醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測(cè)試劑/總酸與氨基酸態(tài)氮速測(cè)試劑 型號(hào):DP-ZS
醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征標(biāo),含量越醬油的鮮味越強(qiáng),,質(zhì)量越好,。家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000規(guī)定,鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油)的氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì))每100ml醬油中的含量:特級(jí),、,、二級(jí)和三級(jí)分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g,、0.55g和0.4g,。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量:特級(jí)、和二級(jí)分別應(yīng) ≧0.8g,、0.7g和0.6g,。配制醬油(SB 10336-2000)每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≧0.4g。在所有醬油的衛(wèi)生標(biāo)中,,總酸(以乳酸計(jì))含量每100ml中應(yīng)≦2.5g,。
醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測(cè)試劑方法
取1.0ml樣品到10 ml比色管中,加水(蒸餾水或純凈水)到10.0ml刻度,,蓋塞后混勻,,從中取1.0ml放入100ml三角燒瓶中,加入60ml水(如果溶液顏色較深,,可適當(dāng)加大加水量,,但要注意在做空白溶液實(shí)驗(yàn)時(shí)加入等同量的水),加1號(hào)顯色劑4滴,,搖勻,,用滴瓶直立式滴滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測(cè)定液,每滴1滴都要搖勻,,待溶液初顯紅色時(shí)停止滴定,,按每滴測(cè)定液相當(dāng)于0.45%克的總酸計(jì)算總酸含量,,樣品消耗的滴數(shù)減去空白消耗的滴數(shù),再乘以0.45%等于樣品總酸的含量(如果測(cè)定液消耗了6滴還未略顯紅色,,表示總酸標(biāo),,應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定量),再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液,,搖勻后加入2號(hào)顯色劑1毫升,,繼續(xù)用測(cè)定液滴定至褐紅色出現(xiàn),按每滴測(cè)定液相當(dāng)于0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計(jì)算其含量,。檢測(cè)前應(yīng)做份溶液空白試驗(yàn)(做空白時(shí)候,,向100毫升三角瓶中加60毫升蒸餾水,加1號(hào)顯色劑4滴,,搖勻,,用滴瓶直立式滴滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測(cè)定液,每滴1滴都要搖勻,,待溶液初粉紅色時(shí)停止滴定,,記住滴數(shù),再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液,,搖勻后加入2號(hào)顯色劑1毫升,,繼續(xù)用測(cè)定液滴定至略顯粉紅色出現(xiàn)。記住滴數(shù),。),,比如樣品加甲醛后消耗了11滴測(cè)定液,空白溶液加甲醛后消耗了7滴測(cè)定液,,樣品實(shí)際消耗為4滴測(cè)定液,這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.078%=0.31%克,,為不合格產(chǎn)品,。本方法測(cè)定的結(jié)果與家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定量或標(biāo)簽標(biāo)示量?jī)H1~2滴(測(cè)定液)之差時(shí),應(yīng)慎重處理,,可送實(shí)驗(yàn)室確定量,。
醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測(cè)試劑 試劑成套
醬油中總算和氨基酸態(tài)氮測(cè)定液2瓶
醬油中總算和氨基酸態(tài)氮顯色劑1號(hào)1瓶
醬油中總算和氨基酸態(tài)氮顯色劑2號(hào)1瓶
10ml比色管1支
100ml三角燒瓶1個(gè)
大吸管10支
注意事項(xiàng)
1、需自備甲醛,。
2,、大吸管是帶刻度的吸管,用它量取樣品,。
3,、每次用后立即清洗干凈試管、吸管等以備下次再用,。
4,、試液有效期為12個(gè)月,請(qǐng)?jiān)谟行趦?nèi)使用。
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