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食醋總酸快速檢測(cè)方法
食醋中主要成分是乙酸,，含有少量其他有機(jī)酸,。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB2719-81,，GB18187-2000 規(guī)定,，食醋總酸（以乙酸計(jì)）每 100ml 食醋中總酸含量應(yīng) ≥ 3.5g,。并應(yīng)符合成品醋標(biāo)簽上標(biāo)示的總酸含量,。本速測(cè)盒適用于食醋中總酸的快速檢測(cè)。
【檢測(cè)步驟】
1.取1.0ml樣品到10 ml比色管中,，加水到10.0ml刻度,，蓋蓋后混勻；
2. 從中取 1.0ml 放入另一支比色管或試管中,，加 1 滴顯色劑,，用總酸測(cè)定液滴定，每滴一滴測(cè)定液后都要搖動(dòng)幾下,，當(dāng)測(cè)定液消耗13 滴以上,、溶液變?yōu)榧t色（深色醋變?yōu)樽丶t色）時(shí)，可以認(rèn)為樣品中的總酸含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。
【注意事項(xiàng)】
是否符合產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)示的總酸含量,，在取樣量不變的情況下，可以按每 1 滴測(cè)定液相當(dāng)于 0.26% 克的總酸進(jìn)行計(jì)算,。比如僅消耗了 8 滴測(cè)定液,，這份樣品中總酸的含量為 8×0.26%=2.08% 克,，為不合格產(chǎn)品。測(cè)定液消耗的越少,，乙酸含量越低,。
【注意事項(xiàng)】
本方法用于現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定，對(duì)于測(cè)定結(jié)果不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測(cè)定,，對(duì)于測(cè)定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示量?jī)H差 1 ～ 2 滴滴定液的樣品應(yīng)慎重處置,，可送實(shí)驗(yàn)室定量。
【儲(chǔ)藏條件與有效期】
試劑常溫保存,，有效期 12 個(gè)月,。