隨著現(xiàn)代生活水平的提高，果蔬在人們?nèi)粘Ｉ攀持兴嫉谋壤絹碓酱?，可以說每日三餐都離不開,。然而由于人口的快速增長，工業(yè)的迅猛發(fā)展,，菜田受工業(yè)三廢和生活廢棄物的污染越來越嚴重,，特別是部分菜農(nóng)為了眼前的經(jīng)濟利益，大量使用化肥農(nóng)藥,，高毒高殘留的農(nóng)藥也屢禁不止,，這就造成了蔬菜中普遍存在硝酸鹽和農(nóng)藥殘留*標的現(xiàn)象，已經(jīng)對人體健康和生命安全造成了嚴重的威脅,。

多年來,，蔬菜中農(nóng)藥殘留*標的情況一直較突出，農(nóng)藥中毒事件常有報道,。追其原因,，主要是農(nóng)戶不按規(guī)定的用藥量、次數(shù),、方法或安全間隔期施藥,，或施用不允許在蔬菜上使用的劇毒、高毒農(nóng)藥,，據(jù)不*統(tǒng)計,，每年有20至40萬人食物中毒。為解決問題,，除了加強對農(nóng)戶的宣傳指導(dǎo),，建立規(guī)范化的農(nóng)藥殘留快速檢測方法也十分迫切。

現(xiàn)在的食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥引起,，特別是甲胺磷較為易引起急性中毒,，它會抑制人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性,，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo),，使人致死,。果蔬農(nóng)殘速測儀檢測方法就是基于有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的強烈抑制作用，利用這種毒理學(xué)反應(yīng)的共性,，能使顯色劑正常顯色的為安全菜,，被抑制不能顯色的表明農(nóng)藥殘留*過了標準。

為了使檢測結(jié)果更趨準確合理,，用戶必須嚴格按照農(nóng)殘速測儀的操作程序來使用,，如果錯誤操作將會出現(xiàn)報警提示。其具體步驟如下：     

1,、接通電源 儀器右側(cè)開關(guān)撥至“開”的狀態(tài),，打開上蓋，等儀器自檢程序完成(約5-8秒),，按“START”預(yù)熱，此時LED屏幕顯示當(dāng)前正在上升的溫度,。當(dāng)達到設(shè)定溫度TEMP(39℃)時,，蜂鳴器發(fā)出“嗶”的一聲提示音，屏幕顯示TIME1,，預(yù)熱結(jié)束,，按下START，即可開始TIME1（10分鐘）,。      

2,、將速測卡沿中線對折，揭去速測卡保護膜,，插入速測卡,，此時紅色藥片向上，白色藥片置于加熱器上,。然后在白色藥片上滴兩滴提取液,。  

3、再按“START”鍵,，開始*次TIME1(10分鐘),，在此段，上蓋應(yīng)在開的狀態(tài),。若操作合蓋蜂鳴器會發(fā)出連續(xù)鳴音,，同時屏幕顯示“OPEn”字樣(TIME1處于暫停狀態(tài))直到操作者打開上蓋恢復(fù)正常工作狀態(tài)蜂鳴器停止鳴叫。  

4,、當(dāng)TIME1完成后,，蜂鳴器發(fā)出鳴叫音 (5分鐘內(nèi)均有提示音),，屏幕顯示“CLOS”，提示合上前蓋進入TIME2(3分鐘),。若提示合上前蓋,，5分鐘后還未合蓋，屏幕顯示“OFF”電腦提示關(guān)機,，試紙作廢,。此時如果要重新工作，必須將儀器右側(cè)開關(guān)撥至“關(guān)”的狀態(tài),，然后再由“關(guān)”的狀態(tài)撥為“開”重新開始一輪測試,。  

5、當(dāng)聽到六聲“嗶,、嗶”音,，第二結(jié)束，也即本次操作結(jié)束,，打開上蓋測量試紙顏色變化,。試紙顯示藍色為陰性(無毒)，淺藍色為弱陽性,，白色為陽性(有毒),，測試完畢向上取下試紙，可以開始進行下一次測試,。

6,、提取液：取表面干凈的果蔬5克，用剪刀剪成1cm大小,，放入燒杯中,，加入10毫升純凈水，用玻璃棒攪動(每個樣品需要更換一次玻璃棒,，或用純凈水洗三次,，再使用)菜葉與水充分接觸。每批做11個樣,，同時做一個純凈水的空白對照,。每剪成一個樣品，剪刀要洗凈后方可處理另一個樣品,，以免互相污染,，影響測試結(jié)果。      

7,、農(nóng)藥速測卡結(jié)果判定,。與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結(jié)果，不變藍為強陽性結(jié)果,，說明農(nóng)藥殘留量較高,。顯淺藍色為弱陽性結(jié)果，說明農(nóng)藥殘留量相對較低,。白色藥片變?yōu)樘焖{色或與空白對照卡相同,，為陰性結(jié)果。