面筋測(cè)定儀是用于測(cè)定面粉,、小麥粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的專用儀器,，以下是對(duì)面筋測(cè)定儀的詳細(xì)介紹：
一、用途與適用范圍
面筋測(cè)定儀廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工,、糧油科研機(jī)構(gòu),、糧食貯藏等部門，特別適合樣品量多的用戶,。它能夠準(zhǔn)確測(cè)定面粉或小麥粉中的濕面筋,、干面筋含量以及面筋指數(shù)，為面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)和食品加工提供重要依據(jù),。
二,、操作步驟
面筋測(cè)定儀的操作步驟通常包括：
配制氯化鈉溶液并倒入塑料桶中備用，連接硅膠管與儀器后面的進(jìn)液接頭后插入氯化鈉溶液中,。
開啟電源開關(guān),，組裝洗滌杯并安裝在托架上。
調(diào)整時(shí)間和和面,、洗滌參數(shù),。
在轉(zhuǎn)軸與洗滌杯芯之間加入幾滴清水潤(rùn)滑轉(zhuǎn)軸。
按動(dòng)和面鍵和洗滌鍵開始和面與洗滌過(guò)程,。
洗滌完成后取下洗滌杯,，用鑷子取下面筋并進(jìn)行離心處理。
稱量計(jì)算濕面筋的含量和面筋指數(shù),。
接通烘干儀電源預(yù)熱后烘干濕面筋并計(jì)算干面筋含量及面筋持水率,。
三、注意事項(xiàng)
在使用面筋測(cè)定儀前,，應(yīng)確保儀器處于良好狀態(tài)并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求,。
操作過(guò)程中應(yīng)注意安全,，避免觸電或燙傷等危險(xiǎn)情況發(fā)生。
洗滌用氯化鈉溶液的溫度應(yīng)為22±2℃,，以保證測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性,。
測(cè)定結(jié)束后應(yīng)及時(shí)清洗儀器中的供水系統(tǒng)以避免堵塞或腐蝕等問(wèn)題發(fā)生。
綜上所述,，面筋測(cè)定儀是一種重要的面粉品質(zhì)檢測(cè)設(shè)備,，具有廣泛的應(yīng)用前景。通過(guò)準(zhǔn)確測(cè)定面粉中的面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）,，可以為面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)和食品加工提供科學(xué)依據(jù),。
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