yǎng)大大增加,，長(zhǎng)勢(shì)非常茁壯，就逐逐漸進(jìn)展入機(jī)體機(jī)能成熟階段,，這時(shí)假如接著給與永恒固定的溫度,，豐足的養(yǎng)分及新奇空氣，菌絲將會(huì)維持活躍狀況,，就難于形成子粒體,，因?yàn)橄愎脚缮桶l(fā)育對(duì)溫度的要求不一樣，香菇從菌絲成長(zhǎng)成熟到形成菇蕾這個(gè)派生階段,，要求短暫的低溫,，并要有忽然的變溫非常刺激，因低溫下菌絲體內(nèi)里積累的培養(yǎng)基有幫助于菇蕾形成,，但從菇蕾接著長(zhǎng)大為子粒體這個(gè)發(fā)育階段,，它要求溫度較高(視品種不一樣而異)和永恒固定，所以在菌絲成長(zhǎng)壯健達(dá)機(jī)體機(jī)能成熟時(shí),，應(yīng)有規(guī)劃地施行低溫引誘,，導(dǎo)致干濕冷熱的高度差，當(dāng)菌絲保存生命遭受要挾時(shí),，便會(huì)互相交織扭成盤狀團(tuán)體,，四周圍菌絲不斷給盤狀團(tuán)體輸送水份和養(yǎng)分，使其體積增大變成香菇的蕃息器官—子粒體原基,，原基是菌絲派生成子粒體的關(guān)緊半中腰環(huán)節(jié),，由原基發(fā)育菇薯。因?yàn)檫@個(gè),，要增加香菇的產(chǎn)量,，就務(wù)必促推多多形成原基。
菌磚上原基形成的特點(diǎn)標(biāo)志是菌被暴裂,，不規(guī)則的白的顏色菌絲露出,，繼而變淺褐色，從暴裂外漸漸隆起,，隆起局部隨著增大即派生為菇蕾或因菌被暴裂直接顯露出來(lái)小菇蕾,。
④出菇管理：香菇子粒體發(fā)育階段，所需的光線,，溫度及濕潤(rùn)程度等條件與菌絲成長(zhǎng)階段的要求不同,，在管理辦公中,，要依據(jù)具體事情狀況靈活掌握。按不一樣地區(qū),，不一樣的氣候?qū)W條件選不一樣的品種,，按不一樣的品種挑選合適栽培期，按不一樣的栽培季候認(rèn)為合適而使用不一樣的管理辦法,，在思索問題出菇條件時(shí),，要兼顧到菌絲的成長(zhǎng)，在施行水份管理維持濕潤(rùn)程度時(shí)要注意到菌絲強(qiáng)弱和空氣溫度的高低,，秋天菇,、寒冬菇和春天菇的菌絲狀況及氣候?qū)W不一樣，管理處理辦法上應(yīng)各有偏重,。
1,、秋天菇(10—十二月)，這時(shí)空氣溫度由20℃以上慢慢減退,，菌絲較為壯健,，菌塊內(nèi)含水量也豐足，能夠滿意菇蕾的成長(zhǎng),，秋天菇的管理則重點(diǎn)是補(bǔ)水辦公,，在保障空氣新奇的前提下，減損水份蒸發(fā),，補(bǔ)水差的菇房要將架空的薄膜遮蓋緊急,，以維持空氣的相對(duì)濕潤(rùn)程度為90—93，讓其出菇,。
第1批菇收完后,，要增加換氣回?cái)?shù)，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間,，促推菌絲迅疾還原成長(zhǎng)積累營(yíng)養(yǎng),，以供第二批菇的成長(zhǎng)需求，管理辦法是,，采完第1批菇后,，揭開薄膜加以清洗，挖除老根,，而后蓋上薄膜(架空遮蓋),，休止噴泉一周，此時(shí)可見采去香菇的基部從蜜色轉(zhuǎn)為白的顏色,，這意味著菌絲從新積累養(yǎng)料，隨后就將遮蓋的薄膜放低,，加大濕潤(rùn)程度,。若栽培塊較干,，空氣濕潤(rùn)程度又較低時(shí)，可以噴1—2次清水,，并注意掌握干濕交替,，依據(jù)空氣溫度狀態(tài)調(diào)節(jié)溫差，促推第二批子害體迅疾形成,。
