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病害肉檢測方法
閱讀：943 發(fā)布時間：2015-5-24
病害肉檢測方法病害肉指病死畜禽的肉和變質(zhì)的肉及制品,。這些肉中可能含有致病菌,、寄生蟲和有害物質(zhì)，人們食用后可能感染人畜共患的疾病,、食物中毒,，和由有害物質(zhì)引起的其它人體損害。本速測盒適用于病死或急殺的畜禽鮮肉的快速檢測,。
病害肉檢測方法【檢測原理】
健康畜禽肌肉組織中含有過氧化物酶,，當(dāng)畜禽因疾病發(fā)生高度機(jī)體障礙而死亡或被急殺時，過氧化物酶含量會減少甚至消失,。本速測盒以過氧化物酶為檢測目標(biāo),，采用目測比色法的原理，通過觀察顏色變化來判定是否是病害肉,。
病害肉檢測方法【檢測步驟】
1. 稱取 1 克攪碎或切碎的瘦肉于小杯中,；
2. 用塑料吸管取煮沸冷卻的蒸餾水 10ml 至樣品杯，攪動 2 分鐘后用濾紙過濾,；
3. 取 2ml 濾液于 10ml 比色管中,，加 5 滴試劑 1，充分混勻,，加 2 滴試劑 2,，稍加振蕩，立即觀察 2 分鐘內(nèi)溶液顏色的變化,。
【結(jié)果判定】
若溶液在 2 分鐘內(nèi)呈藍(lán)綠色,，則樣品判定為健康肉；若溶液在 2 分鐘內(nèi)無顏色變化或呈褐色,，則樣品判定為病害肉,。
【注意事項(xiàng)】
1. 樣品需取瘦肉,，肌肉組織，且不能為熟食,；
2. 初次檢測可做空白樣,，取過濾后的樣品液但不加試劑，以便于顏色比對,。
【儲藏條件與有效期】
試劑避光常溫保存,，有效期為 1 年。