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我們如何來看不凍蛋白的抗凍說法呢,？
閱讀：963 發(fā)布時間：2014-4-4 有一類由某些脊椎動物,、植物,、真菌和細菌產生的多肽叫做不凍蛋白質，它也被叫做抗凍蛋白,。昨天下午有位朋友提出了一個問題說到,，抗凍蛋白改怎樣去抗凍？那么這個問題的提出,，上海恒遠定會*時間安排解決,，我們如何來看不凍蛋白的抗凍說法呢？
抗凍蛋白是生物界的抗凍劑,，許多生活在極地的魚類,、昆蟲、植物,、菌類,、細菌等等都要藉助其抗凍性質來防止體液結冰?？箖龅鞍自斐赡厅c下降的機制并非單純的“依數”,，而是經由蛋白吸附到冰的表面，阻止冰晶繼續(xù)生長,。
能形成一個較平坦的表面來辨識冰的表面,，一旦吸附到冰晶表面，新的冰層必須沿著沒有蛋白的縫隙生長,，因而造成彎曲的表層,，局部凝固點也就跟著下降。然而在微觀下,，冰的表面并不是真的平坦而有序的,，據估計冰與水的界面能厚達10-1。究竟抗凍蛋白如何辨識這樣一個無序的冰層表面,？
在德國的海德堡大學科學家藉由分子動力學模擬發(fā)現,，抗凍蛋白其中一面的水合層能自己形成一種“類冰”的結構，當它接近冰晶的時候,，冰晶很容易能沿著此“類冰”結構生長,，zui后蛋白跟冰晶之間的空間就被填滿了，蛋白也就跟冰結合在一起了,。與其說是抗凍蛋白直接辨識冰晶,，此過程更像是蛋白誘導冰晶來辨識自己,。除了這個用來結合冰晶的蛋白表面之外，抗凍蛋白其它表面上的水層相較之下缺乏結構,，因此冰晶無法沿著其它的表面生長,，也使得抗凍蛋白不至于被冰晶吞噬而失去功能。
以上就是今天的內容了,，總結的來說主要是相關于抗凍蛋白是怎樣抗凍的,。上海恒遠非常感謝朋友們的支持，四月的新品標準品已經現貨供應啦,，近期清明,，訂購五折優(yōu)惠呢！需要的朋友可以電詢楊,。