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“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn),，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”,。茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料,。

咖啡的主要成分

KAFEIYIN：有特別強烈的苦味,，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng),。適量的KAFEIYIN亦可減輕肌肉疲勞,，促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能,，有利尿作用,，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外,。但攝取過多會導(dǎo)致KAFEIYIN中毒,。

丹寧酸：煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差,。

脂肪：其中zui主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪,。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異,。

揮發(fā)性脂肪：是咖啡香氣主要來源,，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。

蛋白質(zhì)：卡路里的主要來源,，所占比例并不高,。咖啡末的蛋白質(zhì)在煮咖啡時,，多半不會溶出來,，所以攝取到的有限。

糖：咖啡生豆所含的糖分約8%,，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖,，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味,。

纖維：生豆的纖維烘焙后會炭化,，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào)。

礦物質(zhì)：含有少量石灰,、鐵質(zhì),、磷,、碳酸鈉等。

咖啡與其他物質(zhì),，如奶泡,、牛奶、鮮奶油等進行調(diào)配可以得到不一樣口味的咖啡,，我們可以使用ATAGO愛拓旗下的PAL-COFFEE（BRIX）咖啡濃度計測量其濃度,，配制各種不一樣的口感。