沙拉醬是以植物油、水,、酸性配料為主要原料,，添加或不添加食糖、含蛋黃的配料,、食用鹽,、香辛料等輔料經(jīng)乳化而成的半固體復(fù)合調(diào)味料。在吃沙拉時,，我們會放鹽,、沙拉醬，也有使用醬油制作的沙拉醬,。由于蛋黃醬也是用醋和油制作的，所以也是沙拉醬中的一種。沙拉醬不僅可以用于拌沙拉,，還可以使用于多種飯菜,，是非常方便的調(diào)料，但是大量使用的話,，將會攝取相當多的油分和鹽分,。如今有低鹽型，減鹽型,，無油型等不同種類的沙拉醬,，無油型沙拉醬雖然無油，但是含鹽量卻較高,，不同種類的沙拉醬所含的卡路里和鹽度也不用,。沙拉醬不僅可以恰到好處的發(fā)揮出蔬菜本來的味道，也可以讓同一種蔬菜呈現(xiàn)出不同的味道,，起到較好的調(diào)和作用,。
在測量沙拉醬時，請將樣品的油脂部分和非油物質(zhì)*分離,，取費油物質(zhì)10g,用水稀釋10倍,，通過手持式鹽度計PAL-SALT進行測量?；蛘邩悠氛w稀釋10倍之后,，將液態(tài)部分的水油分離，取中間部分即不含沉淀,，也不含油脂的澄清液態(tài)測量,。ATAGO愛拓 手持式鹽度計PAL-SALT ,高精度版鹽度計ES-421測量沙拉醬和蛋黃醬的鹽度。
沙拉醬鹽度含量參考表
另外,，希望測量沙司的粘度和濃度時,，由于沙司比較濃，在測量鹽度時,，請用水進行10倍系時候在測量ATAGO愛拓推薦您使用粘度計和濃度計的產(chǎn)品應(yīng)用解決方案,，歡迎您的。
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