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培養(yǎng)基滅菌是否徹-底,，影響因素有很多，除了培養(yǎng)基內(nèi)雜菌的種類和數(shù)量,，滅菌溫度的高低,，時(shí)間長(zhǎng)短外，還有以下因素：

 

1 . 營(yíng)養(yǎng)成分的保持

 

濕熱滅菌時(shí),，微生物被殺死的同時(shí),，培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分也遭到了一定的破壞,，特別是氨基酸和維生素。如在121℃,，僅20min，就有59%的賴氨酸和精氨酸及其他堿性氨基酸被破壞,，蛋氨酸和色氨酸也有相當(dāng)數(shù)量被破壞,。在熱的作用下某些營(yíng)養(yǎng)成分還可能因受熱而相互之間發(fā)生反應(yīng)，造成培養(yǎng)基中原有營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)量變化,，因而影響培養(yǎng)基質(zhì)量,。

 

2 . 微生物的耐熱性

 

細(xì)菌芽孢的熱阻較大，滅菌所需要的時(shí)間取決于把細(xì)菌芽孢減少到所規(guī)定數(shù)目的時(shí)間,。

 

3 . pH值

 

pH值對(duì)微生物的耐熱性影響很大,。pH值介于6.0~8.0時(shí)，微生物蕞不易死亡,。pH<6.0時(shí),，微生物比較容易死亡，此時(shí)H+很容易滲入微生物的細(xì)胞,，從而改變細(xì)胞的生理反應(yīng),，促使其死亡。所以培養(yǎng)基的pH越低,，所需的時(shí)間也越短,。

 

4 . 培養(yǎng)基成分

 

油脂、糖類及蛋白質(zhì)等組成的高濃度有機(jī)物會(huì)包于細(xì)胞的周圍形式一層薄膜,、影響熱的傳導(dǎo),。而高濃度的鹽類、色素則削弱其耐熱性,，滅菌較易,。例如：大腸桿菌在水中加熱至60~65℃便死亡，在10%糖液中需70℃加熱4~6分鐘才死亡,，在30%糖液中需30分鐘才死亡,。一般糖類含量較多的時(shí)候最好選用115℃，30分鐘,；一般的培養(yǎng)基可選擇121℃20分鐘,。

 

6 . 泡沫

 

泡沫中的空氣形成隔熱層，使熱量難以滲透進(jìn)去,，殺死其中的雜菌,。

 

6 . 顆粒

 

顆粒小，容易滅菌,，顆粒大,，則難滅菌,。對(duì)于含有少量較大顆粒及粗纖維的培養(yǎng)基，可用粗濾的方法（不應(yīng)影響培養(yǎng)基質(zhì)量）予以除去,，培養(yǎng)基結(jié)塊會(huì)造成培養(yǎng)基滅菌的不徹-底,。

 

7 . 滅菌鍋內(nèi)空氣是否排凈

 

這個(gè)是影響滅菌是溫度和壓力比例關(guān)系的要點(diǎn)，同樣達(dá)到了相同的壓力的情況下,，如果空氣未能排凈,，也就是說不是純蒸汽滅菌，此時(shí)的溫度不一定能達(dá)到目的要求,，會(huì)嚴(yán)重影響滅菌效果,。

 

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