什么是“地溝油”？如何來鑒別“地溝油”,？
什么是“地溝油”,？
簡單的說“地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用“地溝油”,，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜,，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果,。
地溝油,，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進(jìn)行加工,，搖身變成餐桌上的“食用油”,。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物,，僅僅經(jīng)過一夜的過濾,、加熱、沉淀,、分離,，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，zui終通過低價銷售,，重返人們的餐桌,。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯,，卻又比真正的食用油多了許多致病,、致癌的毒性物質(zhì)。
“地溝油”是一種質(zhì)量極差,、極不衛(wèi)生的非食用油,。一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜,，引起食物中毒,，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的,。但是,，也確有一些不法商販?zhǔn)芾骝?qū)動而不顧人民群眾生命安全私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害,。因此“地溝油”這個名稱已經(jīng)成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質(zhì)油的代名詞,。
地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館,、酒樓的剩飯,、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油,；二是劣質(zhì)豬肉,、豬內(nèi)臟,、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后,，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油,。
如何來鑒別“地溝油”？
目前市面上鑒別地溝油的科學(xué)方法是用儀器檢測或用酸價過氧化值試紙來檢測食用油是否屬于“地溝油”有條件的可以采用這兩種方法,，沒有條件的可以采用以下幾種方法不鑒別是否屬于“地溝油”,。
垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生,，過氧化值,、酸價、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油,。它含有毒素,，流向江河會造成水體富營養(yǎng)化，一旦食用,，則會破壞白血球和消化道黏膜,，引起食物中毒，甚至致癌,。
“地溝油”一旦流入市場,，消費者要學(xué)會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗,，食用植物油一般通過看,、聞、嘗,、聽,、問五個方面即可鑒別。
1,、看透明度：
純凈的植物油呈透明狀,，而地溝油在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)等物,，透明度會下降。
2,、聞氣味：
每種油都有自己*的氣味,。可以在手掌上滴一兩滴油,，雙手合攏摩擦,，發(fā)熱時仔細(xì)聞其氣味。有化學(xué)氣味的油,，說明質(zhì)量有問題,，有臭味的很可能就是地溝油,。
3、嘗味道：
用筷子取一滴油,，仔細(xì)品嘗其味道,。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品,，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗,，有異味的油可能是地溝油。
4,、點燃聽聲音：
取油層底部的油一兩滴,，涂在紙片上，點燃并聽其響聲,。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出吱吱聲的,，屬于水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出噼啪的爆炸聲,，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),，而且有可能是摻假產(chǎn)品。
現(xiàn)在您知道如何鑒別地溝油了嗎,？雖然在外面吃很難用這些方法去檢測,，但是在您為家里添置食用油時，不妨試一下這種方法,！
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