2,、寒冬菇(1—二月)，冬菇生孩子時(shí)期的空氣溫度低,，菌絲成長(zhǎng)不迅速,，呼吸強(qiáng)度低，“7402”當(dāng)溫度在3℃時(shí),，子粒體就能長(zhǎng)大,，5℃時(shí)就形成，這一階段溫度是關(guān)鍵,，遲早不適宜開窗,，晌午空氣溫度高時(shí)開南窗，或在菇房南邊兒搭一分子化合物塑料棚,，以增長(zhǎng)菇房的溫度,，使菌絲沒有遇到困難成長(zhǎng)，爭(zhēng)取多出冬菇,，分子化合物塑料棚不適宜過(guò)大,，菌塊可分批交替置分子化合物塑料棚催蕾出菇。
3,、春天菇(3—六月),，這時(shí)期空氣溫度由低到高，因?yàn)樵耘鄩K的含水量已減低,，菌絲沒有秋天火熾,，應(yīng)比前時(shí)期多換氣，薄膜遮蓋不適宜過(guò)緊急,，兩側(cè)要敞開,，氣象郁熱時(shí)要揭膜，栽培塊應(yīng)浸水,、浸水時(shí)間視菌塊干燥程度,，空氣溫度高低，菌絲強(qiáng)弱和菌膜厚薄而定,，普通空氣溫度在20℃左右,，含水量30—35，浸水8—12鐘頭,，每平方尺吸水1.5千克左右,，空氣溫度如高于25℃時(shí),，對(duì)“7402”品種來(lái)說(shuō)，浸水效果非常不好,，因?yàn)檫@個(gè),，要趁低溫氣象來(lái)到之前浸水，浸水后正遇低溫氣象,，就能成功地出一批菇,。
2、菌筒栽培,，菌筒栽培又叫作人工制造菇木,，其原料根據(jù)處方配藥，栽培管理原理與菌磚栽培同樣,，現(xiàn)只將不一樣的操作辦法紹介如下所述：
①制袋,，將高壓聚乙烯分子化合物塑料薄膜，用電熨斗或分子化合物塑料封口器粘生長(zhǎng)50—60厘米,，周長(zhǎng)33厘米的袋子,。
②裝袋，將配好的培育分裝到袋子1/2處時(shí),，把袋子說(shuō)起抖一抖,，并在地上稍震幾下，并用木棒伸入袋內(nèi)輕壓,，再將到離袋口5厘米左右截止,，用棉花紡成的紗線把袋口先捆扎2道，再把袋口薄膜反折回頭,，捆扎堅(jiān)固,，使之嚴(yán)密封閉。另一種辦法是裝料后,，用直徑3厘米長(zhǎng)5厘米的硬分子化合物塑料套圈或小竹筒套入分子化合物塑料袋兩頭,，而后塞上草棉，后一種封口法,，適合使用于兩頭接種,，為了防止管理時(shí)袋子骨碌，應(yīng)將裝好的袋子合理壓扁,。
③打接種口,，用濕布把袋子外面擦凈后，用打洞鉆在袋子正面等距離打3—4個(gè)(口徑1.5厘米,，深2厘米)的接種孔，再貼上4厘米見方的膠布。(兩頭接種的,，不打孔)
④滅菌：將料袋置于平壓100℃的滅菌灶內(nèi),，滅菌10鐘頭。
⑤接種：在無(wú)菌室(箱)內(nèi)接種,，兩頭接種的，撥開棉塞,，接種后又塞上,，一面接種的，一個(gè)個(gè)地撕開膠布接種,，再貼上膠布,。
