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電子秤之于煲湯
閱讀：1536 發(fā)布時(shí)間：2011-12-30
電子秤之于煲湯，難道煲湯的好壞和電子秤有什么直接的關(guān)系嗎,？看到這個(gè)題目大家不必驚訝,，的確在現(xiàn)實(shí)中，電子秤和煲湯是風(fēng)馬牛不相及的兩樣事物,。但是要想煲出一鍋既美味又滋補(bǔ)的濃湯,，小小的電子秤可是*的工具哦。
餐桌上熱氣騰騰的鮮湯,，常使人垂涎欲滴,。特別是在冬春季，湯既能助人取暖,，又能使人的胃口大開,。煲湯的時(shí)候除了要注意原材料的新鮮度和火候，其它的幾項(xiàng)可都是跟電子秤有很大的關(guān)系,。因?yàn)闇闹谱鬟^程只有遵循一定的科學(xué)原則,，才能使喝湯真正起到強(qiáng)身健體,、治病防病的作用。
配水：
這可是煲湯的關(guān)鍵,。研究發(fā)現(xiàn),，原料與水分別按1∶1、1∶1.5,、1∶2等不同的比例煲湯,，湯的色澤、香氣,、味道大有不同,，結(jié)果以1∶1.5時(shí)*。對湯的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定,，此時(shí)湯中氨態(tài)氮（該成分可代表氨基酸）的含量也zui高,，甚至高于用水較少時(shí)。這是因?yàn)樗募尤肓窟^少,，原料不能被*浸沒,，影響了湯中營養(yǎng)成分的濃度。隨著加水量的增加,，湯中氨態(tài)氮被稀釋后濃度會有所下降,。但是，湯中鈣,、鐵的含量以原料與水1:1的比例時(shí)為zui高,。所以在煲湯前用電子秤配好原料與水的比例是很重要的。
合理的搭配：
許多食物有固定的搭配模式,，使?fàn)I養(yǎng)素起到互補(bǔ)作用,，即餐桌上的黃金搭配。這里就不能不提到滋補(bǔ)湯,。滋補(bǔ)湯是在中醫(yī)學(xué),、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方,，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相搭配，藥借食力,，食助藥威,，二者相輔相成，相得益彰,，起到保健,、養(yǎng)身、延年益壽的特功效,。
比如經(jīng)典的四君子湯：
四君子湯對身體虛弱,、脾胃氣虛所導(dǎo)致的各種癥狀,，都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。也是當(dāng)前節(jié)氣中補(bǔ)養(yǎng)脾胃的基本方劑,。特別是中老年人,，在霜降中使用，經(jīng)過對脾胃的調(diào)養(yǎng),，對順利度過嚴(yán)寒的冬季會有很積的意義,。
四君子湯方：黨參15克、白術(shù)10克,、茯苓15克,、炙甘草10克
如此看來，要想達(dá)到預(yù)想的效果,，必然要嚴(yán)格的“按方抓藥”,。那么這樣的配比工作還是讓電子秤來幫忙做吧……！