hausserscientific計數(shù)室3820
霍華德·摩爾

Howard Mold使用指南

霍華德模具計數(shù)室貨號：3820

蕃茄產(chǎn)品
（未脫水）＃42.57

在計算番茄制品的霉菌計數(shù)時,，請使用果汁和番茄醬，因為它們來自容器,。如有必要,，添加干凈的，無霉菌的水溶性樹膠,，以幫助制作更均勻的裱畫,；如果是果泥和糊狀物，則將H2O混合以使稀釋產(chǎn)品的番茄總固體含量為8.37-9.37％,。

清潔Howard電池,，以便在載玻片和蓋玻片之間產(chǎn)生牛頓環(huán)。取下蓋玻片,，并在中心矩形上放一小滴充分混合的樣品,；使用刀片或手術(shù)刀，將液滴均勻地散布在矩形上,，并蓋上玻璃以均勻散布,。僅使用足夠的樣本將材料帶到矩形的邊緣。（重要的是,，從*混合的樣品中取出液滴,，并在矩形上均勻分布。否則,，當蓋玻片放置到位時,，不溶性材料（因此會發(fā)霉）在安裝中心可能會更豐富）。丟棄任何顯示出不均勻分布或沒有牛頓環(huán)的安裝架,，或從護城河和蓋玻片上吸取的液體,。

將載玻片放在顯微鏡下，并進行調(diào)整以使每個視野都覆蓋1.5sq,。毫米 這是一個直徑為1.382毫米的圓,。通過使用刻在矩形側(cè)面的兩條平行線（間隔為1.382毫米）可以簡化此調(diào)整。正確調(diào)整儀器后，每場檢查的液體量為0.15 cu,。毫米..

從兩個或更多安裝座的每一個中檢查至少25個以代表安裝座所有部分的方式拍攝的視場,。觀察每個字段，注意不存在鑄模細絲,，并視情況將結(jié)果記錄為陽性或陰性,。（除非總長度不超過3根的長絲超過視場直徑的1/6，該長度等于霍華德目鏡千分尺的任意一條線之間的距離,，否則任何視場都不應(yīng)視為正視場）,。從所有觀察到的場的檢查結(jié)果中計算出正場的比例，并報告包含霉菌絲的場的百分比,。如果需要更高的精度,，則應(yīng)計算更多字段。

番茄罐頭中的ROT＃42.60

瀝干罐頭內(nèi)容物2分鐘,。在2號篩子上,。對于小于3磅的容器,。凈重,，請使用直徑為8英寸的篩子；對于凈重3磅或以上的容器,，請使用12英寸篩子,。檢查瀝干的西紅柿，并記錄所有腐爛部分的數(shù)量和大小,。將瀝干的西紅柿穿過直徑為0.027“的篩孔的實驗室旋風分離器,，或用硬毛刷刷過30號篩子。按照42.57的指示,，對瀝干的果汁和果肉西紅柿進行霉菌計數(shù),。

番茄湯，意粉意大利面,，

豬肉和豆子,，和類似

包含番茄醬的產(chǎn)品＃42.64

（a）加或不加奶油的番茄湯。--將罐子放在熱的H2O中并加熱,，直到內(nèi)容物*加熱為止,。然后打開。將10毫升*混合的湯轉(zhuǎn)移到50毫升離心管中,，并加入3毫升KOH溶液,。（1X1）。攪拌直至湯中的淀粉溶解并清除組織,。加入足夠的H2O填充管,，然后離心。（離心樣品所需的時間差異很大。離心臂長度為5¼“,，離心速度約為1600rpm時,，平均樣品大約需要20分鐘。在濃湯中,，太多淀粉的糊化有時會干擾固體在分離過程中的沉降,。如果液體仍然混濁，則可能有必要丟棄樣品,，并僅以5毫升湯開始,，然后再加入通常的3毫升KOH。）當上清液澄清時,，將其倒掉,。丟棄前檢查上清液是否發(fā)霉。向試管中的殘留物中添加足夠的H2O,，使湯汁達到原始體積,，混合并按照42.57中的指示對模具進行計數(shù)。

（b ）豬肉和豆類,，意粉和醬汁,，意粉和肉丸或肉，餛飩,，辣椒肉醬和玉米粉蒸肉,。-將未打開的罐頭放入熱水中并加熱，直到內(nèi)容物*加熱為止,。打開罐頭,，然后將內(nèi)容物轉(zhuǎn)移到6號篩子上。排干直到大部分液體通過,。（對于某些產(chǎn)品,，調(diào)味料會同時流過，但對于某些豆類和意大利面條,，則可能需要10分鐘或更長時間）,。充分混合調(diào)味料，將10 ml放入離心管中,，然后按照（a）中的說明進行操作,。在含有肉類的產(chǎn)品中要格外小心，以免混淆彼此表面上相似的霉菌絲和肌纖維,；肌肉纖維通常要粗得多,，并且經(jīng)常可見條紋,。

