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冷凍干燥機(jī)原理：將含水物質(zhì),，先凍結(jié)成固態(tài),，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的方法,。
冷凍干燥機(jī)的優(yōu)點(diǎn)介紹：
在冷凍干燥過(guò)程中,，微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性裝,。
由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,，因此體積幾乎不變，保持了原來(lái)的結(jié)構(gòu),，不會(huì)發(fā)生濃縮現(xiàn)象,。
干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而*,，幾乎立即恢復(fù)原來(lái)的性狀。
由于干燥在真空下進(jìn)行,，氧氣極少,，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
干燥能排除95-99%以上的水份,，使干燥后產(chǎn)品能長(zhǎng)期保存而不致變質(zhì),。
因此，冷凍干燥目前在醫(yī)藥工業(yè),，食品工業(yè),，科研和其他部門(mén)得到廣泛的應(yīng)用。
冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用,。如蛋白質(zhì),、微生物之類(lèi)不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。因此在醫(yī)藥上得到廣泛地應(yīng)用,。
在低溫下干燥時(shí),，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品,，藥品和食品干燥,。
冷凍干燥機(jī)的缺點(diǎn)：
凍干過(guò)程長(zhǎng)，成本高,，但是在凍干后運(yùn)輸費(fèi)用減少了,，而且相對(duì)的來(lái)說(shuō)能夠延長(zhǎng)儲(chǔ)存。減輕物料變質(zhì)損失的情況,，提高價(jià)值,，減少了產(chǎn)品加工后的資源浪費(fèi)。
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