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果汁（漿）及果汁飲料（品）類,。它的定義為用新鮮或冷藏水果為原料,，經(jīng)加工制成的制品。其大都采用打漿工藝將水果或水果的可食部分加工制成未發(fā)酵但能發(fā)酵的漿液或在濃縮果漿中加入果漿在濃縮時(shí)失去的天然水分等量的水,，制成的具有原水果果肉的色澤,、風(fēng)味和可溶性固形物含量的制品。

中國果汁飲料市場呈高速發(fā)展態(tài)勢,，果汁市場的迅速崛起與消費(fèi)者的健康意識增強(qiáng)密不可分,，果汁飲料，尤其是純果汁里富含身體必需的維生素和微量元素,，也因此,，健康美味成為果汁吸引消費(fèi)者的主因。

而目前我們果汁飲料市場上常用的防腐劑主要是山梨酸類有山梨酸,、山梨酸鉀和山梨酸鈣三類品種,。山梨酸不溶于水外，使用時(shí)須先將其溶于乙醇或硫酸氫鉀中,，使用時(shí)不方便且有刺激性,，故一般不常用；山梨酸鈣FAO/WHO 規(guī)定其使用范圍小,，所以也不常使用,；山梨酸鉀則沒有它們的缺點(diǎn)，易溶于水,、使用范圍廣,，我們經(jīng)常可以在一些飲料,、果脯,、罐頭等食品看到它的身影；山梨酸,、山梨酸鉀和山梨酸鈣它們?nèi)N的作用機(jī)理相同,，毒性比苯甲酸類和尼泊金酯要小,，日允許量為25mg/Kg ，苯甲酸5倍,，尼泊金酯的2.5倍是一種相對安全的食品防腐劑,；在我國可用于醬油、醋,、面醬類,、果醬類、醬菜類,、罐頭類和一些酒類等等食品,。

玖久儀器研制的SZ71-GDYQ-210SD山梨酸快速檢測儀，采用單片機(jī)控制,，具有測量,、設(shè)置,、記錄,、保存和光譜數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能。設(shè)有RS-232/USB接口與PC機(jī)通訊,，聯(lián)機(jī)幫助等功能,，自動(dòng)化程度高，試劑盒顯色,，樣品和試劑用量少,，防止并減少了二次污染，屏幕中文顯示,，人機(jī)交互式操作,，體積小、重量輕,、攜帶方便,。山梨酸快速檢測儀適用于水果汁、汽水,、蜜餞,、肉干等食品中山梨酸的鑒別檢驗(yàn)。