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 水發(fā)產(chǎn)品中工業(yè)堿的快速檢測(cè)

（水發(fā)產(chǎn)品中工業(yè)堿速測(cè)包使用說明書）

方法編號(hào)：CDC-2015　

1. 適用范圍：各種水發(fā)產(chǎn)品,。

2. 檢測(cè)意義：工業(yè)堿是指工業(yè)上使用的氫氧化鈉或氫氧化鉀，又稱火堿或燒堿,，其溶液呈強(qiáng)堿性和高腐蝕性,，對(duì)蛋白質(zhì)有溶解作用，可以使海參,、魷魚等水發(fā)產(chǎn)品膨脹,。由于工業(yè)堿中雜質(zhì)和重金屬較多，對(duì)人體構(gòu)成危害,，國(guó)家法規(guī)禁止將工業(yè)堿用于水發(fā)水產(chǎn)品,。另外，我國(guó)農(nóng)業(yè)部NY5172-2002無公害食品-水發(fā)水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：干制品水發(fā)的水產(chǎn)品（包括水發(fā)的海參,、魷魚墨魚,、干貝、魚翅等）,，水浸泡銷售的解凍水產(chǎn)品（解凍蝦仁,、銀魚等），以及浸泡銷售的鮮水產(chǎn)品（鮮墨魚仔,、小魷魚等）,，其酸堿度pH應(yīng)≤8。

3.操作方法與結(jié)果判斷

3.1取酸堿度試紙（pH試紙）一條,，浸入水發(fā)產(chǎn)品溶液中,，半秒鐘后取出，與色板比較,，pH值≤8時(shí)為合格,，無需進(jìn)行第二步操作。

3.2 取不合格（pH值＞8）的樣品浸泡液1mL于試管（離心管）中,，加入5滴工業(yè)堿測(cè)試液,，如果溶液沒有出現(xiàn)氣泡（管壁上也沒有），意味著含有工業(yè)堿,。

4. 說明與注意

4.1本方法zui低檢測(cè)濃度為pH值＞8的工業(yè)堿水溶液,。如取不到浸泡液,，可將酸堿度試紙貼于濕潤(rùn)的樣品表面,，若pH值＞8時(shí)即屬于不合格樣品。

4.2本方法為快速檢測(cè)方法,，對(duì)于檢出的不合格樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步復(fù)檢,。

4.3工業(yè)堿指示液為酸性溶液，不慎滴入眼內(nèi)時(shí)應(yīng)采用大量清水沖洗,。

5. 試劑盒配置：酸堿度試紙（pH試紙）1包,，離心管10只（洗凈后可反復(fù)使用）,，工業(yè)堿測(cè)試液1瓶（有效期12個(gè)月）生產(chǎn)日期見包裝處。

 程：