乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展zui快的行業(yè),，改革開放以來,，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規(guī)模、乳制品產(chǎn)量,、技術(shù)裝備,、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉(zhuǎn)變，但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時間短,，發(fā)展速度過快,，基礎(chǔ)薄弱，特別是由于奶源管理,、質(zhì)量控制,、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問題時有發(fā)生,，給消費者的生命和財產(chǎn)安全帶來損害,，所以，乳制品檢測水品的提高,，是現(xiàn)今社會應(yīng)該注重的問題,。
影響牛奶口感的zui主要因素就是牛奶的酸值，酸值的大小還會影響牛奶的保質(zhì)期,，所以酸值的測定是測試牛奶的一個重要指標(biāo),。
乳制品: 液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳,、調(diào)制乳,、發(fā)酵乳）
乳粉: 全脂乳粉，脫脂乳粉,，部分脫脂乳粉,，調(diào)制乳粉，牛乳乳粉
其他乳制品: 煉乳,，奶油,，干酪
嬰幼兒配方奶粉: 嬰幼兒乳粉，兒童奶粉
測定原理及方法
參考：GB 5413.5-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品中乳糖和蔗糖的測定
乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展zui快的行業(yè)，改革開放以來,，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規(guī)模,、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備,、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉(zhuǎn)變,，但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時間短，發(fā)展速度過快,，基礎(chǔ)薄弱,，特別是由于奶源管理、質(zhì)量控制,、檢測手段落后等方面的原因,，質(zhì)量安全問題時有發(fā)生，給消費者的生命和財產(chǎn)安全帶來損害,，所以,，乳制品檢測水品的提高，是現(xiàn)今社會應(yīng)該注重的問題,?？茦?biāo)生物檢測中心可提供乳制品檢測服務(wù)，具體項目如下：
乳糖的質(zhì)量,，以感官和化學(xué)指標(biāo)來衡量,，依據(jù)化學(xué)指標(biāo)可分為一級品和二級品。
測量牛奶時使用PAL-BX/ACID 91牛奶糖酸一體機(Milk牛奶)→乳酸,，測量酸奶時使用PAL-BX/ACID 96酸奶糖酸一體機(Yogurt酸奶)→ 乳酸,，因為牛奶和酸奶的成分有很大不同。ATAGO(愛拓)在制造時也是因為牛奶喝酸奶的不同才開發(fā)了兩款不同的產(chǎn)品,。
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