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培養(yǎng)基 - 成分
培養(yǎng)基的成分包括:碳源,、氮源、礦物質(zhì),以及其他必需物質(zhì),。這些成分通過生物反應(yīng)過程,，生物物質(zhì)、生物化工產(chǎn)品,，并放出CO2,、H2O和熱量,。 培養(yǎng)基的成分還可以由發(fā)酵過程中所需的元素出發(fā)，如C,、H,、O、N,、S,、P、Mg,、K等,。此外,必要時還有一些需要量很少的微量元素,如Fe、Zn,、Cu,、Mn、Co,、Mo,、B等。在發(fā)酵過程中某些生物本身不能合成的物質(zhì),，如氨基酸、維生素或核苷酸等,，必要時亦作為營養(yǎng)物質(zhì)加入到培養(yǎng)基中,。
碳源
具有雙重作用。生物在產(chǎn)生生物物質(zhì)或生物化工產(chǎn)品過程中,，它不僅為其提供碳源,，也為其提供能源。碳水化合物是微生物發(fā)酵中的主要碳源,，包括淀粉,、葡萄糖、蔗糖和乳糖等,。此外,，植物油如豆油、棉籽油,、玉米油等亦常被應(yīng)用作為碳源,。這類油常與表面活性劑合用，以消除發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的泡沫,。甲醇可用以生產(chǎn)單細胞蛋白,。正烷烴類可用以生產(chǎn)有機酸、氨基酸和維生素等,，甚至二氧化碳也可作為光合細菌的碳源,。
氮源
包括無機氮源和有機氮源,。無機氮源包括氨、銨鹽及硝酸鹽等,，它們在被應(yīng)用時應(yīng)注意發(fā)酵中pH的變化,；有機氮源包括氨基酸、蛋白質(zhì)及尿素等,，有機氮源的加入往往加快了生物的生長,。因考慮到成本因素，一些有機氮源,，如黃豆餅粉,、花生餅粉、棉籽餅粉,、玉米漿,、魚粉、酵母粉等常被選用,。
培養(yǎng)基的組成中除了水分外,，碳源和氮源的含量是zui大的。碳源含量一般不超過10％,，氮源含量較低,，一般碳氮比應(yīng)為3～4:1。碳,、氮源含量不能過高的原因是避免產(chǎn)生基質(zhì)或產(chǎn)物對反應(yīng)的抑制和因滲透壓過高引起細胞失水而死亡,。
礦物質(zhì)
培養(yǎng)基中 Mg、P,、K,、S、Ca,、Cl常是主要的礦物質(zhì)的組成成分,，其他如Co、Cu,、Fe,、Mn、Mo及Zn也往往不可少,，但需要量很小,，可從其他主要培養(yǎng)基成分中得到。如是使用合成培養(yǎng)基就需要把這些微量元素加進去,。它們不僅為生物生長所必需,，也是為了得到某些產(chǎn)物所*者。例如生物合成青霉素或頭孢菌素需要一定量的硫；生物合成維生素B12需要一定量的鈷,。