食品凈化車間如何實現(xiàn)臭氧殺菌
在食品凈化車間中,，多用臭氧來實現(xiàn)殺菌過程，那么它的原理是怎樣的呢,？
臭氧是氧的同素異形體,，有3個氧原子構(gòu)成，它是一種強氧化劑,，其氧化還原電位僅次于氟,。臭氧在一定濃度條件下能與細菌、病毒等微生物產(chǎn)生生物化學(xué)氧化反應(yīng),，破壞細菌,，病毒體內(nèi)的細胞器或核糖核酸,，使細菌的物質(zhì)代謝生長和繁殖過程遭到破壞,，從而達到了消毒效果，由于臭氧在氧化滅菌過程中,，多余的氧原子在30分鐘后又結(jié)合成氧分子,，不存在任何有毒殘留物，解決了二次污染問題食品,，食品凈化車間臭氧是如何殺菌的同時省去了消毒后的再次清潔,。
俗話說“民以食為天”，食品安全問題已經(jīng)越來越受到大家的重視,，而要保障食品的安全衛(wèi)生,，食品凈化車間的建設(shè)*，有了食品凈化工程車間,，我們還必須做到：一是控制生產(chǎn)人員的規(guī)范化操作;二是控制外部環(huán)境污染(要建立相對較有潔凈度的操作空間,。三是采購源頭杜絕有問題產(chǎn)品原料。
食品凈化車間面積應(yīng)與生產(chǎn)相適應(yīng),，布局合理,，排水暢通;車間地面用防滑、堅固,、不透水,、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無積水,、并保持清潔;車間出口及與凈化外食品凈化車間建設(shè)的好處界相連的排水,、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅,、防蟲設(shè)施,。車間內(nèi)墻壁、天花板和門窗使用無毒,、淺色,、防水、防霉,、不脫落,、易于清洗的材料修建。墻角,、地角,、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度(曲率半徑應(yīng)不小于3cm)。車間內(nèi)的操作臺,、傳送帶,、運輸車、工器具應(yīng)當(dāng)用無毒,、耐腐蝕,、不生銹、易清洗消毒,、堅固的材料制作,。應(yīng)當(dāng)在適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)足夠數(shù)量的洗手、消毒,、干手設(shè)備或用品,，水應(yīng)當(dāng)為非手動開關(guān)。根據(jù)產(chǎn)品加工需要,，車間入口處應(yīng)當(dāng)設(shè)有鞋,、靴和車輪消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)設(shè)有與車間相連接的更衣室,。根據(jù)產(chǎn)品加工需要,，還應(yīng)當(dāng)設(shè)立與車間相連接的衛(wèi)生間和風(fēng)淋室。無塵凈化車間在食品行業(yè)發(fā)揮了重大作用,，所以說生產(chǎn)環(huán)境對產(chǎn)品質(zhì)量的影響是巨大的,。要建立相對獨立的食品凈化車間，控制產(chǎn)品生產(chǎn)空間源頭化的污染,，才能提高產(chǎn)品質(zhì)量,，創(chuàng)造經(jīng)濟效益,。
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