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FD技術(shù)在我國食品行業(yè)

中的應(yīng)用

——我國FD產(chǎn)品的類型

蔬菜類

香菜,、卷心菜、香蔥,、青蔥,、菠菜、子蘇,、山藥,、西蘭花、胡蘿卜,、甘薯等,。

調(diào)味類

各種蔬菜雞蛋湯塊,、各種海鮮湯塊、果醬,、湯料等,。

水果類

香蕉、草莓,、菠蘿,、蘋果、荔枝,、龍眼,、梨等。

肉類

叉燒肉,、牛肉,、羊肉、蝦仁,、甲魚,、魷魚等。

食品類

方便面,、方便粥,、即食蘭州拉面、即食羊肉泡饃,、即食餛飩,、寵物食品等。

微粒類

蒜粉膠囊,、嬰兒奶粉,、冰淇淋粉、各種水果粉等,。

菌類

松茸,、蘑菇、銀耳,、香茹等,。

——FD技術(shù)也可用于各種菌種的保存

例如，嗜酸乳桿菌具有保健作用,，近年來關(guān)于這方面的研究越來越多,。活菌劑在消費之前應(yīng)當(dāng)維持較高的活菌水平,，而當(dāng)前的許多產(chǎn)品都不能有效防止活菌數(shù)的衰減,，如何提高活菌量并延長活菌保藏期，已成為研究開發(fā)活菌制劑產(chǎn)品的技術(shù)關(guān)鍵,。通過FD技術(shù)生產(chǎn)活菌制劑是多種保藏方法中較為理想的一種,。

——脫水蔬菜

脫水蔬菜是近幾年國際上比較流行的暢銷食品,，是將鮮菜(含水率80%-95%)加工成干品（含水率達(dá)5%~8%）以達(dá)到高度保鮮（保營養(yǎng)成分70%，保色70%,，還可保持其風(fēng)味及良好的適口性）和方便貯藏與運輸?shù)木撇恕?/p>

脫水蔬菜的加工方法有常壓熱風(fēng)干燥,、真空干燥及真空冷凍干燥法3種。其中,，常壓熱風(fēng)干燥法較為多用,，但其干制品的質(zhì)量（保鮮度及復(fù)水性）遠(yuǎn)不如真空干燥和真空冷凍干燥，而且隨著人們生活水平的提高,，消費者對食品的營養(yǎng)性及方便性提出了更高的要求,，所以，F(xiàn)D技術(shù)已經(jīng)逐漸被人們了解和認(rèn)可,，在未來的脫水蔬菜加工中,，F(xiàn)D技術(shù)有逐漸取代常壓熱風(fēng)干燥的趨勢。

——FD湯塊

FD湯塊也是近幾年方便食品中一支不可低估的新生力量,。在目前的方便食品行列中,，方便面占據(jù)了市場的大部分份額，它以方便性吸引著各個階層的消費者,。但是,，方便面的營養(yǎng)性卻遠(yuǎn)不如它的方便性，這讓許多人在享受方便之余,，想到了它在營養(yǎng)方面的缺陷,。FD湯塊既可單獨成為一種方便食品，也可以與方便面一起搭配食用,。FD湯塊是將鮮湯通過FD技術(shù)制成的一種方便湯塊,，食用時只需加入適量的熱水，即可得到營養(yǎng)豐富的美味鮮湯,。FD湯塊中含有蔬菜,、雞蛋,、瘦肉,、粉絲等，比方便面的營養(yǎng)豐富多了,，可以作為早餐,，還可以作為午餐和晚餐的配餐，既營養(yǎng)又方便,，特別適合兒童和老年人食用,。因為其質(zhì)輕且方便貯運，更適合外出旅游時食用,，攜帶方便,、即沖即食,、營養(yǎng)全面，是方便食品中正在日益發(fā)展壯大的一類食品,。近幾年,，F(xiàn)D方便面也出現(xiàn)在市場上，它一改我國傳統(tǒng)方便面的油炸工藝,，采用FD技術(shù)對面條進(jìn)行脫水干燥,，既避免了因為油炸而帶來的對營養(yǎng)的破壞和損失，又保留了面條的原汁原味,，可以說是一種綠色食品,，方便面面條不經(jīng)過油炸，保質(zhì)期相對延長,，復(fù)水性也較好,，一上市就受到消費者的廣泛關(guān)注。

——FD牛奶

牛奶是我們家庭生活中非常重要的營養(yǎng)食品,，可為人體提供豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì),，但考慮到牛奶保質(zhì)期短及運輸困難等問題，我國一些FD廠家開始了對FD牛奶的研究,。經(jīng)過多年努力,，F(xiàn)D牛奶也已成為一個大膽的嘗試。FD牛奶是將250 mL的液態(tài)奶制成1個樟腦球大小的奶球,，這種奶球經(jīng)過開水沖泡復(fù)原后,，即可得到1杯奶香醇厚的鮮牛奶。據(jù)悉,，僅有法國涉足這一發(fā)明,，目前還處在試驗階段。

——FD技術(shù)干制海鮮的大膽嘗試

海參屬于低脂肪,、高蛋白食物,，營養(yǎng)價值*，但普通的干制方法使海參的復(fù)水性受到一定的限制,，而且使海參的營養(yǎng)成分也有一定的損失,，而通過FD技術(shù)處理后，就可將海參的營養(yǎng)成分幾乎全部保留下來,，食用后可被人體吸收,，達(dá)到其他方法干制海參所無法達(dá)到的效果。目前,，已經(jīng)有的FD海鮮類產(chǎn)品有FD海參,、FD魷魚和FD蛤蜊等。

FD產(chǎn)品技術(shù)支持

四環(huán)福瑞科儀科技發(fā)展（北京）有限公司法人由原北京四環(huán)科學(xué)儀器廠有 限公司技術(shù)研發(fā)和管理負(fù)責(zé)人擔(dān)任，是為客戶提供專業(yè)真空冷凍干燥設(shè)備及解 決方案的服務(wù)供應(yīng)商,。我們秉承“以客戶為中心,，追求最高的客戶滿意度”的 服務(wù)理念，個性服務(wù),、創(chuàng)新設(shè)計,、高效處理、可靠保障,，可根據(jù)用戶需求提供 和設(shè)計單個或多個符合 GMP 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的凍干設(shè)備配套系統(tǒng),，如負(fù)壓和無菌隔 離器、自動進(jìn)出料及外置 CIP 等系統(tǒng),。