糧食在儲藏過程中，其物理,、化學(xué),、生理、生化性質(zhì)易發(fā)生變化,，而粘度是糧食 為重要的物理特性之一,，隨著儲藏時間的延長，糧食粘度將產(chǎn)生明顯下降,，而糊化溫度和吸水量升高,，品嘗得分降低,，品質(zhì)發(fā)生劣變。因此,，測定糧食粘度是評定糧食品質(zhì)及儲藏穩(wěn)定性的靈敏指標(biāo),，對指導(dǎo)安全儲糧具有 為重要的意義。
LN-II型糧食運動粘度儀是依據(jù)新國標(biāo)GB/T5516-2011《糧油檢驗糧食運動粘度測定毛細(xì)管粘度計法》設(shè)計的,，是測量糧食粘度的儀器,，用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏,、加工及糧食科研機構(gòu)等部門,。
LN-Ⅱ型糧食粘度測定儀 測定方法探討-國標(biāo)法測定大米的粘度，采用的是傳統(tǒng)的毛細(xì)管粘度計法,，成熟,，易行，結(jié)果可靠,，是通用的一種測定方法,。但是由于測定前需將恒溫設(shè)備、糊化裝置等部件進(jìn)行組裝,，因此操作繁雜,。
而LN—II型糧食粘度測定儀是依據(jù)毛細(xì)管運動粘度測定法(GB5516-2011)設(shè)計的，一切測試均在定時,、恒溫條件下進(jìn)行 在國標(biāo)法的基礎(chǔ)上,，筆者進(jìn)行了對比試驗，認(rèn)為杭州大吉光電儀器有限公司制造的LN—II型糧食粘度測定儀具有快速,、準(zhǔn)確,、方便等，通過LN一Ⅱ型糧食粘度測定儀對大米粘度的測試,，與國標(biāo)法進(jìn)行對比和分析認(rèn)為,，該儀器具有快速、準(zhǔn)確,、方便的優(yōu)點。
糊化裝置安裝：
1.用三通管及膠管按圖3虛線所示與糊化瓶塞進(jìn)水口相連,，糊化瓶塞出水口用膠管引向水池,，待糊化開始時打開冷水籠頭。
2.將連接好的糊化瓶塞放置在糊化瓶塞座中,，在使用前與配套的糊化瓶同時標(biāo)號,，以免混錯。
3.用硅膠管把糊化瓶與冷凝銅管相連,。冷凝銅管起到冷凝作用,，以防蒸汽溢出,。
恒溫桶的預(yù)熱與溫度調(diào)整：
1.往恒溫桶內(nèi)加水，水位距離透明窗上端約20mm,。
2.接通電源,，開啟主機的電源開關(guān)，同時關(guān)閉攪拌開關(guān),此時數(shù)顯器I左邊指示燈亮表示恒溫桶加溫,。
3.恒溫桶內(nèi)水溫達(dá)到50℃±0.1℃時,，指示燈滅，開啟攪拌器開關(guān),，攪拌器工作,，使恒溫桶內(nèi)水溫均勻一致。4.指示燈忽滅忽亮?xí)r,，說明恒溫桶內(nèi)水溫已達(dá)到恒溫狀態(tài),，用配套的精密溫度計檢查是否滿足50℃±0.1℃，bi要時可調(diào)節(jié)溫度微調(diào),，確保溫度要求,。
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