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研究發(fā)現(xiàn)中國人普遍缺乏維生素B1易抑郁
2013-5-25 閱讀(257)
zui近,，中科院生命科學研究院發(fā)表一項研究發(fā)現(xiàn)：中國的中老年人群中，維生素B1缺乏與抑郁癥密切相關(guān),。維生素B1是相對較為陌生的維生素,，我們不禁疑惑，屬于心理疾病范疇的抑郁癥有可能僅僅因為某種維生素的缺乏發(fā)生,？那么我們又該如何補充維生素B1呢,？
zui近，中科院生命科學研究院發(fā)表一項研究發(fā)現(xiàn)：中國的中老年人群中,，維生素B1缺乏與抑郁癥密切相關(guān),。維生素B1是相對較為陌生的維生素，我們不禁疑惑,，屬于心理疾病范疇的抑郁癥有可能僅僅因為某種維生素的缺乏發(fā)生,？那么我們又該如何補充維生素B1呢？
維生素B1缺乏人會沮喪
中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅肯定了抑郁癥與維生素B1的關(guān)聯(lián),。“其實,，維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的功能關(guān)系密切，每一個學過營養(yǎng)學和生物化學的人都有所了解,。維生素B1缺乏時,，會令人情緒沮喪，思維遲鈍,；嚴重缺乏時,，會發(fā)生‘多發(fā)性神經(jīng)炎’,。有研究發(fā)現(xiàn)，糖尿病人會通過尿液丟失大量維生素B1,，與其足部的神經(jīng)壞死進程可能有一定關(guān)系,。”
在中科院生命科學研究院的研究人員對1500余名京滬城鄉(xiāng)居民進行了維生素B1營養(yǎng)水平調(diào)查，然后對結(jié)果和抑郁程度進行分析,。結(jié)果顯示,，隨著體內(nèi)維生素B1濃度的降低，患上抑郁癥的風險顯著上升,，其中原因可能是維生素B1缺乏會導致線粒體功能紊亂和慢性氧化應激,，這兩種情況均被認為是抑郁癥發(fā)病的潛在機理。
維生素B1攝入低于推薦量80%
在中國維生素B1缺乏是普遍現(xiàn)象嗎,？范志紅表示,，從1982年到2002年的全國營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，20年來,，隨著我國居民富裕水平的提高,，維生素的攝入量卻*沒有隨著食物供應的充足而增加。事實上,，維生素B1和維生素B2的攝入量,，都在隨著富裕水平的升高而不斷下降，其中維生素B1的下降幅度尤其迅猛,，從2.5mg/d降到了1.0mg/d,。
《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》顯示，我國居民維生素B1攝入低于推薦攝入量的比例高達80%,。“遺憾的是,，這些攝入量調(diào)查結(jié)果，還只是說生食品中的維生素B1含量,，沒有考慮到烹調(diào)損失,。”據(jù)范志紅介紹，維生素B1是一種相當嬌氣的營養(yǎng)素,，它既怕熱,，又怕堿，還怕,、氯氣,、二氧化硫和雙氧水之類，而且還容易在淘米,、洗淀粉的過程中溶在水里流失掉,。所以，在日常烹調(diào)當中，維生素B1的損失率不可低估,。而中國人的某些飲食喜好和飲食方式都是維生素B1含量非常低的,。
小吃、甜食是“壞情緒制造機”
范志紅指出,，早點攤上的油條,、油餅、炸糕,、焦圈之類的食物在煎炸時通常會加小蘇打,，這會讓面食中的維生素B1損失殆盡；小吃店里的酸辣粉,、酸菜粉絲湯,、涼皮、涼粉,、米皮由于需要把面粉,、米粉放在水中反復搓洗，制成淀粉凍,，這個過程中去掉了蛋白質(zhì),，也把溶進水里的維生素B1 一起扔掉了,，所以維生素B1含量幾乎可以忽略不計,；粥店里久煮久熬的白米粥，長時間熬煮和保溫會使白米中本來就少得可憐的維生素B1所剩無幾,，尤其是加堿煮出來的粥,，維生素B1幾乎已經(jīng)全軍覆沒；此外,，快餐店的各種面條,，為了勁道口感，要加入碳酸鉀之類堿性物質(zhì),，也會破壞維生素B1,。油炸方便面、精白米飯,、各種甜食甜點心也都是維生素B1超低的食品,。特別是甜食中的精制糖、精制淀粉,、糊精等配料含量高,，反而會消耗人體當中的維生素B1，吃得越多,，維生素B1就越缺乏,。
吃掉抑郁很簡單
那么什么食品維生素B1含量高呢？范志紅說，全麥面粉,、燕麥,、大麥、小米,、大黃米,、糙米、黑米,、高粱米以及紅小豆,、蕓豆、綠豆,、蠶豆,、豌豆等都是維生素B1的好來源，但這些恰恰是我們平時不常吃的食物,。
含淀粉的主食是膳食中維生素B1供應的主力軍,，大部分蔬菜水果的維生素B1含量都很低。在制作豆腐的時候要去掉“黃水”,，損失掉大部分B族維生素,，所以豆腐、豆腐干等豆制品的維生素B1含量也較低,。不過,，植物性食品中還有些其他選手，它們都和種子沾邊,。比如,，嫩豆類蔬菜以及堅果油籽類。炒菜吃的嫩蠶豆,、嫩豌豆,、嫩毛豆，都是維生素B1含量相當豐富的食品,，遠遠高于其他普通蔬菜,。開心果、葵花籽,、花生之類的堅果油籽,，也能補充一些維生素B1。動物性食品中,，瘦豬肉和一些內(nèi)臟是維生素B1的好來源,，不過，這些食品每天所吃的量是有限的,。