⑥早期培育管理，種接好后,，搬進(jìn)培育室的培育架上,，維持在23—25℃培育，若室溫偏低,，可層疊排放,，并蓋薄膜，若室溫偏高則應(yīng)單層排放,，要留空隙,，并扼制培育室內(nèi)溫、濕潤(rùn)程度在相宜范圍內(nèi),。
接種后10天左右,，通過(guò)室內(nèi)培養(yǎng)，菌絲向接種口聽周圍漫延,，菌圈直徑普通可達(dá)6—7厘米,，這時(shí)就要把原來(lái)貼封在接種口上的膠布撕開一角拱起。
接種口的膠布撕開一角后,，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)的氧氣氣增加,，菌絲活動(dòng)加快，自身萌生的卡路里也增多,，袋溫不斷上長(zhǎng),，水份蒸發(fā)量大，此時(shí)應(yīng)將室溫減低1—2度,，濕潤(rùn)程度扼制在85左右為好,。
⑦脫袋：當(dāng)袋內(nèi)布滿白的顏色菌絲時(shí)，菌筒已紐結(jié)堅(jiān)固,，雜菌也不由得易污染菌筒了,，此時(shí)，可用小刀將薄膜袋劃破脫掉，脫掉時(shí)間一般掌握在接種后45—50天之間,，但品種不一樣,，略有差別，脫袋后的管理請(qǐng)參考菌磚栽培法轉(zhuǎn)色期的管理,。
⑧出菇管理,，菌筒栽培法分室內(nèi)出菇和室出行菇二種形式，室內(nèi)出菇管理與菌磚同,，只是排放形式或在架子上拉鐵絲,，將菌筒靠在鐵絲上。
室出行菇管理,，在樹陰或人工蔭棚內(nèi)筑50厘米寬,、長(zhǎng)視場(chǎng)地而定的土埂子上頭撒上砂或煤咋，將菌筒平放于埂上,，筒與筒之間留10厘米空隙,，用薄膜遮蓋補(bǔ)水，按菌磚栽培法出菇期的溫,、濕潤(rùn)程度管理原理施行管理,。所不一樣的是，室外空氣新奇,，在管理時(shí)要思索問題這一因數(shù)與室內(nèi)的差別,。
⑨菌筒浸水，收了幾批菇后,，菌筒嚴(yán)重失水,，仍需將菌筒浸水因菌膜有隔水效用，所以,，浸水時(shí)要用鋼絲刺孔再浸入水中,，在空氣溫度20℃以下浸水12—24鐘頭。
⑩菌筒出菇期的排放形式：出菇期菌筒應(yīng)改橫臥式為“Χ”,、“Ⅴ”、“Λ”形排列,，并要有間隔,，同時(shí)遮蓋分子化合物塑料薄膜保暖,。
普通管理辦法,，參考菌磚栽培,。
第五節(jié) 病蟲害防治
為了保持香菇的正常成長(zhǎng),，務(wù)必供給營(yíng)養(yǎng),、溫度、濕潤(rùn)程度等條件,，客觀上也滿意了雜菌的成長(zhǎng)條件,。危害香菇的害蟲有眾多品類，若比不過(guò)時(shí)防治,，輕則導(dǎo)致減產(chǎn)，重則導(dǎo)致無(wú)收,。
現(xiàn)將危害香菇的主要病蟲害防治方法簡(jiǎn)單紹介，供參照,。
一,、 主要病蟲害及其防治方法
1、綠霉：它廣泛散布于天然界中,，靠分解纖維素謀生，也寄生于香菇菌線體上,，相宜于成長(zhǎng)的溫度15—30℃和偏酸性背景,，危害開始的一段時(shí)間呈白的顏色，它與香菇菌絲搶奪營(yíng)養(yǎng),，zui終殺害香菇菌絲,，是對(duì)香菇危害莫大的一種競(jìng)爭(zhēng)性害菌,。
