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上海源葉生物科技有限公司
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自帶午餐六注意
2013-5-31 閱讀(171)
營養(yǎng)快餐
現(xiàn)在,，很多上班族自帶午餐，以應對日益糟糕的食品安全問題,。以下建議有助于提高自帶午餐的營養(yǎng)品質,，并把風險降至zui低。
1.辦公室有冰箱（冷藏儲存）和微波爐（加熱）,。如果兩樣都沒有,，就得用那種保溫性能非常好的飯盒，早晨裝好熱的飯菜,，到中午還有余溫。因為密封很好,，一般也不至于發(fā)酸或變質,。但要做到*的話，自帶盒飯放冰箱冷藏,，并在食用前加熱,。沒有冰箱,，至少也要有微波爐（或其他加熱措施）。
2.飯（主食）和菜肴分開盛放,，不要混在一起,。飯菜混合更有利于細菌繁殖生長。
3.不要帶綠色葉菜,。綠色葉菜在密封下放置一上午,，不但顏色和外觀變差，還會生成一些亞硝酸鹽（由硝酸鹽轉化而來）,。雖然這點亞硝酸鹽,，與添加在火腿腸、超市熟肉類制品,、飯館肉類菜肴中的亞硝酸鹽不能相提并論,，但為了達到*，還是要注意一下,。如果擔心缺少綠色葉菜影響營養(yǎng)平衡,，可以多帶一些水果。
4.薯類,、菌類,、海藻類菜肴比較耐存放，不易變色或生成亞硝酸鹽,，營養(yǎng)又好,，是非常適合自帶盒飯的。蔬菜類菜肴是早上新做的,，而不是前一晚提前做好的,，以盡量縮短存放時間。
5.肉類,、蛋類,、豆制品菜肴都比較耐存放。魚類菜肴放置時間一長,，腥味就會加重,。
6.菜肴要*炒熟，或者干脆燉煮,，以*殺滅細菌,，延長安全存放時間。另外,，不要用吃剩下的菜肴裝盒飯,，要用新做的菜肴（沒有被筷子或唾液污染）。
