英文名稱：Chitin；Poly（N-acetyl-1,4-β-D-glucopyranosamine,；Poly-（1→4）-β-D-N-acetylglucosamine 
其他名稱：幾丁質(zhì),；聚乙酰氨基葡萄糖,；甲殼質(zhì)；殼素,；明角質(zhì),；殼蛋白；殼多糖,；β-1,4-聚N-乙酰-D-葡萄糖胺
CAS號：1398-61-4
（C8H13NO5）n=（203.19）n
平均分子量：約400000

級別：BR
總氮：6.0～7.0%
灼燒殘渣：≤0.5%
性狀：類白色或淺黃色片狀物,。是昆蟲及甲殼類動物硬的角質(zhì)和外骨骼的主要成分。溶于濃鹽酸,、硫酸,、冰乙酸和78%～97％磷酸，幾乎不溶于水,、稀酸,、堿、乙醇和其他有機溶劑,。半數(shù)致死量（大鼠,，靜脈）50mg/kg。甲殼素其脫乙?；a(chǎn)物即為殼聚糖,，甲殼素由于其來源的不同，有三種結(jié)構(gòu)形式-α,、β和ν,。α-甲殼素分子鏈之間以反平行方式排列，具有很強的分子間氫鍵作用力,。β-甲殼素分子主鏈之間以相互平行方式排列,分子間的作用較弱,。γ-甲殼素分子中則兼有前述兩種分子結(jié)構(gòu)。α-甲殼素是從蝦蟹殼中提取的甲殼素,。β-甲殼素主要可由柔魚或槍烏賊體內(nèi)的羽狀殼中分離得到
用途：生化研究,。可用于色譜載體,、環(huán)境保護,、放射性污染的凈化、礦石綜合利用,、玻璃纖維整理劑,、制成高聚物型的染料、造紙工業(yè)的添加劑,、其他織物的整理劑,、照相工業(yè)材料
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