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根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒,、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ),、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域,，所以食品安全很重要,。食品安全（food safety）指食品無(wú)毒、無(wú)害,，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害,。

　　食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養(yǎng),，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染,、是否有毒,，添加劑是否違規(guī)超標(biāo)、標(biāo)簽是否規(guī)范等問(wèn)題,，需要在食品受到污染界限之前采取措施,，預(yù)防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

　　玖久儀器研制的SZ71-GDYQ-100M多參數(shù)食品安全快速分析儀 ,，采用國(guó)標(biāo)改良法和快速初篩法,，檢測(cè)速度3-10分鐘，大屏幕液晶中文顯示,，單片機(jī)智能控制,，具有通訊、聯(lián)機(jī),、幫助,、測(cè)量、設(shè)置,、記錄,、保存和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能，樣品前處理設(shè)備和一次性試劑盒,。多參數(shù)食品安全快速分析儀可分別定量檢測(cè)出食品中甲醛,、二氧化硫、亞硝酸鹽,、吊白塊,、農(nóng)藥殘留、醬油中氨基酸態(tài)氮,、組胺,、食用油中過(guò)氧化值,、豬油中丙二醛、食鹽中碘,、食品中雙氧水,、芝麻油、果蔬中硝酸鹽,、硼砂,、劣質(zhì)奶中蛋白質(zhì)、甲醇,、乙醇,、重金屬鉛、無(wú)機(jī)砷,、飲料中糖精,、蜂蜜水分,、蜂蜜果糖,、葡萄糖、蜂蜜蔗糖,、蜂蜜酸度,、羥甲基糠醛、淀粉酶活性,、醬油總酸,、食醋總酸、食用油酸價(jià),、味素的含量,。