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中文名：硬脂酰乳酸鈉 

英文名：Sodium Stearoyl Lactylate 

硬脂酰乳酸鈉是一種白色或微黃色粉末或脆性固體,，略有焦糖味,，吸濕性強,，易吸濕結(jié)塊,，在水中不溶解,，但能分散于熱水中,，能溶于熱的油脂,。以乳酸和硬脂酸為原料，與鈉鹽中和制得,。為硬脂酰乳酸的鈉鹽與少量同類酸的鈉鹽的混合物,。

硬脂酰乳酸鈉的鑒別方法：

1.取本品1g，加水25mL和鹽酸5mL,，加熱混合,，脂肪酸游離在液體表面的油層上，水層呈現(xiàn)鈉的反應(yīng),。 

2.取本品25g和15%氫氧化鉀乙醇溶液50g,，置于錐形燒瓶中于水浴上回流1h至*皂化。冷卻后,，加水150mL并混合,，滴加稀硫酸60mL，加熱混合物,，并不斷攪拌,，直到脂肪酸析出。分離出脂肪酸,，用沸水洗至無硫酸根離子,，收集于小燒杯中，在蒸氣浴中保溫到水分被分離,，脂肪酸呈透明,。冷卻，分出水層,，將熔融的酸濾入干的燒杯中,，在105℃干燥20min，脂肪酸凝固點不低于54℃,。