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中文名：硬脂酰乳酸鈉 

英文名：Sodium Stearoyl Lactylate 

硬脂酰乳酸鈉是一種白色或微黃色粉末或脆性固體,，略有焦糖味,，吸濕性強(qiáng),，易吸濕結(jié)塊,，在水中不溶解,，但能分散于熱水中,，能溶于熱的油脂,。以乳酸和硬脂酸為原料,，與鈉鹽中和制得。為硬脂酰乳酸的鈉鹽與少量同類(lèi)酸的鈉鹽的混合物,。

硬脂酰乳酸鈉的鑒別方法：

1.取本品1g,，加水25mL和鹽酸5mL，加熱混合,，脂肪酸游離在液體表面的油層上,，水層呈現(xiàn)鈉的反應(yīng)。 

2.取本品25g和15%氫氧化鉀乙醇溶液50g,，置于錐形燒瓶中于水浴上回流1h至*皂化,。冷卻后，加水150mL并混合,，滴加稀硫酸60mL,，加熱混合物，并不斷攪拌,，直到脂肪酸析出,。分離出脂肪酸，用沸水洗至無(wú)硫酸根離子,，收集于小燒杯中,，在蒸氣浴中保溫到水分被分離，脂肪酸呈透明,。冷卻,，分出水層，將熔融的酸濾入干的燒杯中,，在105℃干燥20min,，脂肪酸凝固點(diǎn)不低于54℃。