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教你正確選用食品（袋）包裝材料

必須了解食品對(duì)防護(hù)性的要求

不同食品的化學(xué)成分，理化性質(zhì)等各不相同,，因此不同食品對(duì)包裝的防護(hù)性要求也不同,。例如，茶葉的包裝應(yīng)是高阻氧性（防止有效成份被氧化）,、高阻濕性（茶葉受潮發(fā)霉變質(zhì)）,、高阻光性（茶葉中的葉綠素受日光作用會(huì)發(fā)生變化）、高阻香氣性（茶葉分子香氣成分極易散發(fā),，而失去茶味。另外,，茶葉也極易吸收外界異味）,，且當(dāng)前市面上相當(dāng)部分的茶葉是普通的PE、PP等透明塑料袋包裝,，大大浪費(fèi)了茶葉有效成份,，茶葉的品質(zhì)得不到保證。 

與上述食品相反,，果品,、蔬菜等采摘后有呼吸作用選擇，即要求包裝對(duì)不同氣體有不同的透過(guò)率,。例如炒咖啡豆包裝后還緩慢放出二氧化碳,，奶酪在包裝后也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，因此它們的包裝應(yīng)是高阻氧和高二氧化碳透過(guò)性的,。生肉,、肉加工食品、飲料,、小食品,、烘烤食品等對(duì)包裝的保護(hù)性要求也有很大差別。所以,，應(yīng)根據(jù)食品本身的不同性質(zhì)和水同的保護(hù)性要求科學(xué)地設(shè)計(jì)包裝,。 

選擇保護(hù)功能適宜的包裝材料

現(xiàn)代食品包裝材料主要有塑料類，紙類,，復(fù)合材料類（塑/塑,、塑/紙,、塑/鋁、箔/紙/塑等各種類型的多層復(fù)合材料）,，玻璃瓶類,，金屬罐等。我們以復(fù)合材料和塑料類包裝為主作說(shuō)明,。

1,、復(fù)合材料

復(fù)合材料是種類多，應(yīng)用廣的一種軟包裝材料,。目前用于食品包裝的塑料有30多種,，而含塑料的多層復(fù)合材料有上百種。復(fù)合材料一般用2-6層,，但特殊需要的可達(dá)10層甚至更多層,。將塑料，紙或薄紙機(jī),，鋁箔等基材,，科學(xué)合理的復(fù)合或?qū)雍吓湮槭褂茫瑤缀蹩梢詽M足各種不同食品對(duì)包裝的要求,。例如,，用塑料/紙板/鋁塑/塑料等多層材料制成的利樂(lè)包裝牛奶的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)半年到一年。有的高阻隔軟包裝肉罐頭的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)3年,，有的發(fā)達(dá)國(guó)家的復(fù)合材料包裝蛋糕保質(zhì)期可達(dá)一年以上,，一年后蛋糕的營(yíng)養(yǎng)、色,、香,、味、形及微生物含量仍符合要求,。設(shè)計(jì)復(fù)合材料包裝應(yīng)特別注意各層基材的選擇,，搭配必須科學(xué)合理，各層組合的綜合性能必須滿足食品對(duì)包裝的全面要求,。

2,、塑料

我國(guó)用于食品包裝的塑料也多達(dá)十五、六種,，如PE,、PP、PS ,、PET,、PA、PVDC,、EVA,、PVA,、EVOH、PVC,、離子鍵樹(shù)脂等,。其中高阻氧的有PVA、EVOH,、PVDC,、PET、PA等,，高阻濕的有PVDC,、PP、PE等,；耐射線輻照的如PS芳香尼龍等,；耐低溫的如PE、EVA,、POET,、PA等；阻油性和機(jī)械性能好的如離子鍵樹(shù)脂,，PA,、PET等，即耐高溫滅菌又耐低溫的,，如PET,、PA等,。各種塑料的單體分子結(jié)構(gòu)不同,，聚合度不同，添加劑的種類和數(shù)量不同,，性能也不同,，即使同種塑料不同牌號(hào)性質(zhì)也會(huì)有差別。因此,，必須根據(jù)要求選用合適的塑料或塑料與其它材料的組合,，選擇不當(dāng)可能會(huì)造成食品品質(zhì)下降甚至失去食用價(jià)值。