發(fā)生端由：培育分滅菌不*,，接種時(shí)沒達(dá)到嚴(yán)明的無(wú)菌操作；瓶,、袋閉合不嚴(yán)，培育條件對(duì)香菇不順利是導(dǎo)致污染和漫延的端由,。
防治辦法：
①針對(duì)上面所說(shuō)的端由改善操作過(guò)程,。
②閉合式栽培，用75度乙醇裝入針筒灌注壞處,。
③開放式栽培，用生石灰漿滴入遭到殺害處或生石灰粉蓋在遭到殺害處,。
2,、鏈孢霉：易在高溫高濕下發(fā)生，菌絲前一階段白的顏色漸漸為紅色,，萌生數(shù)量多桔紅色胞子,，廣泛散布極快，鏈孢霉對(duì)香菇出產(chǎn)危害莫大,。
發(fā)生端由：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滅菌不*，滅菌時(shí)棉塞潮氣滲入或菇房濕潤(rùn)程度過(guò)大,。
防治辦法：
①針對(duì)上面所說(shuō)的端由改善操作過(guò)程。
② 用生石灰粉蓋在霉菌處,，并用浸過(guò)0.1高錳酸鉀液的濕布包上拿到遠(yuǎn)方深埋,。
注意,，鏈孢霉子極易飛揚(yáng)，所以切實(shí)避免用噴霧工具直接噴向菌落,。
3、青霉品類多,，在天然界中布廣,，菌絲前一階段白的顏色，后期轉(zhuǎn)為深綠顏色,、藍(lán)色、灰綠顏色等,，胞子青色,，成長(zhǎng)適溫20—25 ℃,，毀傷菌絲成長(zhǎng),，影響子粒體型成,。
防治辦法：增強(qiáng)通風(fēng),，減低空氣相對(duì)濕潤(rùn)程度以減緩危害，部分發(fā)生危害可用5—10生生石灰液沖洗 ,，而后蓋上濕紗布,。
4、黃霉：適溫25℃以上,，感染黃霉后，香菇絲很快萎縮并散發(fā)一股刺鼻臭氣,。
防治辦法：休止噴泉，增強(qiáng)通風(fēng),，噴射散落1：500的托布津或多菌靈藥液,。
5,、毛霉：前一階段菌絲為白的顏色秋毫，蕃息相當(dāng)快,，后期頂端萌生黑色胞子裹,，菌絲相宜成長(zhǎng)的溫度為15—23℃,。
防治方法：加大用種量，導(dǎo)致香菇種優(yōu)勢(shì),，以扼制毛霉成長(zhǎng)。
二,、 主要蟲害及其防治方法
1,、螨類：俗稱菌虱,，主要有粉螨和莆螨二種，莆螨體小,，人的眼睛看不見,，多在培育分上集中成團(tuán)，呈咖啡色,，粉螨體型比莆螨大，白的顏色,、發(fā)亮、不了團(tuán),，數(shù)目很長(zhǎng)時(shí)間呈粉狀,，蠶食小菌絲，菌絲被害后不會(huì)萌發(fā),，沒有辦法漫延成長(zhǎng),。
防治方法：50螟蛉畏800—1500倍液噴霧或用20三氧氣殺螨醇800—1000倍噴射散落,。
2、線蟲：無(wú)色的小慢慢爬動(dòng)物,，人的眼睛看不見，蕃息很快,，危害菌絲和子粒體。
防治方法：5福爾馬林噴射散落,。
3、跳蟲：密布時(shí)形似煙灰,，故又叫作煙塵灰蟲，喜歡陰沉潮潤(rùn),，危害香菇菌絲和咬食子粒體，以致小菇失去生命,。
防治方法：用0.1魚藤精溶液噴射散落。
4,、魚兒蟲：可用魚藤粉1千克加中性洋堿1.5千克,泡清水200千克噴射散落,。
5、蜒蚰:無(wú)脊椎動(dòng)物,。喜陰沉潮潤(rùn),夜里咬食香菇菌傘,、菌褶。
防治方法：5鹽水噴射散落,。
6、鼠害：毒餌誘殺或養(yǎng)貓捕獵,。