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新國(guó)標(biāo)型面筋測(cè)定儀-MJ-IIIB儀器介紹：
MJ-IIIB型雙頭面筋測(cè)定儀由MJ-ⅢB型雙頭面筋測(cè)定儀主機(jī),、MJZ-II型面筋指數(shù)測(cè)定儀,、面筋烘干儀三部分組成,?？删_測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量,、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率,，特別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉,、顆粒粉或全麥粉的測(cè)定,，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢站,、糧食貯藏,、大專院校和科研機(jī)構(gòu)等部門,。根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測(cè)定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第4部分：快速干燥法測(cè)定干面筋》新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn),。與同類儀器相比，避免了一些不可靠的缺陷,。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行人性化設(shè)計(jì),，更具現(xiàn)代特色；儀器的電控部分采用*的單片機(jī)技術(shù)控制和面,、洗滌,、時(shí)間設(shè)定及其他功能，性能穩(wěn)定、操作方便快捷,、自動(dòng)化程度高,，使用戶能更加方便的進(jìn)行樣品分析。

新國(guó)標(biāo)型面筋測(cè)定儀-MJ-IIIB技術(shù)參數(shù):（執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）
1,、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120 r/min±2r/min
2,、 細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80µm（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800µm（26目）金屬篩
4,、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5,、 和面時(shí)間：1s～59s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）
6,、 洗滌時(shí)間：1s～59s,、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
7,、 離心時(shí)間：1s～59s,、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
8,、 離心轉(zhuǎn)速：3000 r/min ,、6000 r/min±5r/min（可調(diào)）
9、 離心篩盒：孔徑為500µm
10,、離心加速度：2000g
11,、重復(fù)性
要求：在同一實(shí)驗(yàn)室，由同一操作者使用相同設(shè)備,，按相同測(cè)試方法,，并在短時(shí)間內(nèi)對(duì)同一被測(cè)對(duì)象相互獨(dú)立進(jìn)行測(cè)試。
11.1 濕面筋含量：兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值（r）的情況不應(yīng)超過5%：
——小麥籽粒：r=1.9g/100g,；
——小麥粉：r=1.0g/100g,；
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
11.2 面筋指數(shù)：在指數(shù)70～100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許
差不超過11個(gè)單位,；在指數(shù)70以下,，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位
11.3 干面筋含量、濕面筋水分含量,、面筋吸水率：兩次獨(dú)立測(cè)試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)超過5%
12,、面筋烘干儀溫度：150℃～200℃
13、工作電壓：AC220V±5% ,，50Hz
14,、工作環(huán)境：溫度0℃～40℃ 相對(duì)濕度<80%
15、外形尺寸及重量
a,、主 機(jī)： （400×300×240）mm³ 13kg
b,、MJZ-Ⅱ型面筋指數(shù)測(cè)定儀：（240×240×200）mm³ 4kg
c,、烘 干 儀： （220×200×65）mm³ 1.5kg

新國(guó)標(biāo)型面筋測(cè)定儀-MJ-IIIB原理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到,。一定量的小麥粉,、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，后用鹽水洗滌,，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋,；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,，稱量計(jì)算后則可得到小麥粉,、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后,，稱量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率