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根據(jù)微生物對氧氣的利用和耐受程度，科學(xué)家將它們分為好氧,、微好氧,、嚴(yán)格厭氧、兼性厭氧和耐氧微生物,。厭氧菌是地球上數(shù)量最多,、物種豐富的微生物，也是分類上報道最少的微生物,。它們對氧氣敏感,、生長條件苛刻，不容易培養(yǎng)分離。

 

根據(jù)GB 4789食品安全微生物檢驗(yàn)國家標(biāo)準(zhǔn),，厭氧菌/微需氧菌檢測項目已達(dá)7項,，分別是乳酸菌（乳桿菌屬、雙歧桿菌屬）,、雙岐桿菌,、空腸彎曲菌、志賀氏菌,、肉毒梭菌,、產(chǎn)氣莢膜梭菌和β型溶血性鏈球菌。

 

 

益生菌：

乳酸菌（乳桿菌屬,、雙歧桿菌屬）,、雙歧桿菌：

乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱，其中乳桿菌屬和雙歧桿菌屬是最為常見和重要的兩個菌屬,。研究表明,，乳酸菌能調(diào)節(jié)胃腸道菌群、維持微生態(tài)平衡,，從而改善胃腸道功能,，降低血清膽固醇并控制內(nèi)毒素，抑制腸道內(nèi)腐bai菌生長,，提高機(jī)體免疫力,。 

 

但這種特殊營養(yǎng)作用和保健功能都取決于其成品中所含有足夠數(shù)量級的活性益生菌數(shù)，因此計數(shù)各種益生菌制品的活菌總數(shù)成為判斷益生菌酸奶品質(zhì)好壞和功能活性高低的重要手段,。

 

目前,，我國關(guān)于活性益生菌產(chǎn)品中活菌計數(shù)主要是參考GB 4789中乳酸菌和雙歧桿菌的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在此方法中,，穩(wěn)定可靠的厭氧培養(yǎng)環(huán)境是保證活菌計數(shù)結(jié)果準(zhǔn)確的基礎(chǔ),，也是產(chǎn)品品質(zhì)保障的關(guān)鍵。 

 

食源性致病菌：

食源性致病菌是能引起食物中毒或以食品為傳播媒介的致病性細(xì)菌,，是我國食品安全問題的重要來源,，在2017年的全國食物中毒事件統(tǒng)計分析中,，細(xì)菌性食物中毒是最大的事件成因，事件總數(shù)占比31.61%,，中毒人數(shù)占比57.60%,。

 

空腸彎曲菌：

空腸彎曲菌是一種人畜共患病的病原菌，廣泛存在于禽畜肉,、生鮮奶等食品中,，食用生的或未熟透的被空腸彎曲菌污染的食品，或飲用被污染的水,、牛奶都能引起感染,。

 

空腸彎曲菌產(chǎn)生的毒素能侵襲小腸和大腸粘膜引起急性腸炎，亦可引起腹瀉的暴發(fā)流行或集體食物中毒,。在發(fā)展中國家,，5歲以下的兒童發(fā)病率最高，感染后偶爾會發(fā)生并發(fā)癥,，包括關(guān)節(jié)疼痛發(fā)炎和格林巴利綜合征等,。

 

志賀氏菌：

志賀氏菌，俗稱痢疾桿菌,，是使人腸道感染的主要病菌之一,。志賀氏菌在自然中廣泛分布，導(dǎo)致的食物中毒全年均有發(fā)生,，夏,、秋兩季多見。

 

志賀氏菌的致病能力很強(qiáng),，食物上只要感染了10~200個志賀氏菌,，人們吃了就會發(fā)病,，世界范圍內(nèi)的痢疾病例每年約有1.647億,，其中有1.632億病例屬于發(fā)展中國家。

 

肉毒梭菌：

肉毒梭菌在罐頭食品及密封腌漬食物中具有很強(qiáng)的生存能力,，是毒性*的細(xì)菌之一,，在繁殖過程中分泌肉毒毒素，該種毒素是已知的最劇毒物,，可抑制膽堿能神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿,，導(dǎo)致肌肉松弛型麻痹。

 

肉毒梭菌只有在厭氧,、低鹽,、偏酸的特殊條件下，才可生長繁殖并產(chǎn)生肉毒毒素,。因此檢驗(yàn)食品特別是不經(jīng)加熱處理而直接食用的食品中有無肉毒毒素或肉毒梭菌（例如乳粉,、罐頭等密封性保存的食品）至關(guān)重要,。

 

產(chǎn)氣莢膜梭菌：

曾稱魏氏梭菌或產(chǎn)氣莢膜桿菌，廣泛分布于自然界中（如土壤,、水,、飼料、糞便）以及健康人和動物的腸道內(nèi),，是人和動物腸道的正常菌群之一,，屬條件致病菌。

 

根據(jù)細(xì)菌產(chǎn)生外毒素的種類差別,，可將產(chǎn)氣莢膜梭菌分成A,、B、C,、D,、E 5個型，對人致病的主要是A型,，引起氣性壞疽和食物中毒,，C型則引起壞死性腸炎。

 

β型溶血性鏈球菌：

又稱乙型溶血性鏈球菌,，是一種條件致病菌,，廣泛存在于水、空氣,、塵埃中,，可通過直接接觸、空氣飛沫或皮膚,、黏膜傷口感染傳播,，而被污染的食品如奶、肉,、蛋及其制品也會使人類感染,。

 

感染β型溶血性鏈球菌可引起皮膚、皮下組織的化膿性炎癥,、呼吸道感染,、流行性咽炎的爆發(fā)性流行以及新生兒敗血癥、細(xì)菌性心內(nèi)膜炎,、猩紅熱和風(fēng)濕熱等反應(yīng),。

 

為保障食品安全，減少食源性疾病事件的發(fā)生,，高效準(zhǔn)確的檢驗(yàn)檢測成為能力,。而對于厭氧菌/微需氧菌來說，穩(wěn)定可靠的培養(yǎng)方法是保證后續(xù)檢測結(jié)果準(zhǔn)確的基礎(chǔ),。

 

杭州大微研發(fā)的DW-100A-K系列智能厭氧微生物培養(yǎng)系統(tǒng)廣泛運(yùn)用于食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢測所需的厭氧菌（如產(chǎn)氣莢膜梭菌,、乳酸桿菌,、雙歧桿菌）培養(yǎng)和微需氧菌（如空腸彎曲菌）培養(yǎng)。

 

系統(tǒng)還可根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇特定O₂濃度（1%~15%可選）和CO₂濃度（5%~15%可選）,，開展厭氧菌最佳培養(yǎng)條件研究,。

 

產(chǎn)品優(yōu)勢：

（1）一機(jī)多用：厭氧、微需氧和嗜CO2培養(yǎng),；

（2）快速生成環(huán)境：微需氧最快2 min,，厭氧最快6 min；

（3）罐體靈活配置：多種罐體可選,，滿足不同培養(yǎng)需求,；

（4）QA質(zhì)控軟件：培養(yǎng)前5級質(zhì)控檢測（氣體輸入氣壓檢測、罐體連接性檢測,、罐體泄露性檢測,、罐體密封性檢測、催化劑活性檢測）,，確保重現(xiàn)性*,。