（c）沙丁魚或其他帶有番茄醬的魚-可以在沸騰的H2O中加熱罐頭,，并按照（b）中的說明排干醬汁,。充分混合醬汁并將部分放入離心管中。丟棄油,，并用3 ml的KOH溶液處理10 ml充分混合的醬汁,。按照（a）中的指示。小心區(qū)分魚的霉菌絲和肌纖維,。按照42.57的指示進行計數(shù),。

脫水番茄

產(chǎn)品＃42.65

（a）番茄汁雞尾酒-如有可能，確定制作脫水雞尾酒所用的公式,，并據(jù)此計算出番茄固形物的近似百分比,。將該百分比乘以34.36。結(jié)果數(shù)字將是用于稀釋2 g的脫水混合物以準備進行霉菌計數(shù)的溶劑毫升數(shù),。（稀釋因子基于番茄汁中5.5％的番茄固含量）,。

稱量2 g充分混合的樣品到50 ml燒杯中，并添加50 ml H2O,。在加熱損失水分之前,，確定樣品的重量，包括燒杯和攪拌棒,。在蒸汽浴上加熱混合物10-15分鐘,。稱量燒杯并添加H2O來代替因加熱而損失的水分。加入足量的4％果膠溶液,。彌補15毫升與稀釋所需液體的計算體積之間的差,。*混合并按照42.57的指示進行。

如果無法獲得產(chǎn)品的配方或番茄固形物含量,，則可以通過添加一定量的H2O和果膠溶液來稀釋以進行霉菌計數(shù)。（一半和一半）等于在準備要消費的產(chǎn)品時的液體量,。按照上述說明溶解薄片,，然后按照42.57的說明進行操作。

（b）番茄薄片和番茄湯薄片-確定制作薄片時使用的可能公式,，并據(jù)此計算出番茄固體的近似百分比,。將該百分比乘以21.88。結(jié)果將是毫升水合氯醛溶液,。需要溶解2克脫水產(chǎn)品以準備進行模具計數(shù),。（稀釋因子基于番茄醬中8.37％的番茄固含量）。

如果產(chǎn)品是含有添加的淀粉但沒有添加水溶性固體的番茄片,，則通過用折光儀測試確定的稀釋度并將讀數(shù)轉(zhuǎn)換為番茄固體,，來確定干燥混合物的大致番茄固體總含量。如果讀數(shù)是在可溶性固體中,，請校正旋風汁中約1％的不溶性番茄固體,。（旋風果汁中的可溶性固體平均約為4.7％）

在50 ml燒杯中稱量2 g充分混合的樣品,，并加入計算量的水合氯醛溶液（1X1）。在加熱損失水分之前,，確定樣品的重量,，包括燒杯和攪拌棒。輕輕煮沸混合物,，攪拌5分鐘或直至其呈凝膠狀,。（太多的混合物清除會使很難看到霉菌）。稱量燒杯并添加H2O來補充失去的水分,。充分混合,，如果混合物仍保持乳狀熱幾乎沸騰，則不斷攪拌,。按照42.57的指示進行,。

如果無法確定產(chǎn)品的配方或番茄固形物含量，則可以基于80％的番茄薄片番茄固形物和40％的番茄湯薄片番茄固形物稀釋模數(shù),。

ROT（基于模具數(shù)）＃42.85

稱出10克*混合的辣椒粉樣品,，然后轉(zhuǎn)移到Waring Blender或同等攪拌器中。分三批或四批連續(xù)添加200 ml的1％NaOH slon,，每次添加后攪拌混合物,，后洗凈可能粘附在攪拌機壁上的任何物質(zhì)。在攪拌機中攪拌混合物1分鐘,。用橡膠將混合在攪拌器壁上的所有材料摩擦成混合物,，然后再重復攪拌2分鐘。加入2或3滴辛醇以破壞泡沫,。將100克這種混合物與50克3％果膠溶液混合,，并按照42.57的指示用霍華德霉菌計數(shù)細胞計數(shù)。

有時,，混合后的混合物會包含種子組織的顆粒,，這使得在準備用于霉菌計數(shù)的載玻片時很難獲得牛頓環(huán)。為避免這種困難而設(shè)計的用于將蓋玻片保持在適當位置的夾具包括金屬板,，該金屬板在板的中心具有直徑為2.5厘米的圓形開口,；當將滑板放置在板上時，將2個固定在平板前邊緣的夾子將蓋玻片固定在適當?shù)奈恢谩?/p>

清潔計數(shù)室：完成計數(shù)后,，取下玻璃蓋并用水或中性清潔劑（10％的漂白劑）清潔計數(shù)室,。用軟布或抹布擦干計數(shù)室，或用丙酮沖洗,。