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    水質傳感器的研究與應用
    水質對于人們來說,，是*的物質之一,，實驗曾經證實過,，人如果不吃飯的話,，一周后身體會承受不住，但如果不喝水三天就會休克,。 但目前開發(fā)出的食品,、水質傳感器已被用于檢測多種潛在危害，例如,，在美國,，彎曲桿菌、沙門氏菌,、李斯特菌以及大腸桿菌等被認為是食品中的首要致病菌,，針對這些細菌的傳感器研究已經有很多。與此同時,，毒素傳感器也要相應地進行深入研究,，雖然食品殺菌方法可以消除很多蛋白毒素，但是有一些熱穩(wěn)定的毒素如真菌毒素和貝類毒素等即使在煮熟的食品中仍然存在,。
    近年來,，關于蓖麻毒素可被用作生化武器對人類造成危害的爭論一直存在，因此,，對新型蓖麻毒素傳感器的開發(fā)也屢見報道,。
    另外，對食物或水源中的農藥污染檢測也是重中之重，因為這些污染在環(huán)境中會持續(xù)地產生毒性,。因此,，針對污染物的多樣性，食品和水質傳感器的開發(fā)既要做到具有針對性,，又要能夠對食物源頭和環(huán)境等進行監(jiān)測,，同時所開發(fā)的傳感器更要易于操作。
    敏感的配體是制備食品,、水質傳感器的必須物之一,。目前大部分的配體都是生物配體和化學配體，例如生物催化劑（“鎖-鑰”模式）和受/配體吸附技術是較常用的研究技術,，它們可對分子進行高選擇性識別,。
    水質傳感器的研究與應用