健康生活,，生活健康  ,，保鮮冰箱

對(duì)于不同的海鮮品種，保存方法也各異,，“如果購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的是解凍的海鮮或者是生鮮,，可以處理后再冷凍。像魚(yú)類就可以先將內(nèi)臟,、魚(yú)鱗等處理干凈,，洗凈、切成小塊后,，用保鮮食品袋裝好放入冰箱,，這樣可以避免魚(yú)的腥味擴(kuò)散。熟的魚(yú)類食品與咸魚(yú)等用食品袋密封后放入冰箱內(nèi)即可,；而蜆子,、扇貝等則可以先用清水洗一下，再放入裝有清水的盆內(nèi)進(jìn)行吐沙,，然后再保存,。”孫立夫向筆者說(shuō)道。此外,，有人買(mǎi)回鮮蝦后,，還習(xí)慣將蝦洗凈放入冷水中結(jié)凍保存，其實(shí)這樣*是沒(méi)有必要的。市場(chǎng)上之所以有的賣(mài)家這樣保存鮮蝦,，一方面是為了賣(mài)相好,，另一方面這樣也可以增加蝦的重量，而如果是自家食用的鮮蝦,，只需要正常冷藏即可,。

忌反復(fù)解凍

　　市民王女士告訴筆者，前兩天有朋友送了她兩大箱北極蝦,，“那么多的北極蝦一次根本吃不完,，我們只能先放在冷藏層里，每次吃飯前拿出來(lái)解凍一部分,，吃不了再放回去,。”王女士覺(jué)得反正北極蝦也是被煮好的，問(wèn)題應(yīng)該不大,，但是反反復(fù)復(fù)了幾次,，她發(fā)現(xiàn)蝦的質(zhì)量明顯下降了。對(duì)于這種情況,，孫立夫表示，海鮮忌諱的就是反復(fù)解凍冷凍,，每次解凍過(guò)程都有可能滋生細(xì)菌,，甚至導(dǎo)致變質(zhì)。

有的消費(fèi)者或許會(huì)認(rèn)為,，只要將食物冷凍起來(lái)就萬(wàn)事大吉了,，其實(shí)冷凍并不能阻礙食物變壞。大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊告訴筆者,，海鮮處于冷凍狀態(tài)時(shí),，其細(xì)胞組織也處于冷凍期，這種情況下其營(yíng)養(yǎng)損失較少,。但是一旦解凍時(shí),，其細(xì)胞液就會(huì)大量流失，這樣不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)上的損失,，而且也給細(xì)菌的滋生創(chuàng)造了極為有利的條件,，一般冷凍魚(yú)在解凍后4～6個(gè)小時(shí)，就會(huì)開(kāi)始滋生細(xì)菌,。