醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測(cè)試劑/總酸與氨基酸態(tài)氮速測(cè)試劑  型號(hào)：DP-ZS

        醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征標(biāo),，含量越醬油的鮮味越強(qiáng),，質(zhì)量越好。家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000規(guī)定,，鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）的氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）每100ml醬油中的含量：特級(jí),、、二級(jí)和三級(jí)分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g,、0.55g和0.4g,。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量：特級(jí)、和二級(jí)分別應(yīng) ≧0.8g,、0.7g和0.6g,。配制醬油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≧0.4g。在所有醬油的衛(wèi)生標(biāo)中,，總酸（以乳酸計(jì)）含量每100ml中應(yīng)≦2.5g,。

醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測(cè)試劑方法

取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水（蒸餾水或純凈水）到10.0ml刻度,，蓋塞后混勻,，從中取1.0ml放入100ml三角燒瓶中，加入60ml水（如果溶液顏色較深,，可適當(dāng)加大加水量,，但要注意在做空白溶液實(shí)驗(yàn)時(shí)加入等同量的水），加1號(hào)顯色劑4滴,，搖勻,，用滴瓶直立式滴滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測(cè)定液，每滴1滴都要搖勻,，待溶液初顯紅色時(shí)停止滴定,，按每滴測(cè)定液相當(dāng)于0.45%克的總酸計(jì)算總酸含量，樣品消耗的滴數(shù)減去空白消耗的滴數(shù),，再乘以0.45%等于樣品總酸的含量（如果測(cè)定液消耗了6滴還未略顯紅色,，表示總酸標(biāo)，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定量）,，再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液,，搖勻后加入2號(hào)顯色劑1毫升，繼續(xù)用測(cè)定液滴定至褐紅色出現(xiàn),，按每滴測(cè)定液相當(dāng)于0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計(jì)算其含量,。檢測(cè)前應(yīng)做份溶液空白試驗(yàn)（做空白時(shí)候，向100毫升三角瓶中加60毫升蒸餾水,，加1號(hào)顯色劑4滴,，搖勻，用滴瓶直立式滴滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測(cè)定液,，每滴1滴都要搖勻,，待溶液初粉紅色時(shí)停止滴定，記住滴數(shù),，再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液,，搖勻后加入2號(hào)顯色劑1毫升,，繼續(xù)用測(cè)定液滴定至略顯粉紅色出現(xiàn)。記住滴數(shù),。）,，比如樣品加甲醛后消耗了11滴測(cè)定液,，空白溶液加甲醛后消耗了7滴測(cè)定液,，樣品實(shí)際消耗為4滴測(cè)定液，這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.078%=0.31%克,，為不合格產(chǎn)品,。本方法測(cè)定的結(jié)果與家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定量或標(biāo)簽標(biāo)示量?jī)H1～2滴（測(cè)定液）之差時(shí)，應(yīng)慎重處理,，可送實(shí)驗(yàn)室確定量,。

醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測(cè)試劑 試劑成套

  醬油中總算和氨基酸態(tài)氮測(cè)定液2瓶

  醬油中總算和氨基酸態(tài)氮顯色劑1號(hào)1瓶

  醬油中總算和氨基酸態(tài)氮顯色劑2號(hào)1瓶

  10ml比色管1支

  100ml三角燒瓶1個(gè)

  大吸管10支

注意事項(xiàng)

     1、需自備甲醛,。    

      2,、大吸管是帶刻度的吸管，用它量取樣品,。

      3,、每次用后立即清洗干凈試管、吸管等以備下次再用,。        

      4,、試液有效期為12個(gè)月，請(qǐng)?jiān)谟行趦?nèi)使用,。

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