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根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”,。食品安全也是一門專門探討在食品加工,、存儲,、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,，降低疾病隱患,，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要,。食品安全（food safety）指食品無毒,、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求,，對人體健康不造成任何急性,、亞急性或者慢性危害。

　　食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營養(yǎng),，衛(wèi)生方面滿足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染,、是否有毒,，添加劑是否違規(guī)超標、標簽是否規(guī)范等問題,，需要在食品受到污染界限之前采取措施,，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

　　玖久儀器研制的SZ71-GDYQ-100M多參數(shù)食品安全快速分析儀 ,，采用國標改良法和快速初篩法,，檢測速度3-10分鐘，大屏幕液晶中文顯示,，單片機智能控制,，具有通訊、聯(lián)機,、幫助,、測量、設置,、記錄,、保存和數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能，樣品前處理設備和一次性試劑盒,。多參數(shù)食品安全快速分析儀可分別定量檢測出食品中甲醛,、二氧化硫、亞硝酸鹽,、吊白塊,、農(nóng)藥殘留、醬油中氨基酸態(tài)氮,、組胺,、食用油中過氧化值,、豬油中丙二醛、食鹽中碘,、食品中雙氧水,、芝麻油、果蔬中硝酸鹽,、硼砂,、劣質(zhì)奶中蛋白質(zhì)、甲醇,、乙醇,、重金屬鉛、無機砷,、飲料中糖精,、蜂蜜水分、蜂蜜果糖,、葡萄糖,、蜂蜜蔗糖、蜂蜜酸度,、羥甲基糠醛,、淀粉酶活性、醬油總酸,、食醋總酸,、食用油酸價、味素的含量,。