您好, 歡迎來(lái)到化工儀器網(wǎng)
產(chǎn)品分類(lèi)品牌分類(lèi)
-
胴體牛肉眼肌面積分析系統(tǒng) 葡萄糖分析儀 胴體肉質(zhì)眼肌面積分析系統(tǒng) 胴體肉質(zhì)電導(dǎo)率測(cè)定儀 胴體肉質(zhì)顏色測(cè)定儀德國(guó)MATTHAUS麥特斯 胴體肉質(zhì)PH值直測(cè)儀 胴體肉質(zhì)顏色測(cè)定儀 胴體肉質(zhì)溫度測(cè)定儀 胴體瘦肉率測(cè)定儀 背膘儀 肌肉嫩度儀 牛奶冰點(diǎn)測(cè)定儀 肉質(zhì)分級(jí)系統(tǒng) 牛奶體細(xì)胞計(jì)數(shù)儀 多功能測(cè)孕背膘儀 進(jìn)口肌肉嫩度儀 沃布剪切力測(cè)定儀 近紅外肉質(zhì)食品分析儀
破損淀粉測(cè)定儀的重要性,，你知道嗎,？
閱讀：1448 發(fā)布時(shí)間：2022-4-1
隨著食品工業(yè)的迅速發(fā)展,食品廠對(duì)面粉或面的品質(zhì)要求不斷提高,面粉生產(chǎn)企業(yè)不得不更加深入研究面粉的組分和內(nèi)在品質(zhì)特性,其中影響面粉品質(zhì)較大的因素是破損淀粉的利用，因而在面粉生產(chǎn)加工中,，利用破損淀粉測(cè)定儀對(duì)粉的淀粉含量的測(cè)定顯得尤為重要,。
破損淀粉測(cè)定儀的主要特點(diǎn)：
1.采用安培法(電流法)測(cè)定其損傷淀粉含量
2.測(cè)量精度高，重復(fù)性好,，測(cè)量時(shí)間短
3.操作方便,，易于清洗
4.具有自動(dòng)校正功能
5.液晶顯示屏顯示操作步驟和結(jié)果
破損淀粉測(cè)定儀的用途：
小麥在研磨過(guò)程中受磨輥的機(jī)械壓力,，部分完整的淀粉顆粒破壞產(chǎn)生損傷淀粉，損傷淀粉會(huì)使面粉的吸水率增加,，對(duì)酶的敏感性提高,，改變了面粉的特性。因此,，測(cè)定面粉中的損傷淀粉含量是進(jìn)一步了解面粉特性的重要指標(biāo),。它無(wú)法用目測(cè)和手感測(cè)量，因此該測(cè)定儀是指導(dǎo)面粉加工和使用的專(zhuān)用儀器,，是面粉廠,、面包廠、餅干廠,、掛面廠,、方便面廠、淀粉廠和相關(guān)科研單位的重要檢測(cè)儀器,。
在面粉生產(chǎn)過(guò)程中,，面粉的研磨道數(shù),，磨輥的剪切和擠壓作用,，面粉的粒度，磨粉機(jī)磨輥的排列方式等方面都會(huì)對(duì)面粉的破損淀粉含量產(chǎn)生影響,。所以在生產(chǎn)過(guò)程中需分析自己的工藝特點(diǎn),合理調(diào)整制粉工藝和技術(shù)參數(shù),。在工藝和其它因素一定的情況下,不同產(chǎn)地和品種的小麥其破損淀粉產(chǎn)生的可能性也不同,小麥硬質(zhì)粒含量越高,越容易產(chǎn)生破損淀粉,軟質(zhì)粒含量高時(shí),生產(chǎn)面粉的破損淀粉含量會(huì)低一些。