食品廠對(duì)百姓生活的影響重要,，而食品廠的生產(chǎn)環(huán)境對(duì)食物安全健康則有著嚴(yán)重的影響。食品廠的潔凈程度和操控污染的持續(xù)穩(wěn)定性，是查驗(yàn)食品廠凈化間質(zhì)量的核心規(guī)范,。食品廠無塵車間規(guī)范依據(jù)區(qū)域環(huán)境,、凈化程度等要素，可分為若干等級(jí),，常用的有**規(guī)范和國(guó)內(nèi)區(qū)域行業(yè)規(guī)范,。車間內(nèi)的所有人只能通過風(fēng)淋室邊上的出口門走出凈化車間，凈化鞋及凈化服裝嚴(yán)格按照《凈化鞋,、服裝管理規(guī)范》擺放執(zhí)行,。
食品凈化車間設(shè)備管理
車間內(nèi)的所有設(shè)備由設(shè)備工程師做好相應(yīng)的編制記錄工作，安排定時(shí)檢查,，并做好詳細(xì)記錄,；在設(shè)備的醒目處要貼有詳細(xì)的操作說明及注意事項(xiàng)，嚴(yán)禁非專業(yè)人員操作設(shè)備,；對(duì)于一些輕微的故障,，設(shè)備工程師要及時(shí)給予修理，如遇大故障,，要及時(shí)聯(lián)系設(shè)備生產(chǎn)廠家提供售后服務(wù)
食品廠潔凈車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：
1.一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）
一般的原料,、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域,，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料,、成品外露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室,、原輔料倉(cāng)庫(kù),、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間,、成品倉(cāng)庫(kù)等,。
2.準(zhǔn)清潔區(qū)
要求次之，如原料處理,、包材處理,、包裝、緩沖間（拆包間）,、一般生產(chǎn)加工間,、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接外露的區(qū)域。
3.清潔作業(yè)區(qū)
清潔作業(yè)區(qū)指衛(wèi)生環(huán)境要求,、人員,、環(huán)境要求較高，須經(jīng)過消du和更衣才可以進(jìn)入的區(qū)域,。
例如,，原料,、成品外露的處理區(qū)域，食品的冷加工間,、即食食品的冷卻間,、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等,。
