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情人節(jié)是全國性和全球性節(jié)日之一,。這個浪漫的節(jié)日始于14世紀(jì)左右,,是一個為了慶祝愛情互贈深情問候和禮物的節(jié)日,,其中廣為人知的禮物是香氣撲鼻的鮮花和香甜可口的巧克力,。雖然“巧克力"一詞包含的糖果類別比較廣泛,但對于某些特定的巧克力,,它們的定義卻非常嚴(yán)格,。任何被定義為“牛奶巧克力"的巧克力都必須含有可可脂,可可固體,,至少12%的牛奶和10%的可可,。
這還只是“牛奶巧克力"的限度指標(biāo),高品質(zhì)的牛奶巧克力一般含有30-40%的可可,。剩余成分可能是糖,、香草、乳化劑和其他調(diào)味品,。“白巧克力"必須含有至少14%的牛奶和20%的可可,,但不含可可固體,這可以消除巧克力自身的果味和苦味,。
“黑巧克力"中必須含有至少35%的可可,,一般情況下這個比例接近60-70%,最高可達90%左右,,規(guī)定要求不含牛奶,,但通常會有微量的牛奶。
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