*,，我們每日食用的鹽不僅是人類生存的必需品，也是一種神奇的調(diào)味品,。不過如今,，我們每天食用的鹽，卻正被視為“無形殺手”——一期美國《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的一項(xiàng)新研究說,，吃鹽過多會引發(fā)心血管疾病等，每年約165萬人因此死亡,。
鹽的主要成分是氯化鈉,，是人體*的物質(zhì)，但過量攝入會導(dǎo)致高血壓,，進(jìn)而可能引發(fā)心臟疾病和中風(fēng)等心血管疾病,。此項(xiàng)研究稱，有將近10％的心臟疾病,、中風(fēng)等心血管疾病死亡病例的死因,，可歸咎于食鹽攝入量過多，即每年約165萬人因吃鹽過多死亡,。
醫(yī)學(xué)研究表明,，高鹽膳食zui主要的危害是可能造成高血壓，而高血壓又是腦中風(fēng),、心臟病及腎臟病zui主要的危險(xiǎn)因素,。我國每年心腦血管病死亡300萬人，其中一半與高血壓有關(guān),。國內(nèi)的衛(wèi)生部門曾在發(fā)給公眾的宣傳讀本上明確指出：“鈉鹽的過多攝入是高血壓發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素,。”
高鹽飲食為什么容易導(dǎo)致高血壓呢，一般認(rèn)為,，鹽的主要成分是氯化鈉,，鈉是人體必需但又不能過量的一種元素。然而過多的鈉離子可能引起體內(nèi),、外液體交換失衡,，即醫(yī)學(xué)上所說的水鈉潴留,，導(dǎo)致血容量增加，血壓上升,；還可能引起細(xì)胞水腫,，使血管腔變窄……在每年舉辦的高血壓日的宣傳活動(dòng)中，就曾經(jīng)以“鹽與高血壓”為主題警示公眾,。
“高血壓流行病學(xué)調(diào)查證實(shí),，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關(guān)。我國居民高血壓患病率北方高于南方,。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光說,。
按照人體真正所需，一個(gè)人每日食鹽攝入量3克就足夠了,。世界衛(wèi)生組織2006年提出每人每日攝入5克食鹽的建議,。考慮到我國的飲食傳統(tǒng),，中國營養(yǎng)學(xué)會曾建議我國成年人一天攝入6克食鹽,。而實(shí)際上，來自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的數(shù)據(jù)顯示,，目前我國居民每天的鹽攝入量在人均11克左右,！其中北京居民平均鹽日攝入量是9.7克！
如何正確去控制我們的食鹽量,，目前擁有*技術(shù)儀器廠家ATAGO（愛拓）推出一款新型號的鹽分濃度計(jì)PAL-SALT,，它不僅測量方法簡單操作容易掌握，而且價(jià)格平民,，特別適合家用或餐館測量食品的鹽分濃度,。此款鹽分濃度計(jì)目前在中國推出后受到各用戶的歡迎和推薦。
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