*,，我們每日食用的鹽不僅是人類生存的必需品,，也是一種神奇的調(diào)味品。不過如今,，我們每天食用的鹽,，卻正被視為“無形殺手”——一期美國《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的一項新研究說，吃鹽過多會引發(fā)心血管疾病等,，每年約165萬人因此死亡,。
鹽的主要成分是氯化鈉，是人體*的物質(zhì),，但過量攝入會導(dǎo)致高血壓,，進而可能引發(fā)心臟疾病和中風(fēng)等心血管疾病。此項研究稱,，有將近10％的心臟疾病,、中風(fēng)等心血管疾病死亡病例的死因，可歸咎于食鹽攝入量過多,，即每年約165萬人因吃鹽過多死亡,。
醫(yī)學(xué)研究表明，高鹽膳食zui主要的危害是可能造成高血壓,，而高血壓又是腦中風(fēng),、心臟病及腎臟病zui主要的危險因素。我國每年心腦血管病死亡300萬人,，其中一半與高血壓有關(guān),。國內(nèi)的衛(wèi)生部門曾在發(fā)給公眾的宣傳讀本上明確指出：“鈉鹽的過多攝入是高血壓發(fā)病的主要危險因素。”
高鹽飲食為什么容易導(dǎo)致高血壓呢，一般認(rèn)為,，鹽的主要成分是氯化鈉,，鈉是人體必需但又不能過量的一種元素。然而過多的鈉離子可能引起體內(nèi),、外液體交換失衡,，即醫(yī)學(xué)上所說的水鈉潴留，導(dǎo)致血容量增加,，血壓上升,；還可能引起細(xì)胞水腫，使血管腔變窄……在每年舉辦的高血壓日的宣傳活動中,，就曾經(jīng)以“鹽與高血壓”為主題警示公眾,。
“高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān),。我國居民高血壓患病率北方高于南方,。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光說。
按照人體真正所需,，一個人每日食鹽攝入量3克就足夠了,。世界衛(wèi)生組織2006年提出每人每日攝入5克食鹽的建議?？紤]到我國的飲食傳統(tǒng),，中國營養(yǎng)學(xué)會曾建議我國成年人一天攝入6克食鹽。而實際上,，來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的數(shù)據(jù)顯示,，目前我國居民每天的鹽攝入量在人均11克左右！其中北京居民平均鹽日攝入量是9.7克,！
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