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面包體積儀測定方法
閱讀：1581 發(fā)布時間：2011-5-11
面包體積儀測定方法
一、中種法：是分兩次攪拌的方法,，即先攪拌中種面團,，使其經過一段時間發(fā)酵,，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團。
二,、面包體積儀夜種法：是中種法的一種,，指在*天下班前攪拌好中種面包，第二天上班時使用,。
三,、面包體積儀直接法：是直接進行一次攪拌的方法。 中國自改革開放以來,，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展,，產品的門類、花色品種,、數(shù)量質量,、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高,。尤其近幾年來,，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場,，合資,、獨資發(fā)展迅速。如餅干,、糕點,、面包等行業(yè)，都有逐步增強的勢頭,。