月餅餡料為什么會(huì)太甜
隨著人們生活水平的提高,，大家對(duì)月餅口感的要求也越來(lái)越高,，覺(jué)得傳統(tǒng)的月餅太甜了。月餅本身就被歸做一類重油高糖的食物,，月餅餡料太甜的原因就是月餅餡料中的含糖量高,。常用于制作月餅餡料的糖有白砂糖、海藻糖(保濕,、口感較不甜膩及可抗老化延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期限),、山梨糖醇(為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重,，而且熱量為零),、高麥芽糖粉(延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性)等,，糖在月餅餡料中的重量比占到了大概50%左右,，這就是月餅餡料太甜的原因。
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糖度控制對(duì)于月餅餡料的制作過(guò)程起到非常重要的作用,，糖度適中才能有助確保餡料綿柔可口,，ATAGO（愛(ài)拓）刻度高溫餡料糖度計(jì) MASTER -93H,，快速檢測(cè)各類餡料、高熱糖漿,、果醬等物質(zhì)濃度,，是餡料制作的*工具之一，廣泛應(yīng)用于餡料,、果醬,、糖漿等生產(chǎn)廠家。
關(guān)于月餅總糖
GB/T19855-2015對(duì)月餅的總糖有限值要求,，如廣式蓉沙類,、果仁類、蛋黃類要求總糖≤50g/100g,，京式月餅要求總糖≤40g/100g。糖分添加過(guò)多容易造成總糖項(xiàng)目不合格,。
此外,，追求健康飲食的人士推崇低糖、無(wú)糖食品,，有些企業(yè)為了迎合消費(fèi)者,，宣稱自己的月餅是低糖或無(wú)糖月餅，但是月餅的糖分含量卻沒(méi)有達(dá)到宣稱要求（無(wú)糖月餅要求糖分≤0.5g/100g,，低糖月餅要求糖分≤5g/100g）,這也是造成糖分不合格的重要原因,。
ATAGO（愛(ài)拓）刻度高溫餡料糖度計(jì) MASTER
快速檢測(cè)各種餡料、高熱糖漿,、果醬等物質(zhì)濃度
樣品量少,，測(cè)量快速，
金屬機(jī)身,，針對(duì)高溫樣品
具備自動(dòng)溫度補(bǔ)償及防水功能,，
廣泛應(yīng)用于食品、飲料,、工業(yè),、農(nóng)業(yè)、化學(xué)等領(lǐng)域,。
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