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當前位置：上海一基實業(yè)有限公司>>公司動態(tài)>>酪朊酸鈉的特點
酪朊酸鈉是以的雪線以上高原牦牛奶為原料，采用科學的生產工藝精制而成,。酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽,。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量無素，不僅作為各種食品的營養(yǎng)增補劑,，也可作為人體礦物微量元素,，是各種食品的營養(yǎng)增補劑和蛋白質，又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,，有很好的增粘力和蛋白*的起泡性和保氣性,。并具的良好的功能性和很高的營養(yǎng)價值。
酪朊酸鈉的五大特點：
1,。溶于熱水和冷水中,，吸水結固膨脹，攪爛即可溶解,。
2,。大分子使溶液產生較高的粘度，并變得稠密,。溶解冷卻后能變成凝膠,。凝膠受熱后還能變成溶液。凝膠富有彈性,。并能保留水分,，幾乎不脫水不收縮,。
3。具有很強的乳化增稠作用,。其分子有許多親水基因和疏水基因,，可分別與水和脂肪類物相吸引，使溶液有乳化油脂的特性,。
4,。酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡。能保持沫不合并,，不破碎,。
5。酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,，使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等,。還具有發(fā)泡。成臘,。增光,。助熔等特性。
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