化工儀器網(wǎng)
技術(shù)文章
防腐劑的危害
閱讀：2579 發(fā)布時(shí)間：2012-11-1什么是防腐劑,？據(jù)專家介紹,，防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑,，它能抑制微生物活動(dòng),、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期,。
防腐劑是否對(duì)人體有害？由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的,，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害,。因此，我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定,，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：1,、合理使用對(duì)人體健康無(wú)害；2,、不影響消化道菌群,；3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分,；4,、不影響藥物抗菌素的使用；5,、對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分,。
我國(guó)批準(zhǔn)的食物防腐劑有哪些？我國(guó)到目前為止只批準(zhǔn)了32種允許使用的食物防腐劑,，其中zui常用的有苯甲酸,、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng),，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1／3,，因此許多國(guó)家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價(jià)格低廉,，在我國(guó)仍作為主要防腐劑使用,，主要用于碳酸飲料和果汁,。山梨酸及其鹽類抗菌力強(qiáng)，毒性小,，是一種不飽和脂肪酸,，可參與人體的正常代謝，并被轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生二氧化碳和水,，山梨酸由于防腐效果好,，對(duì)食品口味亦無(wú)不良影響，已越來(lái)越受到歡迎,。另從今后防腐劑的發(fā)展趨勢(shì)看,，天然防腐劑將成為發(fā)展主角。
“本品不含有任何防腐劑”是否可信,？部分生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后,，由于怕消費(fèi)者有疑慮，而不在標(biāo)簽中標(biāo)注使用了防腐劑,；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”,，以此來(lái)誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán),。據(jù)中消協(xié)近期所作的121種易拉罐裝碳酸飲料比較試驗(yàn)的測(cè)試結(jié)果表明,，有7種飲料使用防腐劑而未在標(biāo)簽中標(biāo)注，占所測(cè)含防腐劑飲料總數(shù)的 8％,。
如何正確認(rèn)識(shí)食品中的防腐劑,？消費(fèi)者應(yīng)理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品變質(zhì)外,，有時(shí)也可以防止食品中毒的發(fā)生,，這一點(diǎn)無(wú)疑是有益于消費(fèi)者安全消費(fèi)的；但同時(shí)防腐劑由人工合成,，使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng),，長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。兒童,、孕婦等屬于身體發(fā)育特別時(shí)期的特殊人群,，在食品的攝取方面應(yīng)該重點(diǎn)予以保護(hù)，建議不要給他們食用那些過(guò)多使用防腐劑的食品,。
呼吁政府管理部門加大對(duì)違法濫用防腐劑行為的打擊力度,，不斷完善人工合成添加劑尤其是有關(guān)防腐劑的法律法規(guī)，將防腐劑的生產(chǎn)和使用控制在zui合理的范圍內(nèi),。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注做出更加詳細(xì)的規(guī)定,，如要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確寫明“含防腐劑：XXX、XXX”,，并標(biāo)明所使用劑量,，使消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一目了然,，能做出客觀明確的判斷