zui近，網(wǎng)帖中鑒別蜂蜜優(yōu)劣的步驟為：先將餐巾紙平鋪在桌面上,，然后滴一滴蜂蜜在紙上,，觀察其變化。若凝聚成一個規(guī)范的半圓形,，則說明該蜂蜜品質(zhì)上乘;若出現(xiàn)水漬滲出或是水斑擴(kuò)散的現(xiàn)象,，則說明該蜂蜜摻假。還有網(wǎng)友稱,，此方法可以鑒別蜂蜜真假,。若蜂蜜迅速散開，被紙巾吸收,，則是假貨;若蜂蜜呈水珠狀,，在紙巾上呆一分鐘后才緩緩散開，并不易被紙巾全部吸收,，則是真蜂蜜,。
針對網(wǎng)上的說法,，我們做了一個實(shí)驗(yàn)。從超市購買了兩種價位不同的蜂蜜,，一種500克的售價50元,，另一種500克的售價100元。將一張白紙巾折疊為4層鋪在桌上,，隨后用筷子分別取出少量的樣品,，滴在紙巾上。售價50元的蜂蜜像水一樣迅速地滴在了紙巾上,，而售價100元的蜂蜜則拉出了一條細(xì)絲,，滴到紙巾上后，還能有所彈回,。3分鐘后,，紙巾上50元的蜂蜜已經(jīng)散開，明顯可以看到周圍的水漬;而28元的蜂蜜則呈半球狀,，并未滲開,。8分鐘后，紙巾上50元的蜂蜜像是化成了一攤水,，滲透到紙巾的zui后一層;而100元的蜂蜜的四周也出現(xiàn)了一圈水漬,，蜂蜜滲透至紙巾的第2層。
這種鑒別蜂蜜優(yōu)劣或者真假的方法是否靠譜?這種方法未必靠譜,，這僅能說明蜂蜜的含水量,，但不能借此來判斷蜂蜜的優(yōu)劣或真假。
純正的蜂蜜含糖量高,，水分少,，黏稠度大，因此不易擴(kuò)散;濃度低的蜂蜜含水量高,，易滲開,。這種方法可以鑒別蜂蜜的含水量的多少，含水量越少的蜂蜜說明質(zhì)量越好,，但是鑒別蜂蜜的優(yōu)劣不能夠單看含水量這一項(xiàng)指標(biāo),。
測量蜂蜜水分，ATAGO(愛拓)REPO-4蜂蜜測定儀,，蜂蜜水分可用于判斷蜂蜜的*采摘時間和分級,。旋光度判斷蜂蜜來源的基本指標(biāo)，可以去評價蜂蜜品質(zhì)的一致性,。果糖和葡萄糖的比例決定了蜂蜜的結(jié)晶性,，這個指標(biāo)能幫助評估蜂蜜中的果糖和葡萄糖比例的一致性。蜂蜜水分計（波美計） 測定蜂蜜中水分含量用于實(shí)驗(yàn)室，衛(wèi)生院,，學(xué)校教學(xué),，農(nóng)貿(mào)超市，蜂蜜收購,，用于測量蜂蜜的科學(xué)測試工具,。
蜂蜜國標(biāo)
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