在不斷涌現(xiàn)出的食品問題面前,，消費者對食品安全越來越關注，食品加工環(huán)境需要嚴格把關,，食品企業(yè)必需十分注重提高食品的衛(wèi)生安全性,。
食品無菌凈化車間食品行業(yè)組成部分
食品無菌車間要與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾,。食品無菌車間的大小依需要而定,，一般由更衣間、緩沖間,、風淋室和操作間組成,。更衣間放在外，主要供更換衣帽,、鞋子等,。操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌裝,，房間應不受日光直射,，大小適當，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設備的高度確定),。頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果,。墻壁應光滑*，以便清洗和消毒,。食品無菌車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓,，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置,。
食品無菌凈化車間操作注意事項
1,、嚴格無菌操作，防止微生物污染,；操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈,。
2、食品無菌車間應設有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應達到10000級,，室內(nèi)溫度保持在20-24℃,，濕度保持在45-60%。凈臺潔凈度應達到100級,。
3,、無菌室應保持清潔，嚴禁堆放雜物,，以防污染,。嚴防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應停止使用,。
4,、無菌室應定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證無菌室的潔凈度符合要求,。
5,、需要帶入無菌室使用的儀器，器械,，平皿等一切物品,，均應包扎嚴密，并應經(jīng)過適宜的方法滅菌,。
6,、工作人員進入無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒,，然后在緩沖間更換工作服,，鞋，帽子,，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手),，方可進入無菌室進行操作。
7,、無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上,，并且同時打開凈臺進行吹風。操作完畢,，應及時清理無菌室,，再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。
8,、供試品在檢查前,，應保持外包裝完整，不得開啟,，以防污染,。檢查前,，用70%的酒精棉球消毒外表面。
9,、凡帶有活菌的物品,，必須經(jīng)消毒后，才能在水下沖洗,，嚴禁污染下水道
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