采用*包裝技術(shù)方法

為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,，采用不斷開(kāi)發(fā)的新的包裝技術(shù),，例如活性包裝，防霉包裝,，防潮包裝,、防霧包裝，防靜電包裝,，選擇性透氣包裝,，防滑包裝,，緩沖包裝等，發(fā)達(dá)國(guó)家廣泛應(yīng)用這些新技術(shù),，我國(guó)應(yīng)用不普遍,，有些方法還屬空白，這些*技術(shù)的應(yīng)用可明顯提高包裝的保護(hù)功能,。

選用與食品加工工藝配套的包裝機(jī)械設(shè)備

為適應(yīng)食品加工藝的需求,，現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出多種新型包裝設(shè)備，如真空包裝機(jī),，真空充氣包裝機(jī),，熱收縮包裝機(jī)、泡罩包裝機(jī),，貼體包裝機(jī),、片材熱成型設(shè)備，液體灌裝機(jī),，成型/充填/封合包裝機(jī),、無(wú)菌包裝成套設(shè)備等。根據(jù)所選擇的包裝材料和包裝工藝方法,，選用或設(shè)計(jì)與食品加工工藝,、生產(chǎn)能力配套的包裝機(jī)械，是成功包裝的保證,。

造型,、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)符合科學(xué)要求

包裝設(shè)計(jì)應(yīng)符合幾何學(xué)要求，力圖用少的包裝材料制成較大容積的容器,，這樣可節(jié)約包裝材料,，并符合環(huán)保要求。包裝容器的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)符合力學(xué)要求,，耐壓強(qiáng)度,、耐沖擊強(qiáng)度、耐跌落強(qiáng)度等均應(yīng)符合包裝件的儲(chǔ)存,、運(yùn)輸,、銷售過(guò)程中的要求。包裝容器的造型設(shè)計(jì)應(yīng)有創(chuàng)新性,，如用菠蘿形容器裝菠蘿汁,，由蘋(píng)果形容器包裝蘋(píng)果汁等活潑的包裝容器值得提倡。包裝容器應(yīng)當(dāng)易開(kāi)啟或反復(fù)開(kāi)啟,，有的則要求顯示開(kāi)啟或封合,。

符合我國(guó)及出口國(guó)的包裝法規(guī)

包裝作業(yè)自始至終每一步驟都應(yīng)按包裝標(biāo)準(zhǔn)、條例,、法規(guī)進(jìn)行選材,、密封,、印刷、捆扎貼標(biāo)等,，標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化貫穿整個(gè)包裝過(guò)程，這樣有利于原料供應(yīng),，商品流通和貿(mào)易等,，包裝容器的回收及廢包裝材料處理等應(yīng)符合環(huán)保要求。

包裝檢測(cè)

現(xiàn)代包裝是根據(jù)科學(xué)的分析,、計(jì)算,、合理的選材、設(shè)計(jì)和裝潢,，通過(guò)使用*包裝技術(shù)和包裝機(jī)械設(shè)備完成的,。作為合格的商品，除產(chǎn)品（食品）應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)外,，包裝也必須經(jīng)過(guò)各種檢測(cè),。如包裝容器的透氣性、透濕性,、耐油性,、耐濕性、包裝容器（材料）與食品間的作用,、包裝材料組織在食品中的殘留量,、包裝材料對(duì)被包裝食品的抗耐性、包裝容器的耐壓強(qiáng)度,、耐破強(qiáng)度,、耐沖擊強(qiáng)度等。包裝測(cè)試的種類繁多,，可根據(jù)具體情況及法規(guī)要求選擇測(cè)試項(xiàng)目,。

包裝裝潢設(shè)計(jì)及包裝設(shè)計(jì)的意識(shí)

包裝裝潢設(shè)計(jì)應(yīng)符合消費(fèi)者和出口國(guó)消費(fèi)者的愛(ài)好和習(xí)慣,。圖案設(shè)計(jì)好與內(nèi)裝物協(xié)調(diào),。商標(biāo)應(yīng)在明顯的位置，文字說(shuō)明應(yīng)符合食品要求,。對(duì)產(chǎn)品說(shuō)明應(yīng)真實(shí),。商標(biāo)應(yīng)上口，易懂,，易流傳,，能起到廣泛宣傳作用。商品的包裝設(shè)計(jì)應(yīng)有意識(shí),，有些產(chǎn)品包裝輕易更換,，影響銷售,，如中國(guó)的某品牌醋在日本和東南亞有聲譽(yù)，但更換包裝后的銷售量大減,，原因是消費(fèi)者對(duì)新包裝有懷疑,。所以，一個(gè)產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行科學(xué)的包裝,，而且不能輕易改換,。