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明膠（Gelatin）,，沒有固定的結(jié)構(gòu)和相對分子量,，由動物皮膚、骨 ,、 肌膜,、肌魅等結(jié)締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色、半透明,、微帶光澤的薄片或粉粒,；是一種無喚無味，無揮發(fā)性,、透明堅硬的非晶體物質(zhì),，可溶于熱水，不溶于冷水,，但可以緩慢吸水膨脹軟化,，明膠可吸收相當于重量5-10倍的水。廣泛應用于食品,、醫(yī)藥及化工產(chǎn)業(yè),。

勁馬指導明膠溶解的具體方法

明膠溶解，可以用微波爐加熱的,，很快,，而且也沒有什么影響！可以高壓 ,；確定你需要的明膠溶液的濃度,，稱取一定量的明膠粉，加到有蓋的容器中,，加入一定量的dH2O或PBS,，搖勻。不必等明膠溶解,，可直接高壓,。裝有明膠的瓶口稍微旋松，放入高壓消毒鍋,，15psi,，20min，就ok了,。高壓結(jié)束后,，蓋緊蓋，搖勻即可,。用0.1M的氫氧化鈉溶液調(diào)整PH到7.0左右,，明膠可迅速溶解,。
可以有三種方法溶解：
一．將明膠倒入冷水中，經(jīng)10分鐘浸泡,，用熱水浴法加熱攪拌溶解（注意溫度不要超過70℃）,。
二．將明膠到入冷水中，10分鐘后用小火加熱（注意溫度不要超過70℃）,，并不斷攪拌直到*溶解,。
三．溫水（40-50）倒入明膠后不斷攪拌直到*溶解。此法小量適宜,。