“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn),，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡,、可可并稱為世界三大飲料,。
咖啡的主要成分
KAFEIYIN：有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng),、心臟和呼吸系統(tǒng),。適量的KAFEIYIN亦可減輕肌肉疲勞,，促進(jìn)消化液分泌。由于它會(huì)促進(jìn)腎臟機(jī)能,，有利尿作用,，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會(huì)導(dǎo)致KAFEIYIN中毒,。
丹寧酸：煮沸后的丹寧酸會(huì)分解成焦梧酸,，所以沖泡過久的咖啡味道會(huì)變差。
脂肪：其中zui主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪,。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸,，其強(qiáng)弱會(huì)因咖啡種類不同而異。
揮發(fā)性脂肪：是咖啡香氣主要來源,，它是一種會(huì)散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì),。
蛋白質(zhì)：卡路里的主要來源，所占比例并不高,?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時(shí)，多半不會(huì)溶出來,，所以攝取到的有限,。
糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成焦糖,，使咖啡形成褐色,，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。
纖維：生豆的纖維烘焙后會(huì)炭化,，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色調(diào),。
礦物質(zhì)：含有少量石灰、鐵質(zhì),、磷,、碳酸鈉等。
咖啡與其他物質(zhì),，如奶泡,、牛奶、鮮奶油等進(jìn)行調(diào)配可以得到不一樣口味的咖啡,，我們可以使用ATAGO愛拓旗下的PAL-COFFEE（BRIX）咖啡濃度計(jì)測(cè)量其濃度,，配制各種不一樣的口感。
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