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有了檢測(cè)法不代表地溝油就此絕跡
點(diǎn)擊次數(shù)：2613 發(fā)布時(shí)間：2012-6-8
衛(wèi)生部5月22日表示,，自2011年12月起共征集到762份關(guān)于地溝油檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議。衛(wèi)生部初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速檢測(cè)法,，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善,。（5月22日人民網(wǎng)）
衛(wèi)生部終于初步確定了地溝油的快速檢測(cè)方法,，這是好事,。我相信，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的驗(yàn)證和完善,，衛(wèi)生部zui終會(huì)制定出一個(gè)在技術(shù)上的地溝油檢測(cè)辦法,。但有了檢測(cè)辦法不代表地溝油從此就杳無(wú)蹤影,，不再危害公眾健康。
地溝油檢測(cè)方法再先進(jìn),，執(zhí)法的依舊是人,。人們出門(mén)吃飯或買(mǎi)油，也不可能人手一臺(tái)地溝油檢測(cè)設(shè)備,。即便衛(wèi)生部真的推廣這樣的簡(jiǎn)易設(shè)備,，地溝油生產(chǎn)技術(shù)恐怕也會(huì)改進(jìn)，讓簡(jiǎn)易設(shè)備無(wú)法檢測(cè)出來(lái),。這么說(shuō)并不是沒(méi)來(lái)由地悲觀,，事實(shí)是，我們對(duì)地溝油等食品安全的顧慮差不多到了這樣一個(gè)境況中,，除了親自驗(yàn)證,，很難對(duì)監(jiān)管部門(mén)和食品制售者信任。
地溝油泛濫已是公開(kāi)的秘密,，而相關(guān)部門(mén)的作為不夠,，并鮮見(jiàn)對(duì)失職官員的嚴(yán)厲問(wèn)責(zé)和刑罰處置,，無(wú)法保證對(duì)地溝油及其他食品安全的監(jiān)管盡職盡責(zé)。實(shí)際上,，即便監(jiān)管部門(mén)恪盡職守,，也不可能拿著地溝油檢測(cè)設(shè)備24小時(shí)挨個(gè)去飯店、商店,、商場(chǎng)查地溝油,。正如衛(wèi)生部相關(guān)人士所強(qiáng)調(diào)的，打擊“地溝油”違法犯罪行為應(yīng)以源頭管理和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查為主,，檢驗(yàn)手段為輔,，并注意充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督和群眾投訴舉報(bào)的作用。歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)餐廚廢棄油脂的管理也主要是加強(qiáng)源頭管理,。
技術(shù)和設(shè)備只能起輔助作用,，不少國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)都表明，食品安全問(wèn)題得以解決,，有賴于政府,、司法、媒體和公眾的各司其職,，簡(jiǎn)單夸大某一方都是不對(duì)的,。監(jiān)管部門(mén)有時(shí)候覺(jué)得媒體渲染放大了食品安全問(wèn)題，公眾有時(shí)候?qū)ΡO(jiān)管也過(guò)分倚重和期待,，這都是不對(duì)的,。他國(guó)的經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒，比如荷蘭,、日本等國(guó)通過(guò)政府高價(jià)回購(gòu)從源頭解決地溝油問(wèn)題,。
對(duì)地溝油檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，我們不必抱太多的期待,，更該關(guān)心的是如何提升、重塑商業(yè)和監(jiān)管倫理,。喚醒企業(yè)家和每一位員工的道德品性,，讓企業(yè)承擔(dān)更多的責(zé)任和道義;與此相應(yīng)的是，胡蘿卜和大棒必須一起使用,，只有明確監(jiān)管,、嚴(yán)厲懲戒，置若罔聞的企業(yè)和失職的監(jiān)管部門(mén)才會(huì)有痛感,，才不敢不負(fù)責(zé),。此外，必須通過(guò)政府回購(gòu)等方法,，從源頭上斷絕地溝油流向黑心作坊的可能,，唯有如此多管齊下，地溝油問(wèn)題才可能得到解決。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),，衛(wèi)生部多次強(qiáng)調(diào)解決地溝油問(wèn)題要從源頭抓起,，是非常有必要的。